猪肉和什么不能煮?
猪肉主要含脂肪、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分及矿物质，是人们餐桌上的常备之物。
1。不宜多食。猪肉的大部分是脂肪，脂肪供给人体大量的热量，在胃内停留时候较长，影响蔬菜、豆类品等其他食物的进食量。 小儿正在发育期间，要求各种营养比例适当，过多摄入脂肪，不但容易发胖，而且影响小儿的正常发育。
2。不宜在刚屠宰后煮食。屠宰后的猪肉需经尸僵、成熟、自溶、腐败四个阶段。在常温下，刚屠宰的猪处于尸僵阶段，此阶段的猪肉干燥、无自然芬芳的气味，不易煮烂，且食后不易消化。 因此经过1～2天后，猪肉进入成熟阶段，煮食才最为适宜。
3。老人不宜多食猪肉。造成动脉硬化的主要原因是半胱氨酸，半胱...全部
猪肉主要含脂肪、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分及矿物质，是人们餐桌上的常备之物。
1。不宜多食。猪肉的大部分是脂肪，脂肪供给人体大量的热量，在胃内停留时候较长，影响蔬菜、豆类品等其他食物的进食量。
小儿正在发育期间，要求各种营养比例适当，过多摄入脂肪，不但容易发胖，而且影响小儿的正常发育。
2。不宜在刚屠宰后煮食。屠宰后的猪肉需经尸僵、成熟、自溶、腐败四个阶段。在常温下，刚屠宰的猪处于尸僵阶段，此阶段的猪肉干燥、无自然芬芳的气味，不易煮烂，且食后不易消化。
因此经过1～2天后，猪肉进入成熟阶段，煮食才最为适宜。
3。老人不宜多食猪肉。造成动脉硬化的主要原因是半胱氨酸，半胱氨酸是蛋氨酸在人体某种酸的催化作用下形成的。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，同时半胱氨酸会直接损害动脉细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。
老人血管弹性较差，血液粘稠度较高，发生动脉硬化的比例较大，故不宜多食猪肉。
4。食用不宜用热水浸泡。猪肉脏了后人们常用热水浸泡洗涤，这是较为不当的。因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织中含有大量的肌溶蛋白，在肌溶蛋白里含有有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等鲜味成分。
食用前用热水浸泡，就会使猪肉的鲜味成分大受影响。
5。不宜多食物煎炸咸肉。咸肉中含有一定量的亚硝酸成分，煎煮是亚硝胺随水蒸发，适当加醋则能使亚硝胺分解。如果油炸则会产生另一种更强的致癌物质亚基硝砒咯脘，故不宜多食用。
6。不宜多食物加硝腌制的猪肉。硝即硝酸钾，腌肉时加用，可增加肉的色泽，加硝的腌肉在储存过程中，会产生亚硝胺等有毒物质，多食容易造成毒性在人体内蓄积诱发癌症。
7。不宜多食肥肉。
肉类食用过多，在体内将转化成脂肪堆积起来，从而诱发多种疾病。肥肉食用过程中，肠道内的厌氧菌会随着体内脂肪量的增高而增加，它在分解过程中所产生的物质会刺激肠道，久而久之可引发大肠癌。
8。
不能与牛肉同食。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人，性味功能有所抵触，故不宜同食用。
9。忌与驴肉马肉同食。猪肉与驴马肉同食易致腹泻。
10。不宜与大豆同食。可致气塞气滞，形成腹胀。
所以猪肉、猪蹄炖黄豆是不科学的搭配。
11。服磺胺类药物时不宜多食。服磺胺类药物时忌食酸性食物，酸性食物可使磺胺类药物在泌尿系统形成结晶而损害肾脏。猪肉属酸性食品，故不宜多食。
12。
服乌梅、大黄等中药材时禁食猪肉。《滇南本草》记载：猪肉“反乌梅、大黄等。”《本草纲目》记载：“反乌梅、秸梗、黄连，犯之令人泻涧；反苍耳，犯之令人动风；和百合、吴茱萸食，发痔。”以上药物在食用时均不宜食用猪肉。收起
