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不知你听没听说过呷哺小火锅是台湾的如果你是北京人就一定知道了,那里的小料是非常好吃的,我坐出来的味道和呷哺的味道很接近,芝麻酱的味道很浓,方法如下: 取大腕一个、筷子一双、芝麻酱一瓶、酱豆腐一瓶、韭菜花一平、香油一瓶(这些材料是用不完的要是家里没有这些材料必须买)将芝麻酱倒出来要多到一些,取饮用清水一杯,倒入装有芝麻酱的碗里不要到多了要一点一点地用筷子把芝麻酱泄开,(我的方法很费时的,你要有耐性,我和小料一般用20分钟左右这样和出得料才香呢), 要一个方向不停的搅动,和好的程度是芝麻酱很细腻没有酱块稍微有点稀但不要太稀还要看到有小气泡才成,这样香味就出来了不用放糖都能品出淡淡的甜味,然后倒入酱豆腐汁或一块酱豆腐(汁不要放得太多)还是按刚才的方向不停的搅动直至酱豆腐都和开了为止,(第一次做时先把酱豆腐放在碗里和好了在和芝麻酱混合搅拌均匀,这样做芝麻酱要浓一点才成)酱豆腐放多了颜色会不好看的,不能把料和成淡红色, 脚板均匀后放韭菜花,也不要放得太多,只是调味用的,还是同一方向搅匀,再放盐,量的多少自己掌握,再到一些香油搅匀后就完成了。 要点: 1〉和料时自始至终要同一方向不停的搅拌 2〉芝麻酱一定要和出气泡才成 3〉除芝麻酱外都不要放得太多 4〉吃的时候可放糖、醋、香菜、辣椒油 完成了 开吃吧
风俗习惯吧。
把蒜茸倒入适量的酱油和醋,葱,花椒面,喜欢吃辣的还可以放辣椒面.
别胡说了,北方大了,西北东北各地饮食文化差远了,我们西北就爱用辣椒醋,东北华北大多用蒜。还有用韭菜花的呢。
还是找人教一下比较好~~ 至于调味品~看个人口味~~ 有些是比较喜欢醋和蒜泥,加一点香油跟酱油 有的则喜欢酱油多一点,醋少一点 我个人喜欢拿错和姜沫~再加点蒜泥~~添点酱油~ 依个人不同口味来调~~ 建议你每样都弄一些`~让客人自行调味
蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、香油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。拌食荤素皆宜,如:蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
如果是要做川味的火锅,最好买四川的牛油麻辣火锅酱。 不过你提问也没有说清楚,你要问的是火锅底料辣酱,还是调味辣酱啊?
首先,人们认为醋能助消化。饺子是硬皮死面,肉多菜少,吃后不易吸收,容易引起消化不良,醋是酸味食品,含有醋酸,能增强人体消化功能,补充胃酸的不足。 其次,人们发现醋能调酸碱。醋是酸味食物,但是它的最终代谢产物却是碱性的,能有效地平衡人体的酸碱平衡系统,消除酸性,维持弱碱性。包饺子用的肉是酸性食物,包饺子用的面也是酸性食物。为了消除过多的酸性,平衡酸碱,有必要在吃饺子时蘸着点醋吃。
料:猪肉300克、口蘑200克、鸡蛋清半只(生)、葱15克、姜5克、料酒10克、酱油5克、盐3克、糖2克、清汤100克(或鸡精5克)、水淀粉10克、麻油5克、食用油适量。 制作方法: 1、猪肉切1毫米厚的片用蛋清、水淀粉上浆备用。 2、口蘑洗净后切1.5毫米后的片备用。 3、葱、姜切末备用。 4、锅中做油,5成热时下入肉片滑开变色捞出控油。 5、锅中留底油,7成热时入葱、姜末爆香。 6、入肉片、酱油找色后烹入料酒。 7、入口蘑一起翻炒一下,加清汤中火焖5分钟。 8、入盐、糖调味,大火收汁。 9、点麻油后即成。
翡翠蒜的做法 现在正是作翡翠蒜的好时候,翡翠蒜不仅好看而且好吃,不管是当作小菜还是吃饺子、面条都是佐食的好东西。我每年冬天都要做一点再在里面放一点白菜真是很不错非常爽口的小菜。具体的操作方法也很简单。 蒜:多少视你做的多少和容器而定。醋:什么醋都行,量要没过蒜。盐:少许。葱:1根切成段。 做法:把容器洗干净晾干(注意不能有油)然后把醋、蒜、盐、葱都放入,醋要没过蒜,然后把容器放到冷的地方,记住越冷越好蒜才能越绿腌的越快,大约半个月就行了。当蒜做好时切点白菜放进去酸酸辣辣的很好吃。
饺子皮是用面掺酵母(碱性)'醋是酸性的一是有中和作用 口感较好 如果 半菜是韭菜还有分化其中铁分子的作用帮助胃肠道的吸收
陈醋酱油辣椒油,如果有黄芥末最好,没有则放芥末油
哈哈哈当然能吃,不是很多怀孕的还专门找酸东西吃嘛
基本上是:芝麻酱+香油+酱豆腐+韭菜花+鸡精+香菜+葱花+少许酱油就好了。
〇原材料:葱15克 〇调味料:芝麻油、白醋各适量 〇做法:1.葱洗净切花〇2将葱花、白醋、魏油拌匀即可。 〇烹饪TIPS:葱花不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降1氏。 〇应用:可用于火锅类、海鲜类食物。
可以,大约15分就行
蒜泥老板鱼 主料 老板鱼 配料 肥肉片 调料 盐、味精、美极鲜、蒜泥、葱、姜、花生油、香油 做法 1.老板鱼处理干净,加盐、味精腌制入味。 2.老板鱼上放肥肉片、葱、姜,上笼蒸熟。 3.去掉肥肉片,加葱、姜丝,用热油浇一下。 4.蒜泥加盐、美极鲜、香油调匀,跟鱼一齐上席蘸食。 特点 鱼肉滑嫩,风味独特。 提示 必须选用活的老板鱼,要蒸透。
作之前用花椒熏一下可去掉腥味儿.
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