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把鱼收拾干净后在鱼身两边刻花刀,入沸水锅中煮三分钟,水里要加姜片、料酒,取出放在盘内。 将海鲜酱油、盐、鸡精、花椒粉拌好倒在鱼身上,再将香菜末、葱花、多一些的蒜泥、姜末码在鱼身上,浇上热油,就可以吃了。
这个作参考吧。 蒜泥白肉的做法 原料:猪后臀肉半斤,莴笋2跟。 辅料:香油、酱油、料酒、醋、盐、味精各少许,蒜泥、葱段、姜片适量。 做法:1、把猪后臀肉刮洗干净;莴笋去皮,洗净,切成薄片,加少许盐腌一下,挤去盐水,放在盘内垫底;将蒜泥放在碗内,加酱油、醋、盐、味精、香油、调成味汁。 2、将锅架在火上,放入料酒、葱段、姜片和洗净的猪肉,烧开,滚上一滚,再加清水。其间,添水以没过肉面为宜,水最好一次加足,煮时不适宜再添。 3、旺火烧开,将浮沫撇净,改用中小火白煮,一般煮20~30分钟。然后捞出,晾凉,切成薄薄的大片。这个过程中,肉的熟烂程度可以以筷子戳动即断为准,不可煮烂、煮碎。 4、把切好的肉片盖在莴笋片上,倒入味汁后拌匀食用,也可蘸调味汁吃。
老板鱼干无论油炸还是炖大白菜,均别具风味。老板鱼肌肉中含有微量尿素,故鲜食烹调前需用沸水烫一下。 老板鱼酸菜炖豆腐汤 老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克、四川粉条50克、盐、味精、黄酒各适量 制作: 1)将老板鱼洗净,焯水,去沙后斩成块;酸菜、老豆腐分别亦洗净,切成粗丝和块,四川粉条用水泡软待用; 2)起油锅,放入老板鱼,烹酒,略炒; 3)把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内,倒入高汤,加调料,上炉用文火烧半小时左右即成。 天冬老板鱼 原料:老板鱼一尾、天冬3克、红烧汁25克、海鲜酱8克 制法: 1)鱼宰杀后去内脏等异物,打成多十字花刀后过油炸成金黄色。 2)锅中加入红烧汁等调料调好口味,下入鱼烧至汁浓即可。
我也好喜欢吃鱼,但是不会做啊!
老板鱼炖豆腐 老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许 1、老板鱼去内脏,洗净控干,切方块; 2、豆腐切块,葱蒜切片,姜切丝备用; 3、热锅冷油,油热后,煸香葱姜蒜,下入鱼块干煎1分钟,烹入料酒; 4、添加没过鱼块的水,烧开; 5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟; 6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟,出锅前调入盐、胡椒粉、味精,撒上葱花香菜即可。
油泼蒜泥鲤鱼的做法我建议你可以百度搜索一下上面会有详细的资料的别担心
最好别吃了吧
中文学名:孔鳐 中文目名:鳐形目 中文科名:鳐科 中文属名:鳐属 中文俗名:甫鱼、华子鱼、锅盖鱼、虎鱼、夫鱼、鲂鱼 拉丁文名:Raja porosa 体长约50厘米左右。体盘亚圆形。幼体和雌体成体前缘稍波曲,吻稍突出;雄体成体前缘波曲很显著,吻显著突出。尾较宽扁,侧褶发达。眼小,椭圆形,吻长比眼径大3.6~4.4倍。喷水孔位于眼后。前鼻瓣宽大,伸达下颌外侧,后鼻瓣前部作半环形突出于外侧,形成一入水孔。口中大,横平;牙细小而多,铺石状排列,雄体尖锐,雌体平滑。鳃孔5个,狭小。背鳍2个,约同大、同形;第二背鳍与尾鳍上叶几连接;腹鳍前部呈足趾状突出;胸鳍前延,距吻端有相当距离。尾上结刺在雄性成体3纵行,在雌性成体5纵行,在幼体1纵行;头后结刺1~3个。腹面腹腔后部两侧各具许多粘液孔。体褐色,幼体肩区常具一暗色或浅色大圆斑,胸鳍里角上方常有一圆斑。分布于北太平洋西部。东海、黄海和渤海,东海和黄海产量较多。常与其他鳐、?类混杂捕获,全年均可捕到。栖息在较寒海区沙底,常浅埋沙中,露出眼和喷水孔,白日潜伏,晚上活动觅食。主要食蟹、虾等甲壳动物、软体动物和小鱼等。卵生、每胎产1~2仔,休息一至数日再产。卵壳扁长方形,四角具角状突出,密具丝状粘性细条,附干藻、碎贝壳或石块上。刚孵出仔鱼体长约9厘米。为黄海和东海的次要经济鱼类,肉可食。
用刀将大蒜拍扁后大蒜皮会很容易剥落,将大蒜放置在石制的碗具里,用小的擀面杖就好当蒜锤了,要有耐心哦,一定要捣的很烂才好吃;油烧8分热,泼到蒜上,搅拌时放点盐就OK了!要是放点白芝麻,滴一两滴香油会更香。调凉菜会很香! 你可以把吃不完了蒜放多些油盖住, 这样就不会氧化变成绿色色,一般绿色对人体无害,但是黑颜色的建议不要吃
鱼死亡的原因有以下几方面: 1.被其它鱼,尤其是大些的鱼咬死。 2.换水时直接用自来水。自来水中有氯气,要放两天再换。另外,换水不要换全部,只换其中一半就可以了。 3.鱼缸太小,鱼太多。 4.有的鱼是热带鱼,要常温。 5.氧气泵要常开。
不用特意做 直接炖豆腐 老板鱼炖豆腐 老板鱼身上全是软骨 又鲜又香 大连名菜 多炖一会 最后撒点葱花和香菜就行了
清蒸鱼的做法 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); 秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满; 秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝; 秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸); 秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀); 秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。 特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强! 要点补充: 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。 2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门。 3、蒸稍大的鱼时,还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时,可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时,还可以在鱼身两边各侧刨三刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后,将小碗撤走再上桌。 4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料也从锅中取出,浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。 水煮鱼 一、 1.买来鲤鱼,切成鱼片。 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。 4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。 6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 做法二 配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、 盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一盐备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!! 注:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。 3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。 方法如下: 原料准备:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒 器具准备: 刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆) 1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用。 4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中完成。 水煮鱼最简易的做法! 1.鲤鱼收拾干净,切片儿。2.鱼片用盐腌,入味 3.做水,煮鱼片,到鱼片熟为止,大概三分。 4.另用一锅,做油,好多好多油,一定要能全部浸过鱼片才成。油热了就可以关火了。 5.准备一个大盆,里面放上葱、姜、蒜、抄好的豆芽菜,豆腐。 6.把煮好的鱼片放在盆里,最后倒入从饭馆带来的辣椒,倒热油 红烧鱼的做法 用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好,鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子,把鱼放在里头,然后是酱油,还多一点用来让鱼入味的,不要忘记放料酒,这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了,油要烧热一点,因为要煎一下,所以也不要太少油了,也在锅里均匀的洒一点盐,这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了,酱油不要放。注意头尾也要煎一下的,过一会儿一面差不多就可以小心翻面了,看看鱼皮是不是掉的好一点了呢?两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了,从鱼身上淋下去就可以了,然后把切好的葱段放进去(鱼身上,香味让他渗透进去)就可以(如果是葱烤鲫鱼,就要很多很多葱了),然后就是糖了,也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水,盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道,作一下调整。再盖一下,闷一下,糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。 雪鱼的做法 第一种做法:雪鱼去皮改切成小块,用盐,白胡椒粉,柠檬拌上。鱼块刷上黄油,上烤箱,在180摄氏度温度下烤20分钟,取出后,用明火?h,直至上有金黄色即可。特点:雪鱼是深海鱼,营养价值很高,且口感鲜嫩,无刺,黄油鲜香。 第二种做法:1、大块的银雪鱼,洗净备用。2、将鱼块去皮去刺,切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料,我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀,留出5-10分钟让鱼肉充分入味,就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸,颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩,入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。 第三种做法:1、原料:银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片;2、调料:李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉;做法:1.将山药去皮切成小粒,雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。2.锅内放油烧热,下葱、姜炒香,然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟,勾芡即可出锅;4、特点:色泽洁白,清淡爽口,有补脾胃、益肺肾的功效。 糖醋鱼主料:鲤鱼 调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤 做法: 1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。 2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。 3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。 提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起的做法 葱油鱼的做法 原料:活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段、姜块各适量,香油50克 【制作过程】 1、草鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱段,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。 2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉,加料酒,码葱丝、姜丝,倒酱油稍腌。 3、锅放香油烧热,浇在鱼身上即可。 清炖鱼的做法 原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)­­。 辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法: 1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。 4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。 营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。 原料:鲤鱼 辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、味素、醋、料酒、蒸鱼豉油食用油。做法: 1.将鱼洗干净,用精盐味素等调料浸渍30分钟待用。 (要把葱、姜、蒜、香菇、枣放到鱼的肚子里哦) 2.然后根据鱼的大小来定蒸鱼的时间. 3.蒸好后把蒸鱼豉油浇在鱼的上面就OK了``` 麻辣鱼的做法 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒 1、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。 2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味 精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。 3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用 4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。 5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。 一、 鱼汤(4-6个月宝宝适用) 材料:鲜鱼块20克,葱姜各少许 做法:将鱼块放入锅内,加水、姜后沸煮,文火10分钟关火,用漏勺过滤。把鱼块捞出来碾成泥,合到鱼汤里。 二、 鱼泥粥(4-6个月宝宝适用) 材料:鱼肉、米饭、牛奶、鱼汤 做法:将鱼肉炖熟后剃刺捣碎。取少许鱼汤放入锅中,加米饭和鱼肉同煮。煮稠后加牛奶改用文火继续煮。最后放一点点盐。 三、 鳕鱼蔬菜丸(7个月以上宝宝适用) 材料:鳕鱼30克、猪肉20克、卷心菜20克、盐、淀粉少许 做法:将所有材料放入食物调理机(或用刀切碎),捏成丸子后放入鸡汤中煮熟 四、 鱼片粥(10-12个月宝宝适用) 材料:白米粥、鲜贝、鱼片 做法:用白米粥炖鲜贝,熟后再加上鱼片。最后滴几滴香油,撒上葱花即可。 五、 氽鱼片(10-12个月宝宝适用) 材料:三文鱼肉25克,葱姜少许,淀粉、盐、水、湿木耳 做法:将三文鱼切成薄片,用淀粉浆一浆,湿木耳切碎。油加热后,倒入葱姜,炒香后加水沸煮。最后加盐调味。 六、 奶油鱼(10-12个月宝宝适用) 材料:三文鱼25克,黄油一小勺,洋葱1片,盐 做法:将盐均匀地涂在鱼身上淹30分钟。将黄油加热,加洋葱末炒香后倒在鱼上。把淹好的鱼放在蒸锅上蒸10分钟。 livehow,原来生活可以更美好 七、 鱼排(1岁以上以上宝宝适用) 材料:生鱼片2片、植物油 做法:将生鱼片切成约10*7cm的块状,与植物油、鸡精粉、盐淹制5分钟,用不粘锅、小火干煎至两面金黄。上面撒一点香菜。 八、 红烧鲤鱼(1岁以上以上宝宝适用) 材料:鲤鱼一条,盐、油、酱油、糖、水 做法:将鱼用盐、油抹匀腌渍5分钟后,放入锅中干煎至两面金黄。加葱段、蒜泥、酱油、糖和水红烧,最后滴香油、撒香菜。(给宝宝吃肚子上的肉) 说得真好 简单做鱼汤 奶白鲫鱼汤(全程图) 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 2、锅里放油,烧热后,用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美! 6、调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊! 1. [美食DIY] 糖醋鱼块 [佚名][2006年12月7日][0] 简介:无 内容: 原料:草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙(15ml)做法: 1)草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。 2)锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹…… 2. [美食DIY] 香橙菊花鱼 [佚名][2006年11月30日][0] 简介:无 内容: 材料:脘鱼柳2条、大橙子1个(榨汁用)、吉士粉少许1、斜刀横切到皮但不要切断,每片相隔1CM,每5片为一组切断2、纵向每隔1CM垂直切一刀,使鱼成菊花瓣状3、切好的鱼柳用少许盐、胡椒粉入味一会1、鱼柳排开让每一根均匀沾上干粉。再拍去多余的粉2、用热油炸约3-5分钟,至表面金黄,捞出沥油3、橙汁加入适量白醋,吉士粉、糖和生粉水熬开勾芡,浇在炸好的菊花鱼上成品…… 3. [美食DIY] 鳕鱼萝卜汤 [佚名][2006年11月30日][0] 简介:无 内容: 1)先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。2)锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的时候,蔬菜一下锅的“呲啦”那一响,所以,一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。3)用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。4)往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。5)锅烧开,加一…… 4. [美食DIY] 烧汁青花鱼 [小苑子][2006年11月28日][0] 简介:无 内容: 材料:青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、急汁青花鱼剖开去内脏,洗净拭干,剪去中间的脊骨,两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味2小时以上进烤箱烤至两面金黄熟透取出,两边涂上一层烧汁和油,续烤至香酥【烧汁:1匙豉油鸡汁和半匙0急汁拌匀】烧汁烤青花鱼。…… 5. [美食DIY] 锡烧鲫鱼 [色尘][2006年11月22日][0] 简介:无 内容: 今天我非常非常用心地做了这道香菇?h鱼,收拾好的鱼在两侧划上几刀,以便入味。用盐、料酒、姜汁、蒜汁、白胡椒粉、色拉油抹在鱼身及内腔里腌制30分钟到一个小时。烤盘中放一块锡纸,泡好的香菇码上。腌制好的鱼刷上豉油鸡汁和蜂蜜拌的水,蒜片插到鱼身上(划开的口子里),蒜粒和葱段塞进鱼肚子里,然后洒上剁椒。另撕一张锡纸将鱼包上。烤箱预热到200度,上下火20-25分钟,就可以出炉了。打开锡纸,香气扑鼻哟!食肉莫…… 6. [美食DIY] 剁椒蒸鱼头 [佚名][2006年11月22日][0] 简介:无 内容: 材料:大头鱼鱼头一个配料:剁辣椒,姜丝,料酒,葱花做法:鱼头洗净,剖开,酒上料酒,姜丝在鱼头上放一层剁辣椒(这可是我自己做滴),因剁辣椒较咸,所以不再放盐,放入锅中蒸十分钟(水开,蒸汽上来再放鱼头)鱼头蒸好后,若汽水太多,可以倒掉一部分,撒上葱花,炒锅烧热油,淋在鱼头上,啊,香味出来了,吃………… 7. [美食DIY] 清蒸鱼的做法 [佚名][2006年11月21日][0] 简介:无 内容: 1、净重500克的草鱼2、这是清蒸的原料,喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒,或低度的白酒3、做红烧汁的原料14、做红烧汁的原料25、配好的 原料6、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉,腌上1小时7、除盐和花椒粉外,还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱,这样清蒸的时候才可以出去腥味8、腌好后,上锅,中火蒸8分钟[NextPage]9、8分钟后,出锅,摆上鱼盘,呵呵,香气已经出来10、炒勺加油,烧至…… 8. [美食DIY] 微波炉香辣烤鱼 [佚名][2006年11月20日][0] 简介:无 内容: 材料:鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱 做法:泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准)烤好的鱼 放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟 取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了!里面的韭菜也很好吃哦!PS:油越少越脆,越多越软,视自己口味调配吧!很下饭~~…… 9. [美食DIY] 雪菜黄鱼汤 [佚名][2006年11月17日][0] 简介:无 内容: 这个方子叫做大汤黄鱼,是甬菜(即宁波菜)的代表之一。 原料:黄鱼1条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙 辅料:酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许做法:1、黄鱼洗净,撕除头皮,拭干水分;用3大匙油先爆香葱、姜,焦黄时捞除,再以余油将鱼两面略煎,随即加入(1)料烧开,再改小火慢慢煮。 2、老雪菜洗净,切碎,放入鱼汤中同烧,笋先煮熟再切丝放入。3、待鱼熟并汤汁鲜浓时,即可熄火…… 10. [美食DIY] 新版酸菜鱼 [佚名][2006年11月15日][0] 简介:无 内容: 准备原料—鲢鱼一条,2.5斤。原本想买草鱼,下班去菜市场的时候草鱼卖光光了。将鱼收拾干净,洗净,鱼肚肚里的黑色膜膜要去掉哦。准备原料—泡菜,泡辣椒,泡姜。泡菜切段,泡辣椒切碎,泡姜切片。准备原料—蒜,切片。准备原料—葱。葱切长段,还有老姜五六片。加工原料—开始片鱼了。呵呵,磨刀霍霍向......加工原料—鱼片好了。鱼头切做两半,将片好的鱼用三大勺水淀粉、料酒、葱、老姜、鸡蛋清、盐码上十五分钟。做菜…… 11. [美食DIY] 鱼香苦瓜 [佚名][2006年11月15日][0] 简介:无 内容: 原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。 辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。苦瓜洗净,切成两半去瓤切成细丝备用。姜切成细丝,蒜拍成蒜未,干椒用热水泡后切成细丝,淀粉加水备用。将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透,注意用大火,开锅后即可。捞出苦瓜丝控干水份装盘备用,看看颜色有什么不同。炒锅烧热放油烧至五成热,下姜丝炒出香味,再下豆瓣酱翻炒。姜丝和豆瓣酱炒到…… 12. [美食DIY] 麻辣小黄鱼 [初夏][2006年11月15日][0] 简介:无 内容: 小黄鱼只买了很少的份量。怎么做呢,用最简单的方法了。将小黄鱼去头去尾,加生姜料酒盐腌上。准备的辅料:大蒜泡椒小米椒生姜粒。锅中放油,加花椒、干辣椒,变色后打出不要。 再加入之前准备的辅料,炒香,倒入小黄鱼,加少许水,焖熟,出锅。零距离观看小黄鱼小黄鱼依稀可见,实在是少。…… 13. [美食DIY] 红烧鲤鱼 [佚名][2006年11月15日][0] 简介:无 内容: 鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋,也就是鲤鱼身上的两根白线,弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。(这样鲤鱼肉味会更鲜美)先准备好配料! 配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。配料准备好就开始了,先打大火,在锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎,火很大,油烟都照出来了! 大约半分钟后将鱼翻身,呵呵!鱼皮粘锅了,这点这些失败啊! 大概半分钟鱼就煎得差不多了…… 14. [美食DIY] 茄汁鱼片 [佚名][2006年11月12日][0] 简介:无 内容: 原料: 草鱼600克、洋葱1/2个,青椒1个,菠萝片100克、姜片10克。调料:番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、白糖1/2匙、香油1大匙、生粉1大匙、蛋白1个、盐1/2匙、酒2大匙。洋葱,青椒切块。鱼片用酒、蛋白、生粉拌匀。热锅中放油,稍加煸炒。炒至七分熟,放进洋葱,青椒。然后再倒番茄酱。茄汁鱼片就完成啦!…… 15. [美食DIY] 家常水煮鱼 [佚名][2006年11月10日][0] 简介:无 内容: 准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血配料:鸡蛋一个、葱、蒜、姜、大个的圆辣椒、花椒调料:盐、味精鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。补充一下材料的图片 准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血配料:鸡蛋一个、葱、蒜、姜、大个的圆辣椒、花椒调料:盐、味精开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻。让鱼骨变了颜色。放水, 煮汤。煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血。把…… 16. [美食DIY] 酱汁煎鱼 [佚名][2006年11月9日][0] 简介:无 内容: 上个周末做了一个煎鱼,是受一个泰式煎鱼的启发,不过,手边材料不全,只好适当改动,好在,味道也不错。做法: 1)鳟鱼一条洗净,两面切几刀,以便于入味。小葱3枝,斜切段。2)鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段,两面用生抽酱油抹好,腌上20,30分钟左右。3)准备蘸料:半匙六必居的干酱+开水稀释+小半匙红糖+小半个尖椒碎+姜末+几滴鱼露,这个酱料,是我乱调的,结果还挺好味的,很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望…… 17. [美食DIY
油泼鱼俗称乌江鱼。出自重庆市涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区,支流众多,胜产各种野生鲜鱼,油泼鱼的做法是讲究鱼的鲜,但城市里一般都是养殖鱼,所以城市里做油泼鱼一般用鲶(黏)鱼。1998年开始流行。 现在的做法是做成油泼鱼 油泼鱼端上来的时候,吓一跳,血红血红的,一大锅,一股酸气扑鼻而来。吃法就可以像我们平时吃火锅一样,可以点一些配菜放在旁边,喝第一口汤,酸,难以言传的酸。不要停,再来几口。一种从来没有尝过的味道,酸里带着独特的鲜味。 先讲汤里的鱼,是每天从贵州空运来的鲜活的乌江鱼。乌江鱼细皮嫩肉,最大的特点是水煮不烂,也煮不老,不管放在锅里多长时间肉都不会散掉。吃的时候,如果见到齿状的东西,不要觉得奇怪,这是乌江鱼的牙齿,它是吃肉的。还有,点鱼的时候不要自作聪明地要一条,一条乌江鱼,足足有几十斤。 再讲汤。汤是整个酸汤鱼中最重要的一个部分,讲起来有些神秘,厨师也不愿透露更多的内容介绍,最多让你看看制汤的大缸,真的是一口很大很大的大缸,就算两三个人在里面洗澡也够了。汤的做法特有讲究,把贵州特有的米,加上厨师密制的配料和天然井水放在缸里,而且放料的时候,顺序也不能出错,然后盖上大木盖,放上几天。再掀开木盖看的时候,本来很清澈的汤变得象牛奶一样。不过现在的汤还只完成了一半,每次需要的时候,舀一些汤,加上番茄酱,锅里炒一下,放些青菜,豆芽菜垫底,就好了。
蒜泥白肉 猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
孕妇是可以吃的,但是那个大蒜不要吃太多,容易刺激到孕妇的那个烧心。
山东省海洋与渔业厅渔业处处长于贵运介绍,市场上常有的海水鱼中,无法人工养殖的有带鱼、鲅鱼、鲳鱼、黄姑鱼、沙丁鱼、老板鱼、小黄花鱼等,鱿鱼和乌贼也无法人工养殖;既有捕捞也有人工养殖的有鲈鱼、黑裙、大黄花鱼、六线鱼,还有螃蟹、海蜇等海鲜;基本上全为人工养殖的有牙鲆、大黄花、大菱鲆、半滑舌蹋等。 带鱼、鲅鱼是市民餐桌上的大路鱼。于贵运介绍,山东省带鱼年捕捞量为12.6万吨,产地主要是浙江舟山渔场、福建外海、山东省石岛渔场和日照外海等。过去渤海湾带鱼非常有名,现在很少了。鲅鱼全为捕捞,山东省近海都有生长,年捕捞量是18.8万吨,居各类海水鱼产量之首。 于贵运还介绍,在捕捞的海产品中,鱿鱼年产量15.3万吨,小黄花9万吨,鲳鱼4.6万吨,乌贼1.7万吨,黄姑鱼1.6万吨,沙丁鱼1.5万吨,鳕鱼0.56万吨。海蜇90%以上是自然捕捞,对虾4.4万吨的年产量中主要是人工养殖,品种有中国对虾、日本对虾和南美白对虾。螃蟹年捕捞量2.8万吨,养殖量2.1万吨,河蟹以养殖为主。著名的莱州棱子蟹是在大海里自然生长的,近年来山东省实施了大规模的增殖放流,向大海放了众多的蟹苗,然后再回捕。 据统计,全省海水鱼年产量为173万吨,其中捕捞161万吨,其余是养殖的。 养殖的未必不如野生的 不少消费者对人工养殖的海鲜存有偏见,认为养殖的不如捕捞的。省渔业技术推广站研究员李鲁晶说,其实这是一种误解。许多养殖鱼类,如鲈鱼、黑裙等大多采取近海深水网箱养殖,接近自然状态。扇贝、毛蛤等贝类海鲜,采取的是在天然状态下的保护性养殖,属于自然生产性质。在池塘养殖的鱼虾也大多严格按要求进行健康养殖,甚至养殖的鱼虾水质环境还好于自然状态的水环境。 有人认为,酒店里带黄的螃蟹和母虾虎,是用药物控制养殖的。李鲁晶说,这纯粹是无稽之谈。虾虎全是捕捞的,没有人工养殖一说。至于带黄的螃蟹,那是经营者特意从大量螃蟹里挑出来的。 李鲁晶介绍,健康养殖或者说生态养殖,山东省一直走在全国前列。健康养殖是指通过采用投放无疫病苗种、投喂全价饲料及人为控制养殖环境条件等技术措施,使养殖生物保持最适宜生长和发育的状态,实现减少养殖病害发生、提高产品质量的一种养殖方式。 健康养殖方式之一是工厂化养殖。完善的工厂化养殖包括流水养殖池、水质控制、水温调节、水体净化等专用设施,现在有些先进的养殖场还配备有自动化水质监控设备,利用电子计算机预先设定好的程序,全自动化控制生产过程。因此,工厂化养殖是集工业化、机械化、信息化、自动化为一体的现代化水产养殖,是目前科技含量最高,效果最好的养殖方式。山东省大菱鲆大多数采取的就是工厂化养殖。 工厂化养殖起源于上世纪60年代,经过几十年的发展,已经成为当今世界水产养殖的前沿,目前发达国家工厂化养殖非常普及,养殖品种除了鱼类之外,还包括虾蟹、贝类、藻类等。 健康养殖的另一种方式是深水养殖。深水养殖又称深水网箱养殖,是在将传统的浅海网箱养殖向更深的海域推广后形成的。由于深水网箱养殖远离海岸,水质良好,污染少,天然饵料丰富,集约化程度高,可以生产出大量、优质的水产品,深受渔民欢迎。山东省深水网箱今年已发展到1870个,数量全国第一。目前,已经进行深水养殖的种类主要以鱼类为主,包括花鲈、黑鲳、牙鲆、大菱鲆、六线鱼、黑鲷、真鲷、石斑鱼等。
一家人签证,每个人单独填160。在申请签证那一人注册,其他人加为同行人,这样就可以一起面了
带鱼身上有银白色的物质,是一种保护层,不需要去掉,可以吃的,不会对健康有害的,含有较多的微量元素,不饱和脂肪酸对身体是有益的。平时在吃带鱼的时候不要可以刮掉白色保护膜,可以吃的,对身体是有益的。
要看鱼缸有多大的,不能养太多条的,会打架的。我也养过。。。换水时也要注意,先沉淀一下水,第二天再倒到鱼缸比较好。
好吃。
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