干笋芽怎么做菜

    菜谱:干笋烧牛肉 材料:牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。 调料: A:八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块(用刀拍扁) B:豆瓣酱1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 作法: 1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时 2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块 3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀 4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒 5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。
     小贴士: 1、因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡发，泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。 2、干笋富含丰富的粗纤维，是非常健康的绿色食物哦! 3、如果你家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要作用是去腥味。
     4、用高压锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦! 笋干炒肉 笋干或笋丝泡法: 1。 用冷水浸泡一天至二天，使干品舒展开来 2。 用开水闷煮三五分钟，漓干待用。
  (可使笋变软，特别是做炒菜时易熟。家里有老人或小孩的可以稍煮久一点) 3。   洗净，切成需要大小 4。 最后，就可以清炒、炒肉、炖。。。等 准备材料适量: 笋干、肉、青椒、红椒、姜、蒜、葱头 开始做菜: 1。
   等锅烧干，放少量油下锅，下肉稍为炒一下，然后放一点水闷煮。 水的份量:如图，一点就行了，淹到肉肉一点点 煮的程度:听到锅内有啪--啪--啪的响声时，就表示刚才放的水水份烧完了，现在锅里的是油了噢。
     经验之谈:先放油，再放肉炒一下，是为了闷煮肉后不会粘锅噢 要用水煮一下，是为了让肉质嫩嫩的，参照回锅肉做法中得到的经验 2。 下姜、蒜、葱头炒一下 3。 下笋一起翻炒，放盐和其它调料，然后加少量水闷煮 4。
   青椒、红椒用油炒一下 5。 全部放在一起翻炒。