餐厅的酒水和饮料一般都如何储藏？
饮料和酒水库存放各种软饮料、果汁和酒水。有些名贵酒水质量娇嫩，特別是各国的 名酒、香槟酒、名贵的葡萄酒等，因而酒水的储存条件应适当。酒水库应设在阴凉处，库 内光线不能太强，更不能有阳光直射或辐射。 酒水不可与其他有特殊气味的物品一起储存， 以免酒品受到污染并产生异味。酒水的储存应避免经常震动，否则酒味会发生变化。一般 的酒水可以在常温下储存，有些酒水需要稳定的温度。不同的酒类需要不同的储存条件，宜采取不同的保存方法。 (1) 葡萄酒。一般葡萄酒可在常温下储存。名贵的红葡萄酒最好在12- 15的温 度下储存，名贵的白葡萄酒的储存温度宜更低些，最佳温度为10- 12。红、白葡萄酒 可...全部
饮料和酒水库存放各种软饮料、果汁和酒水。有些名贵酒水质量娇嫩，特別是各国的 名酒、香槟酒、名贵的葡萄酒等，因而酒水的储存条件应适当。酒水库应设在阴凉处，库 内光线不能太强，更不能有阳光直射或辐射。
酒水不可与其他有特殊气味的物品一起储存， 以免酒品受到污染并产生异味。酒水的储存应避免经常震动，否则酒味会发生变化。一般 的酒水可以在常温下储存，有些酒水需要稳定的温度。不同的酒类需要不同的储存条件，宜采取不同的保存方法。
(1) 葡萄酒。一般葡萄酒可在常温下储存。名贵的红葡萄酒最好在12- 15的温 度下储存，名贵的白葡萄酒的储存温度宜更低些，最佳温度为10- 12。红、白葡萄酒 可在同一仓库中储存，但要放在不同的盛器中，并采用不同的空气流通方法和冷却方法。
葡萄酒应平躺在酒架上，这样可使软木塞长期浸泡在酒液中而不至于干缩。瓶塞干缩会使 空气进人酒瓶，而与里面的酒液发生化学反应，从而导致酒液变色，或产生危害酒质的细 菌而使酒液变质。(2) 香槟酒。
香槟酒特别是一些名贵的香槟酒，其生产经过两次发酵并在酒厂里存放 了 2 - 5年后才出厂销售。香槟酒中含大量的二氧化碳气体，储存期间一定要避免强烈震动。 香槟酒存放时也要注意平躺或瓶口向下倾斜，使软木塞保持湿润。
香槟酒与葡萄酒一样要 在温度较低的条件下储存，温度太高会使酒液老化。储存时湿度不宜太大，湿度太大会使 瓶塞和酒标发生霉变，影响酒品的质量和形象。(3) 烈性酒。普通的烈性酒不需要特殊的储存条件。
因为烈性酒受空气影响不大，并 可以储存很长时间。但要注意防止金属瓶盖生锈和发生变化。收起
