皇宫御膳有哪些珍馐名品？
清宫菜肴自成体系，广泛吸收各菜系之长，即有宫廷味道，又保留
了满族风俗特色。满洲贵族入关以前，食物主要以肉类居多，味厚肥腻;
定鼎中原之后，由于生活环境的变化及其气候的不同，改变了他们的饮
食习惯。 菜肴基本是以营养保健为主，讲究清淡口味。
慈禧太后发明的一道“菊花火锅'把洗净漂好的雪秋白菊花瓣撒
进暖锅的高汤中，再将薄如纸的生鱼片、生鸡片放里面煮几分钟，吃时
加酱油醋调味。这道菜味美清香，营养丰富,深得宫人喜爱。 其他还有"红 娘自配'“菜包鸽松'“和尚跳墙'“苏造肘方”等等，不一而足。御 厨更是身怀绝技的烹调高手，至今御膳房存档中还记载着他们每个人的 拿手好菜：西膳房首领谢姓太监...全部
清宫菜肴自成体系，广泛吸收各菜系之长，即有宫廷味道，又保留
了满族风俗特色。满洲贵族入关以前，食物主要以肉类居多，味厚肥腻;
定鼎中原之后，由于生活环境的变化及其气候的不同，改变了他们的饮
食习惯。
菜肴基本是以营养保健为主，讲究清淡口味。
慈禧太后发明的一道“菊花火锅'把洗净漂好的雪秋白菊花瓣撒
进暖锅的高汤中，再将薄如纸的生鱼片、生鸡片放里面煮几分钟，吃时
加酱油醋调味。这道菜味美清香，营养丰富,深得宫人喜爱。
其他还有"红 娘自配'“菜包鸽松'“和尚跳墙'“苏造肘方”等等，不一而足。御 厨更是身怀绝技的烹调高手，至今御膳房存档中还记载着他们每个人的 拿手好菜：西膳房首领谢姓太监之弟谢二，以制作油炸糕点而著名，进 宫专门为慈禧制作烧麦。
他做的烧麦，皮薄馅大，可以长时间不漏汤汁。
王玉山，擅长烹炒而著名，曾创烧出名菜“四大抓”:抓炒里脊、抓炒鱼片、 抓炒腰花、抓炒大虾。他做的菜，慈禧一听就胃口大开，赐予他“抓炒 王”的称号，名满京城。
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