月子水制作月子水一定要用专门的月子米酒吗?用超市买的其他米酒可以吗?
月子米酒是有着38年台湾米酒酿造历史的台资米酒厂独家授权生产,也是月子餐行业中最早且唯一获得QS认证的产品,QS 3118 1505 0021,是精选优质大米、纯净水、台湾酒曲,采用台湾米酒酿造工艺,二次蒸馏,酒精度不超过12度的月子餐料理专用米酒。 富含蛋白质、氨基酸,能促进组织的修复和母乳的合成;富含酵素,能提高神经和肌肉组织的兴奋性,预防产后忧郁;同时保留米酒行气活血的作用,能促进血液循环,防治产后肥胖。月子米酒的酒性和食材的食性及药材的药性协同作用,能达到产后温和热补的效果,从而改善虚寒的体质。 在料理月子餐的同时,酒精完全蒸发,所以餐点里绝对不含酒精成份。
温馨提示:在实际工...全部
月子米酒是有着38年台湾米酒酿造历史的台资米酒厂独家授权生产,也是月子餐行业中最早且唯一获得QS认证的产品,QS 3118 1505 0021,是精选优质大米、纯净水、台湾酒曲,采用台湾米酒酿造工艺,二次蒸馏,酒精度不超过12度的月子餐料理专用米酒。
富含蛋白质、氨基酸,能促进组织的修复和母乳的合成;富含酵素,能提高神经和肌肉组织的兴奋性,预防产后忧郁;同时保留米酒行气活血的作用,能促进血液循环,防治产后肥胖。月子米酒的酒性和食材的食性及药材的药性协同作用,能达到产后温和热补的效果,从而改善虚寒的体质。
在料理月子餐的同时,酒精完全蒸发,所以餐点里绝对不含酒精成份。
温馨提示:在实际工作中,经常会有人问到黄酒、崇明米酒、客家酒、家庭自酿酒和台湾米酒的区别。结合实际经验和客户的回馈,总结出如下经验:因为发酵用的酒曲不同、酿造工艺的不同,蒸馏过程的不同,黄酒、客家酒、崇明米酒和家庭自酿酒因为用料不是粳米、酿造周期短、缺少蒸馏的工艺,没有食品安全控制体系,所以酒性浓烈,酒色为淡黄色或红色,含有非常多的杂质,大量食用后引起口渴口苦、上火便秘甚至中毒,绝对不能用来料理月子餐。
台湾米酒是台湾岛固有的一种用大米酿造的蒸馏酒,与大陆南方诸省所产米酒的工艺有所不同。传统方法以粳米与白曲为主要原料,液态发酵,蒸馏而成。1931年后改为阿米诺法,工艺参数为:浸米0。5-1小时;0。
2-0。25千帕下蒸煮30-60分钟;培菌糖化期3-4小时搅拌1次,每次30分钟,糖化温度控制在35-38℃;糖分达4%-5%时接种酒母发酵。二次蒸馏,馏出酒度达指定标准后停止蒸馏。
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