求东北大豆包的做法:谢谢了 急需·~~~~~
粘豆包是是东北十大怪之一:“窗户纸糊在外，大姑娘叼烟袋，养活孩子吊起来;嘎拉哈姑娘爱，火盆土炕烤爷太，百褶皮鞋脚上踹;吉祥喜庆粘豆包，不吃鲜菜吃酸菜;捉妖降魔神仙舞，烟囱砌在山墙外。” 最早的粘豆包是用粘玉米磨成面发酵制成的，后来也有用黄米面和糯米面来做粘豆包的。 但是做的时候还要掺进一些没有粘性的面粉，这样蒸的时候粘豆包才不会塌下来。 过去在东北，家家户户到了冬天，尤其是过年的时候，一定会包粘豆包。把蒸熟的粘豆包冻到外面，随吃随热就行了。现在城里人很少包了，一般到农村才能吃到粘豆包了。 粘豆包到底好不好吃呢?东北人是离不开这一口的，但是外地人却也未必吃得惯。 那么粘豆包怎么做?下面...全部
粘豆包是是东北十大怪之一:“窗户纸糊在外，大姑娘叼烟袋，养活孩子吊起来;嘎拉哈姑娘爱，火盆土炕烤爷太，百褶皮鞋脚上踹;吉祥喜庆粘豆包，不吃鲜菜吃酸菜;捉妖降魔神仙舞，烟囱砌在山墙外。” 最早的粘豆包是用粘玉米磨成面发酵制成的，后来也有用黄米面和糯米面来做粘豆包的。
但是做的时候还要掺进一些没有粘性的面粉，这样蒸的时候粘豆包才不会塌下来。 过去在东北，家家户户到了冬天，尤其是过年的时候，一定会包粘豆包。把蒸熟的粘豆包冻到外面，随吃随热就行了。现在城里人很少包了，一般到农村才能吃到粘豆包了。
粘豆包到底好不好吃呢?东北人是离不开这一口的，但是外地人却也未必吃得惯。 那么粘豆包怎么做?下面就介绍一下粘豆包的做法。 粘豆包的做法: 1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时; 2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干; 3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀; 4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适; 5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时; 6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢; 7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可; 8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。
火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。 粘豆包制作过程 来源:张彩云 [点击放大] 制作提示: 1、发酵时如果室温不够，可将面团放入蒸锅中发酵，蒸锅中水温比体温略高即可，或者放到阳光底下发酵; 2、和好的面团揣平时，一般是握拳用手指背揣平，老人都是用这样的手法; 3、做粘豆包时，有的喜欢团成尖状，即使不团成尖状，团的时候也要团得细长一些，因为蒸的时候会蹋下来一点儿; 4、粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆，现在也常用红小豆来做，味道也有差异; 5、做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黄米面; 6、我用的糯米面和玉米面的比例是1:1，如果喜欢粘一点的可以用1。
5:1，喜欢玉米面味的可以用1:1。5 ，我不喜欢玉米味太大的; 7、东北蒸粘豆包的时候通常要在下面垫上苏子叶或玉米叶，我没有苏子叶和玉米叶，就在下面垫的生菜防粘锅。收起
