拉牡蛎拉怎样鉴别真伪
针对不同品种的牡蛎主要从其贝壳形状、大小、纹理、颜色、质地、形态特征进行了真伪鉴别的描述以及部分理化、显微鉴别。
真伪鉴别 1。性状鉴别 （1）近江牡蛎Ostrea gigas Thunberg： 贝壳大型，坚厚，呈圆形、卵圆形、三角形或长卵形不等，背腹缘八字形。 右壳较左壳小长12 cm～25 cm，高8 cm～15 cm，略扁平，壳外面同心状鳞片环生。幼体鳞片薄而脆；多年生长后鳞片完整层层叠，坚厚，壳面有灰、青、紫、棕等色彩，壳内面白色，有的边缘具灰紫色，无齿；闭壳肌痕大，位于壳的中部背侧，肾形或半圆形，紫黑色。 左壳长13 cm～25 cm，高9 cm～1...全部
针对不同品种的牡蛎主要从其贝壳形状、大小、纹理、颜色、质地、形态特征进行了真伪鉴别的描述以及部分理化、显微鉴别。
真伪鉴别 1。性状鉴别 （1）近江牡蛎Ostrea gigas Thunberg： 贝壳大型，坚厚，呈圆形、卵圆形、三角形或长卵形不等，背腹缘八字形。
右壳较左壳小长12 cm～25 cm，高8 cm～15 cm，略扁平，壳外面同心状鳞片环生。幼体鳞片薄而脆；多年生长后鳞片完整层层叠，坚厚，壳面有灰、青、紫、棕等色彩，壳内面白色，有的边缘具灰紫色，无齿；闭壳肌痕大，位于壳的中部背侧，肾形或半圆形，紫黑色。
左壳长13 cm～25 cm，高9 cm～18 cm，坚厚，鳞片与右壳类似，但层次较少，壳内面白色，有的边缘呈灰紫色，韧带槽长而阔，长度约为全壳的1／6至1／4 。2）长牡蛎Ostrea rivularis Gould： 贝壳大型，坚厚，呈长条形或长卵型，背腹缘几乎平行；壳长为壳宽的3倍。
右壳较左壳小，长25 cm～35 cm，高8 cm～10 cm；较平坦，壳外面鳞片坚厚，自壳顶向后缘环生，呈层状或层纹状稀疏排列，其排列趋向愈合，无纵褶。壳面平或具数个凹陷，淡紫色、灰白色、紫棕色或近黄色，壳内面次白色，有脊或无，壳顶两侧，无小齿；闭合肌痕大，位于壳的后部背侧，呈马蹄形，瓷白色、棕色或黄色。
左壳长30 cm～45 cm，高8 cm～10 cm，凹下较深，鳞片较右壳粗大，形状相同，壳顶附着面小，壳内面顶部具宽大而长的韧带槽，其长度约为宽度的2倍，颜色与右壳相同 。 （3）大连湾牡蛎Ostrea talienwhanensis crosse ：呈类三角形，背腹缘呈八字形。
右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射肋数个，明晃，内面凹下呈合状，铰合面小。断面厚0。3-13mm，层次不明显角质层重叠。 （4）密鳞牡蛎Ostrea denselamellosa Lischke：贝壳面大而坚厚，呈圆形卵圆形，部分近似三角形或类四方形，两壳壳顶旁有耳突或无，左右壳大小相近。
右壳长6．5 cm～13．5 cm，高6 cm～12 cm，平坦，壳顶部鳞片愈合，比较平滑，其他部位鳞片密，舌状，薄而脆，似覆瓦状排列。自顶部放射肋若干条，不明显，肋间距大于肋宽，由于放射肋的存在，鳞片和贝壳边缘呈波纹状，壳面以灰色为基础杂以紫，褐色或绿色。
壳内面瓷白色，具光泽，边缘有棕褐色波纹鳞片层，壳顶两侧常有小齿，约5～8个，闭壳肌痕大，位于中部背侧，呈肾形，肉色或黄褐色，壳顶有紫褐色韧带。左壳长7 cm～14 cm，与右壳等高，壳外面环生坚厚的同心鳞片，顶部放射肋粗大明显，肋宽大于肋间距离，壳缘有粗大的锯齿，其数目与放射肋数目相当，壳面为紫红色，黄褐色或灰青色。
壳内面凹，纹合面较狭，韧带槽短小，呈三角形，壳顶两侧有小齿，有的不甚明显，周缘呈波浪状，壳内面性状与右壳类同 。
【理化鉴别】 取粉末置紫外光灯下观察，大连湾牡蛎显浅灰色荧光；近江牡蛎显紫灰色荧光。
（5）褶牡蛎 Ostrea plicatula Gmelin：贝壳小型，薄而脆，多呈三角形。右壳较左壳小，长5 cm～5．5 cm，高3 cm～4 cm，平坦，壳外面具多层同心环状鳞片，呈波状，幼体鳞片末端边缘常仲出舌状凸片或半管状尖棘，多年生体尖棘减少，壳面颜色淡黄色，杂有青色，紫褐色或黑色条纹。
壳内面白色或灰白色，壳顶两侧无小齿，闭壳肌痕位于背部后方，圆形或卵圆形，黄褐色。左壳长5 cm～6 cm，高3．5 cm～4．5 cm，顶部附着面大，有明显的放射肋，鳞片趋向愈合，壳面颜色较右壳淡，壳内面灰白色，前凸陷极深，纹合面小，韧带槽长而狭，呈锐角三角形，壳后缘有锯齿 。
（6）围褶牡蛎Ostrea cincumpits Pilsbry： 贝壳中等大小，＜10 cm，多呈三角形。右壳外面的环状鳞片重叠，鳞片上有纵纹；壳内白色或黄白色，闭壳肌痕位于背侧中部，圆形。
左壳外面具同心环状鳞片， 排列较右壳稀疏，在边缘鳞片的层次有时也有较多的重叠，壳内面颜色与右壳类似，壳顶两侧均有锯齿 。 （7）日本牡蛎Ostrea nippona Seki： 贝壳大型，坚厚，多呈三角形。
右壳较左壳小，平坦，多为紫色，壳面具多层同心环状鳞片，鳞片多而重叠，具纵皱纹，壳内面白色或黄白色，周缘带紫褐色，平滑而有光泽；闭壳肌痕大，位于外侧中部，半圆形肾或形，白色，壳顶侧
见小齿，脊不甚明显。
左壳凹下较深，顶端附着面小，壳外面鳞片重叠，壳内面颜色与右壳相同，前凹陷不太深，韧带槽约为铰合面的1／3 。收起
