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我怎么撞都撞不好吃 怀疑是姜的量的问题 是不是用的沙姜啊? 求秘方
甜品制作-- 姜汁撞奶
[美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名,用个撞字)
做法：
1。姜去皮洗?Q 。 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗??
2。
鲜奶加糖煮?L , 熄火 。 然后搅数下 , 直至温度在 ７０C 左右
3。 快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分...全部
甜品制作-- 姜汁撞奶
[美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名,用个撞字)
做法：
1。姜去皮洗?Q 。 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗??
2。
鲜奶加糖煮?L , 熄火 。 然后搅数下 , 直至温度在 ７０C 左右
3。 快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分钟即可凝固
注：
姜一定要即磨即用 ,不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。
最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。
当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话，5分钟内就会凝结。
鲜奶煲?L后再慢慢搅 20 下左右（或用两个器皿，将热的鲜奶倒来倒去降温）, 温度便会降下至 70°C 左右
姜汁的多寡依个人口味而定，不喜欢吃辣就多放些奶，加的糖量也可多些，喜欢姜味浓一点的可少放些奶。收起
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