怎么炖乌鸡?怎么炖乌鸡?我炖的乌
鲜参炖乌鸡
原料:
光竹丝鸡1只,约重600克,鲜人参1支,约重40克,姜2片,葱二条,(月每)肉100克,火腿25克,上汤1250克,精盐10克,白糖3克,味精5克,胡椒粉1克,绍酒10克,生油25克。
制法:
1丶将竹丝鸡颈骨起出,斩去鸡脚,开背洗去肺部,在前胸骨处直斩一小孔。将鸡头从肚里穿出。
2丶将鲜参洗净放在炖盅里,将火腿丶(月每)肉切成大方粒后用滚水滚透捞起,用清水冲干净放入炖盅。竹丝鸡也是用滚水滚透,捞起冲净血污,头向上放入炖盅,姜片丶葱条用牙签穿好放在竹丝鸡面。
3丶烧镬落油,烹酒,放入上汤,调入味料丶胡椒粉,滚后倒入炖盅里,加盖,放入蒸笼猛火炖两小时取出。去掉姜丶葱丶(月每)肉丶火腿,再加盖上蒸笼炖15分钟取出便成。