烤箱怎么样烤蛋糕，要用锡纸吗?温度和时间呢?
告诉你另一种材料:鸡蛋四只 糖 盐 (面粉和玉米粉各两勺，约120克)、牛奶(20ml) 两只大碗 勺子(瓷的，喝汤的那种) A组: 1。 把2勺堆高高的面粉和2勺堆高高的玉米粉放在筛子(九阳豆浆机的过滤网)中备用;把黄油在微波炉中加热半分钟，使其溶化备用;牛奶(20ml)备用; 2。 先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水，把鸡蛋清和蛋黄分离; 3。在蛋黄里面加1大勺糖、5-6滴白醋(用鲜柠檬汁更佳)、半小勺精盐(用量同味精)，用打蛋器快速打发蛋黄，打出小气泡;牛奶(100ml左右)一边加入一边继续打; 4。 把筛子中的粉一边筛入蛋黄糊，一边轻轻调匀备用，...全部
告诉你另一种材料:鸡蛋四只 糖 盐 (面粉和玉米粉各两勺，约120克)、牛奶(20ml) 两只大碗 勺子(瓷的，喝汤的那种) A组: 1。 把2勺堆高高的面粉和2勺堆高高的玉米粉放在筛子(九阳豆浆机的过滤网)中备用;把黄油在微波炉中加热半分钟，使其溶化备用;牛奶(20ml)备用; 2。
先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水，把鸡蛋清和蛋黄分离; 3。在蛋黄里面加1大勺糖、5-6滴白醋(用鲜柠檬汁更佳)、半小勺精盐(用量同味精)，用打蛋器快速打发蛋黄，打出小气泡;牛奶(100ml左右)一边加入一边继续打; 4。
把筛子中的粉一边筛入蛋黄糊，一边轻轻调匀备用，拌湿即可，不要使劲搅拌以免出筋。 B组: 1。 在蛋清里面加2大勺糖、5-6滴白醋(或柠檬汁)、半小勺精盐(用量同味精)，用打蛋器快速打蛋白。要把碗倾斜一点，让打蛋器最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍! 2。
打成都是泡泡的时候(大概两分钟左右就行了)，再加满满1-2勺子糖。继续打，努力打，一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，这时候拿起打蛋器时蛋白不会倒，跟奶油蛋筒的尖尖一样。这是最关键的一步，一般十分钟可以搞定。
3。 这里指的是使用手动打蛋器，如果是电动打蛋器，糖就一次性放入蛋清。 C组: 1。 预热烤箱和烤盘至180℃左右。 2。 蛋清分两次倒入A组的备料，用打蛋器把这些材料全部一起搅拌成糊糊，一定要搅拌均匀!一定要上下搅拌(不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了)。
3。 在黄油中放入一点打好的蛋糊，搅拌均匀后再倒入蛋糊，再轻轻搅拌均匀。 4。 烤热的烤盘上涂擦一些黄油或色拉油以免粘盘。 5。 把做好的糊糊倒进烤盘，用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
然后装入烤箱烘烤，约烤20钟(蛋糊少而薄的话15分钟即可;蛋糕是否完全熟透，可用用牙签戳一下不沾)。 6。 建议在13钟左右蛋糊全部胀起后旋转烤盘，使烤盘底部受热均匀，继续烤10分钟。 7。 取出蛋糕，在案板上敲打几下，然后倒扣在微波炉的烤架或高脚的蒸架上，使其凉却，挥发一些水蒸气，这样口感更好。收起
