潮州猪脚饭做法卤水放什么调味呢？
潮州猪脚饭做法卤水放什么调味呢？
首先，潮州猪脚饭在卤制的时候该不该放盐，其实主要的考虑因素在于卤水够不够咸，在学卤水的时候，我们都很强调学员在学习过程重要不断的尝试卤水的味道，不断的去感觉卤水的香味、咸味，主要不断的熟悉卤水，回去才能更好的适应并能很自如的调制出来。 其实卤水不能太咸，也不能太淡，过咸了会发苦，淡了不入味。其实如果你是一个卤水师傅，你需要很熟练的评估你的卤水和卤肉，如果发现淡了，你可以加酱油，或者加盐！
其次，学习潮州猪脚饭卤水，其实需要灵活点，不能一成不变，其实作为一个卤水师傅或者卤水店老板，需要熟悉常用的酱料和调料，否则很难做到将味道做到极致！作为新的学员，问卤水要...全部
潮州猪脚饭做法卤水放什么调味呢？
首先，潮州猪脚饭在卤制的时候该不该放盐，其实主要的考虑因素在于卤水够不够咸，在学卤水的时候，我们都很强调学员在学习过程重要不断的尝试卤水的味道，不断的去感觉卤水的香味、咸味，主要不断的熟悉卤水，回去才能更好的适应并能很自如的调制出来。
其实卤水不能太咸，也不能太淡，过咸了会发苦，淡了不入味。其实如果你是一个卤水师傅，你需要很熟练的评估你的卤水和卤肉，如果发现淡了，你可以加酱油，或者加盐！
其次，学习潮州猪脚饭卤水，其实需要灵活点，不能一成不变，其实作为一个卤水师傅或者卤水店老板，需要熟悉常用的酱料和调料，否则很难做到将味道做到极致！作为新的学员，问卤水要不要加盐可以理解，但是如果作为一个做了几年卤水的老板，就不该问这个问题了。
最后，潮州猪脚饭卤水咸味刚刚好，应有一种回甜的感觉。其实卤水中有酱油，酱油也含有盐的成份，是咸的。如果卤汤中加了酱油其咸度还不够的话，当然可以添加盐。卤水一般都在添加酱油之后，如果咸度不够再加盐，为什么？因为卤水需要加进一定量的酱油，作用于调节卤水的颜色，和酱香味，如果把猪脚卤水调好咸味之后，加进含有一定盐分的酱油，那卤汤一定变得咸。
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