奶茶

蒙古族奶茶有什么特色？

蒙古族主要聚居在内蒙古自治区，其余分布在中国的东北、西北地区。 蒙古族嗜茶，且视茶为“仙草灵丹”，过去一块砖茶可以换一头羊或一 头牛，草原上有“以茶代羊”馈赠朋友的风俗习惯。蒙古族牧民日常饮用的 茶有三种:酥油茶、奶茶、面茶。 奶茶，蒙古语叫“乌古台措”，这种奶茶是在 煮好的红茶中，加入鲜奶制成。在蒙古族牧民家中做客，也有一定的规矩。 首先，主客的座位要按男左女右排列，贵客、长辈要按主人的指点，在主位上 就座。 然后，主人用茶碗斟上飘香的奶茶，放少许炒米，双手恭敬地捧起，由 贵客长辈开始，每人各敬一碗，客人则用右手接碗，否则为不懂礼节。如果 你少要茶或不想喝茶，可用碗边轻轻地碰一下勺...全部

   蒙古族主要聚居在内蒙古自治区，其余分布在中国的东北、西北地区。 蒙古族嗜茶，且视茶为“仙草灵丹”，过去一块砖茶可以换一头羊或一 头牛，草原上有“以茶代羊”馈赠朋友的风俗习惯。蒙古族牧民日常饮用的 茶有三种:酥油茶、奶茶、面茶。
  奶茶，蒙古语叫“乌古台措”，这种奶茶是在 煮好的红茶中，加入鲜奶制成。在蒙古族牧民家中做客，也有一定的规矩。 首先，主客的座位要按男左女右排列，贵客、长辈要按主人的指点，在主位上 就座。
  然后，主人用茶碗斟上飘香的奶茶，放少许炒米，双手恭敬地捧起，由 贵客长辈开始，每人各敬一碗，客人则用右手接碗，否则为不懂礼节。如果 你少要茶或不想喝茶，可用碗边轻轻地碰一下勺子或壶嘴，主人就会明白你 的用意。
  奶茶、炒米是蒙古族茶俗中的一大特色。 蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。制 作时，先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2 ~3公斤，烧水至刚 沸腾时，加入打碎的砖茶25克左右。
  当水再次沸腾5分钟后，掺入奶，用量 为水的1/5左右。稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾 时，才算煮好了，即可盛在碗中待饮。煮咸奶茶的技术性很强，茶汤滋味的 好坏，营养成分的多少，与用茶、加水、掺奶，以及加料次序的先后都有很大 的关系。
  如茶叶放迟了，或者加茶和奶的次序颠倒了，茶味就会出不来，而 煮茶时间过长，又会丧失茶香味。蒙古族同胞认为，只有器、茶、奶、盐、温五 者互相协调，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来。为此，蒙古族妇女 都练就了一手煮咸奶茶的好手艺。
  大凡姑娘从懂事起，做母亲的就会悉心 向女儿传授煮茶技艺。当姑娘出嫁时，在新婚燕尔之际，还得当着亲朋好友 的面，显露一下煮茶的本领，要不，就会被人耻笑为缺少家教之嫌。 喝咸奶茶是蒙古族人们的传统饮茶习俗。
  奶茶是蒙古族牧民最喜欢的 饮料，一日三餐都要喝。沏奶茶的方法非常独特，先要把茶块捣碎，装进布 袋，然后放在锅里加水煮一会儿，再加上新鲜的牛奶煮沸。喝的时候，可以 放糖，也可以放盐。
  在牧区，他们习惯于“一日三餐茶”，却往往是“一日一 顿饭”。每日清晨，主妇第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。 蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火 上暖着，供随时取饮。
  通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但 早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的。 。收起