排骨汤怎么做？炖多长时间较好？

高压锅煮牛肉怎样放调料煮多长时？

高压锅炖牛肉 新鲜牛肉，葱，姜，川花椒，白胡椒，料酒，盐，酱油，白糖，陈皮。 做法： 把牛肉洗净，切成一寸见放的块，在冷水中浸半小时左右，倒去血水再洗几次后放入高压锅里，加冷水没 过牛肉，放进葱段，姜片，十到二十粒花椒，五到六粒胡椒，适量料酒，盐，酱油，少量白糖，一两片陈 皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀。 把高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十 五到二十分钟关火。温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和 咸淡，根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。 特点： 营养丰富，味道鲜美，凉...全部

  高压锅炖牛肉 新鲜牛肉，葱，姜，川花椒，白胡椒，料酒，盐，酱油，白糖，陈皮。 做法： 把牛肉洗净，切成一寸见放的块，在冷水中浸半小时左右，倒去血水再洗几次后放入高压锅里，加冷水没 过牛肉，放进葱段，姜片，十到二十粒花椒，五到六粒胡椒，适量料酒，盐，酱油，少量白糖，一两片陈 皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀。
   把高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十 五到二十分钟关火。温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和 咸淡，根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。
   特点： 营养丰富，味道鲜美，凉吃热吃均可，与多种主食（如米饭，米粉，面条，馒头等）搭配都好。 诀窍： １、牛肉以肋条肉或腱子肉为好，其它部位的次之。 ２、肉汤的量可根据爱好调整。
   ３、使用高压锅要注意安全，没有高压锅用普通锅炖也行，就是需要较长的时间。 ４、炖牛肉费时间，缩水多，最好一次多炖些，三到四磅为宜。 ５、这种炖牛肉不要放大料。 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流 失，保持肉味鲜美。
   旺火烧开后，揭开盖子炖 20 分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以 起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
   炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按 1 公斤牛肉放 2-3 汤匙酒或 1-2 汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
   在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。收起