鸡蛋有那些好吃的做法
苦瓜煎蛋
【原料】：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
【做法】：
⒈苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片。
⒉将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
⒊取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
⒋红甜椒切丁备用。
⒌鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
⒍平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄即可。
焦糖鸡蛋布...全部
苦瓜煎蛋
【原料】：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
【做法】：
⒈苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片。
⒉将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
⒊取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
⒋红甜椒切丁备用。
⒌鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
⒍平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄即可。
焦糖鸡蛋布丁
【材料】：牛奶400克、香草精1/2匙、砂糖80克、鸡蛋4个
【焦糖材料】：砂糖100克、水40克
【做法】：先说焦糖做法：
⒈在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒
⒉继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火
⒊立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水
⒋再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里
鸡蛋布丁
⒈在模碗里薄薄涂上一层黄油，将适量焦糖放入碗底（图10）
鸡蛋布丁
鸡蛋布丁
⒉牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时由火上取下（图6）
⒊鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，预热烤箱
⒋将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫
⒌充分搅拌后过滤
⒍注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟
木瓜牛奶蒸蛋
【材料】：木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖、牛奶
【做法】：
⒈木瓜切块，平铺碗底。
⒉鸡蛋加红糖打散。
⒊牛奶和蛋液的比例大概是1：4。牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。
⒋把牛奶加蛋液倒入装木瓜的碗里。
⒌放入锅内，开蒸，水开后蒸10分钟。
肉末蒸蛋
【原料】：鸡蛋，蚝油，熟白芝麻适量。
【做法】：
肉末蒸蛋
肉末蒸蛋
⒈锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。
⒉锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
⒊蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
⒋蛋液凝固，将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，即可
菠菜木耳鸡蛋汤
【食材】：菠菜100g 西红柿1个 华农鲜鸡蛋1个
【调料】：香葱10g 生姜2片 水淀粉适量 食用盐 麻油10ml
【做法】：
1．菠菜放在清水中洗净泥沙，过热水烫一下。
2．木耳用温水泡发，再用清水洗净。
3．西红柿洗净后切成滚刀块。
4．炒锅洗干净，放一大碗水烧开。
5．放生姜片，再将木耳放入，大火烧开。
6．放入水淀粉，放菠菜和番茄煮2分钟。
7．同时将鸡蛋磕在碗里，用筷子打散。
8．将鸡蛋液、盐、麻油放入调味即可盛出。
香椿炒蛋
【食材】：香椿一小把、鸡蛋3个、食用油、盐。
【做法】：
1、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
2、将焯烫好的香椿切成碎末备用。
3、鸡蛋液打散后加香椿末和盐搅拌均匀。
4、炒锅里放食用油，等油烧至7成热的时候倒入香椿鸡蛋液。
5、待蛋液稍凝固，即可将鸡蛋饼翻过身，煎一会后即可将香椿鸡蛋炒散即可。
彩椒圈太阳花煎蛋
【材料】鸡蛋（2个） 彩椒（50克）
【辅料】食盐（少许） 酱油（适量） 植物油（少许） 黑胡椒粉（适量）
【做法】
1。
红椒、黄彩椒各一个，鸡蛋2个。
2。将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0。5—0。8cm的彩椒圈。
3。平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅。
4。取鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制。
5。
待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时，撒适量盐、黑胡椒调味。
6。取出，随个人喜好搭配酱油或其他调料食用。
土豆烧茄子
食材：茄子300克 土豆200克 胡萝卜50克
调料：葱10克 生姜10克 大蒜10克 老抽5克 酱油5克 盐3克 鸡精3克 油50克
做法：
1、茄子去皮后切成条，土豆切成宽条；胡萝卜切成条。
2、茄子和土豆分别放入油锅炸好。
3、在锅中留少许底油，放入葱，姜，蒜爆香。
4、依次放入胡萝卜，土豆，茄子翻炒。
5、放入老抽，酱油，盐、鸡精，烧制3分钟。
6、用水加淀粉调汁。
7、淋入水淀粉再翻炒片刻即可出锅。
烘焙蛋
【概述】：
鸡蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占到1/3—1/2。
【主要作用】：
柔软作用
柔软作用
①粘结、凝固作用：
鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状， 与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋白质受热凝固，使蛋糕的组织结构稳定。
②膨发作用：
已打发的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘烤时受热膨胀，增加了蛋糕的体积，同时蛋的蛋白质分布于整个面糊中，起到保护气体的的作用。
③柔软作用：
由于蛋黄中含有较丰富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一种非常有效的乳化剂，因而鸡蛋能起到柔软作用。
此外，鸡蛋对蛋糕的颜色、香味以及营养等方面也有重要的作用。
鸡蛋美容法
【概述】：埃及艳后是利用鸡蛋美容的，慈禧太后也是利用鸡蛋美容的，你也能利用鸡蛋使自己更加美丽，这抬手可得的机会可不要被你放弃呀！
【醋蛋液】：取新鲜鸡蛋一枚，洗净揩干，加入500毫升优质醋中浸泡一个月。
当蛋壳溶解于醋液中之后，取一小汤匙溶液掺入一杯开水，搅拌后服用，每天一杯。长期服用醋蛋液，能使皮肤光滑细腻，扫除面部所有黑斑。
【蜂蜜蛋白膜】：蜂蜜一小汤匙，将两者搅和均匀，临睡前用干净软刷子将此膜涂刷在面部，其间可进行按摩，刺激皮肤细胞，促进血液循环。
待一段时间风干后，用清水洗净，每周两次为宜。这种面膜还可以用水释稀后搓手，冬季可防治干裂。
【杏仁膏】：将90克浸去皮的杏仁捣烂如膏，掺入鸡蛋清调匀，每夜涂面，翌日早晨用米泔水洗净。
【白雪膜】：鸡子三枚浸入白酒，密封四五日，用来涂面，能使面黑渐白，皱纹减少。
但过敏性皮肤者慎用。
【蛋黄面膜】：用牛奶掺入鸡蛋清，或配用鸡蛋黄调匀，涂面15分钟，对中性皮肤的保养效果尤佳。只须坚持三个月，你的容颜便会焕然一新。
【蛋壳软膜】：做菜时，将蛋壳内的软薄膜粘贴在面部皱纹处以及脸颊、下巴部位，任其风干后再揭下来，用软海绵擦去油性皮肤的死皮；如果是干性皮肤，应涂些植物油再擦去死皮，最后洗净。
【磨砂膏】：为除去面部死皮，打一只鸡蛋加一小匙细盐，用毛巾蘸之在皮肤上来回轻轻擦磨，犹如使用磨砂膏一般。找回美丽，简单而快捷。
【蜂蜜蛋黄面膜】：用蛋黄加入蜂蜜和面粉调成浓浆，均匀涂敷面部，不但能治粉刺，而且可预防秋冬皮肤干燥。
如果是油性皮肤，应加入一匙柠檬汁混合搅匀，用棉签涂于脸上，15-20分钟后以温水洗去。
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