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我家泡了一坛,其实泡菜不一定要很酸,只要合自己的胃口就好. 可以放一个白罗卜,泡的时间长一点,酸味就出来了.
华润超市里有一种散装辣白菜 特好吃
好，泡菜也叫酸菜，酸菜在发酵过程中产生大量的乳酸菌，乳酸菌有利于人体消化，可以减少人体内有害菌群的数量。此外发酵酸奶中也含有大量的乳酸菌。不过在食用时酸菜时最好选取发酵成熟的酸菜，因为如果发酵时间太短有可能产生大量的亚硝酸盐（是一种可以致癌物质）不过在发酵成熟后，亚硝酸盐含量就会大减少。
用自来水烧开后，晾凉加入盐味素花椒大料等调料
经常看到小摊上的肉夹馍，各式各样的肉夹馍，还不知道卫不卫生，好吃的是回头客，不好吃的就不会再来。所以做一家口味好的，安全卫生的肉夹馍店是最重要的。无论是自己开店还是加盟都要保证口味及卫生。
我在深圳这边,上次去B超回来饿了在路边看到卖肉夹馍的,想想没吃过买个试试,一个5元,顺便给我老公也带个,那个不好吃,他的肉都剁成茸了,一点口感都没,顿时觉得好贵,我看别的地方卖的不是这样的啊
面没发好吧,酵母放入的量,水温,或者发酵时间和环境不合适的话,都会影响发面的效果,做好的饼坯可以放在一边醒一会再烙,烙的时候用中小火就行,两面上色就可以取出了.
泡菜制作三关键：容器、盐水、调料。要泡制色香味形俱佳、营养卫生的泡菜，应掌握原料性质，注意选择容器、制备盐水、搭配调料、装坛等技术。 制备泡菜的容器应选择火候老，釉质好无裂纹、无砂眼、吸水良好、钢音清脆的泡菜坛子。原料的选择原则是品种当令、质地嫩鲜、肉厚硬健、无虫咬、烂痕、斑点者为佳。 泡菜盐水的配制对泡菜质量有重要影响，一般选择含矿物质较多的井水和泉水配制泡菜盐水，能保持泡菜成品的脆性。食盐宜用品质良好，含苦味物质极少者为佳，最好用井盐。新盐水制作泡菜，头几次的口味较差，但随着时间推移和精心调理，泡菜盐水会达到满意的要求和风味。 调料是泡菜风味形成的关键，包括佐料和香料。佐料有白酒、料酒、甘蔗、醪糟汁、红糖和干红辣椒等。蔬菜入坛泡制时，白酒、料酒、醪糟汁起到辅助渗透盐味，保嫩脆、杀菌的作用，甘蔗可以吸异味、防变质，红糖、干红辣椒则起调和诸味、增加鲜味的作用。 香料，包括白菌、排草、八角、三奈、草果、花椒、胡椒。香料在泡菜盐水内起增香、除异去腥的功效，其中三奈可以保持泡菜色鲜，胡椒用来除去腥臭味。 泡制泡菜时，应注意将泡菜坛洗净、拭干，先放盐水淹过原料，再盖上坛盖，用清凉水掺满坛沿。蔬菜装坛方法有干装坛、间隔装坛、盐水装坛三种。
可以吃的啊,可以自己做着来吃
泡菜是用烧开后的冷水泡的，泡的时间不要过长，
把鸭骨架斩成小块.锅里放油，加大葱煸出香味，将鸭骨架放入煸炒，加水，葱,姜,酒.大火烧开,撇去?i。锅开后转小火，炖成奶汤即可。出锅时加盐，胡椒粉调味。上桌前可加香菜
加盟难攒钱
1.选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。 2.每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。 3.淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。 4.用水冲洗，然后控水10分钟。 5.制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。 6.加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状,涂抹均匀。 7.用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。 8.第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。
材料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量 做法： 1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。 2．然后切成等份，每份再揉揉，压扁，擀圆。 3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。 4．面饼还要膨胀一点儿， 松松软软很好吃。 5．做卤肉 A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。 B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。 C加水过肉。 D锅上气后小火焖25分钟。 开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。 6．然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤 7．把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着 8．开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了
首先是选购泡菜坛，最好是陶制无釉，带坛沿，上面有碗状的坛盖，内有密封用的小碟。先装满清水放两天，一是除味，一是检查有无漏水。然后洗净晾干。 其次是准备盐水。以前是用凉开水，目的是把水软化，现在可以用纯净水替代。准备三分之二坛水，然后将食用盐（在四川好像有专门的泡菜盐出售，没有也无所谓）加入水中，边加边搅拌，直至盐再也无法溶解，然后放入红糖（1升水约5克），白酒（1升水约5毫升）。然后盐水就可以装坛了。 再次是准备泡菜，第一次泡最好是仔姜和鲜小红辣椒，5升容量的坛子各用500克即可。原料要洗干净，然后晾干，不能带有生水。放入坛中后，再加入15克盐，撒几颗花椒，八角。 密封时，先盖好小碟，然后扣上坛盖，在坛沿里加清水密封。清水需要经常检查并添加，以确保密封的良好。 一个星期后即可把姜和辣椒捞出，不用全部捞出，留一些泡成老泡菜以后炒菜用。由于泡菜水还没有泡“熟”，因此味道不一定好。 再泡其他菜时，一定记住要添加盐。你可以尝一下味道，如果偏咸，那么盐可以少加，如果不够酸，可以加些红糖。这样半年左右，泡菜水应该味道不错了。 需要注意的问题是，坛沿需定时清洁，保持清水密封，有些菜不能直接放入坛内泡，如莴笋，因为水分太高，容易让泡菜水变质，因此需要把泡菜水舀出来放在碗里单独泡。 时间长了，泡菜水中有一些白色的东西，那是正常的发酵菌群，如果太多了，加些白酒可以抑制，夏天还可以放一些纯净水做的冰块。
可以呀！我们家俗称“豆豆稀饭”，除了你说的材料，还会再加上莲子芸豆等等，用小米或者黑米做成粥，加上糖放在冰箱里，夏天吃最好。这可是我和老爸的最爱哦嘻嘻！
原材料：烤鸭架300克，豆腐200克，白菜200克 调味料：葱段20克，清汤200克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸭油3克 重点提示：淋入少许鸭油入味，味道会更鲜美。 专家点评：养心润肺 适合人群：一般人都可食用，尤其适合孕产妇食用。 饮食禁忌：腹泻者忌食大白菜。 [做法]1.烤鸭架砍成块；白菜择洗净切段；豆腐洗净切片。2.炒锅倒油烧至七成热，下入鸭架煸炒片刻，倒入清汤烧开，移入瓦煲内，炖煮10分钟，下入豆腐片、白菜煮开。3.熟后加入盐、味精调味，出锅，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即可。
腌菜和酸菜之中存在着亚硝基化合物,这类物质有较强的致癌性,可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤。值得注意的是,有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。所以建议少吃泡菜,尽量不吃。
鸭架汤 主料：鸭架一个 配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 制作方法： 1。鸭架清理干净，生姜切片。 2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。 3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。 温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
自己做好麻烦，你去大型超市看看有没有现成的，我看见过，好像6块多一瓶
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