鲫鱼汤的做法 鲫鱼汤怎么做 鲫
鲫鱼砂锅折叠食品用料河 鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。制作方法1。 玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净鲫鱼汤,装入砂锅待用。2。姜蒜切片 ,葱,泡红椒切成"马耳朵"形。3。河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。4。炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。 掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽 浮沫,倒入锅内,上台即可。豆瓣鲫鱼折叠食品用料活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,...全部
鲫鱼砂锅折叠食品用料河 鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。制作方法1。
玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净鲫鱼汤,装入砂锅待用。2。姜蒜切片 ,葱,泡红椒切成"马耳朵"形。3。河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。4。炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。
掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽 浮沫,倒入锅内,上台即可。豆瓣鲫鱼折叠食品用料活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油50 0克(约耗150克)制作方法1、将鱼 洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。3、原 锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。
注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。食品特点颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。蛋奶鲫鱼汤折叠食品用料鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量食品特点1、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。3、加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。4、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。制作P。S蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
葱香鲫鱼脯折叠食品用料鲫鱼1条(约400克),黄酒、酱油各5克,盐0。5克,糖7克,胡椒粉0。1克,味精1。5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油5 00克(实耗25克)。
制作方法1、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。2、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。3、锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。
食品特点葱香浓郁,口味鲜美。切块 浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。要领提示需复炸,葱 要煸香。乌豆煲鲫鱼汤食品用料鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片营养价值鲫鱼和胃补虚,除湿利水。
乌豆-含蛋白质、脂 肪、醣、维他命B1、烟酸等,能养血补虚,滋养调眉豆-含蛋白质,能 滋养解热,利水消肿。花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。
果皮-可调和药性 ,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。制作方法1、乌豆、眉豆、花生 洗净,预先浸隔夜,去水备用。2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。3、锅注入适量水, 水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。
贴士若可以最好不加盐, 因盐份会让水份聚积。木瓜莲子鲫鱼折叠营养价值本汤气味 清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。食品用料木瓜500-600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1-2条(约500-600克)。
木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的作用,一般作妇女催乳的汤品时,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有"岭南果王"之称,无论作水果之用还是煲汤之用,在民间里都有 认为是润心润肺之佳品;莲子性平,味甘、涩,入心、脾、肾经,功能养心、益肾、补脾、涩肠,《本草纲目》记载它能"交心肾,厚肠胃,固精强筋骨,补虚损,利耳目";眉豆性平,味甘、入脾、肾经,功能调中益气,健脾益胃,唐代名医孟诜认为它能"补五脏,调中,助十二经脉";鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚,《日华子本草》说它能"温中下气,补不足",诸物合用,则清润、益肺、健脾、养胃。
制作方法先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏,用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净,用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮,切成块 状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供3-4用。
木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。鲫鱼汤功效鲫鱼汤含有丰富的 蛋白质,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用笋片鲫鱼汤折叠主料: 鲜鲫鱼1条400克 熟笋片50克 火腿25克 香菇25克辅料:精盐1克 黄酒5克 生姜 葱段3段制作步骤:1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。
2、炒锅 上火,放油烧热,将鱼放入两面略煎3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸,撇去浮沫,改为小火煮至汤色乳白。4、用 旺火烧,加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸,拣去葱、生姜,盛入碗中。5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。
鲫鱼土茯苓汤折叠主料: 鲫鱼 猪肉辅料:茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水鲫鱼生地土茯苓汤的做法:1。鲫鱼去掉里面的黑膜,清洗干净;锅中放入油,先将姜片入锅中煎一下,再放入鲫鱼,煎至两面焦黄2。
锅中加入4碗水,约1000毫升左右。大火煮开3。 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅,放入肉片4。生地和土茯苓, 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋,入砂锅5。 大火煮开后,转为小火慢慢煲1小时左右6。 最后撇掉汤中的浮沫,加盐调味即鲫鱼豆腐汤折叠原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。
辅料:盐4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,葱末10克。做法:1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。2、将豆腐切成长条片备用。3、锅中放油烧 热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫,再用小火煮20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。
需要注意的是:1。稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行,只是最后做出来的汤有点发黑,不是煎过之后再炖的乳白色。2。小火慢炖 ;其实这一步是最重要的,决定着汤的口感。3。
炖的时间可长,可短, 没有一定的时间限制。活鲫鱼汤折叠原料活鲫鱼200克,油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。做法1。将活鲫鱼洗净后,用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身内外的黑衣。
香菜洗净消毒,切成段。2。将油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香,加入清水、姜汁、 绍酒、盐、味粉,将鲫鱼放入汤中,煮沸后移到微火上,约炖15分钟,放入葱丝、香菜段和醋即成。
功效和中开胃,活血通络,温中下气。黄豆银耳鲫鱼折叠材料:黄豆75克,水发银耳20克,鲫鱼1条,银杏5克。黄豆银耳鲫鱼汤调料:植物油、姜片、盐各适量。做法:1)鲫鱼处理干净 ,黄豆淘净,银杏去壳、去心,洗净;银耳洗净,剪碎。
2)炒锅放植物油烧热,放入鲫鱼略煎,捞出控油。3)沙锅中放适量清水。烧沸后放入黄豆、银杏、碎银耳、鲫鱼和姜片,再次煮沸,转小火90分钟左右,放盐调味即可。总结:鲫鱼略煎即可,这样口感才够鲜嫩。
冬瓜鲫鱼汤折叠用料:鲫鱼1条冬瓜1块香葱适量姜适量盐适量胡椒粉适量做法:1、鲫鱼开膛去杂(可以有劳卖鱼的店家),洗净,用厨房纸吸干表面的水分2、冬瓜去皮切片,姜切片,葱切段备用3、锅烧热,倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型4、把葱姜放入爆香, 倒入足量开水,大火煮10分钟5、再放入冬瓜继续煮10分钟左右6、最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅小贴士:鲫鱼要先经油煎,炖出来的汤才会浓白醇香,鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
煎鱼的时候锅要烧热,油也要烧热,放鱼的时候要缓而准,放下去之后先不要急着动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,用锅铲伸到鱼身下方中间的位置,快速的翻身再煎另一面。收起