大蒜有什么样的干燥法？
把大蒜哂干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此时，大蒜粉 末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能。
在干燥大蒜时，如果用平常干燥蔬菜的高温，大蒜的成分容易随 之挥发，药效大幅减弱。通过实验不难得知，用70度以上的温度加热 干燥，大蒜的成分就会发生变化，有效的蒜素
含量会大幅降低。
因此，降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜，在零下20度左右的低 温冷冻大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不过这种方法却难以民用。
把冷冻干燥的大蒜粉末密封，就可以长时间储藏。经验表明，密 封储藏3年后，大蒜粉末依然保留着效果。
另外还有一种方法：在50度到60度的温度下，使用通风干燥机把 大蒜干燥。这种方法虽...全部
把大蒜哂干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此时，大蒜粉 末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能。
在干燥大蒜时，如果用平常干燥蔬菜的高温，大蒜的成分容易随 之挥发，药效大幅减弱。通过实验不难得知，用70度以上的温度加热 干燥，大蒜的成分就会发生变化，有效的蒜素
含量会大幅降低。
因此，降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜，在零下20度左右的低 温冷冻大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不过这种方法却难以民用。
把冷冻干燥的大蒜粉末密封，就可以长时间储藏。经验表明，密 封储藏3年后，大蒜粉末依然保留着效果。
另外还有一种方法：在50度到60度的温度下，使用通风干燥机把 大蒜干燥。这种方法虽然不如冷冻干燥法，但也可以保持原料中30% 的大蒜功效。
除此之外，还有煮熟大蒜后或者是加热后的通风干燥法。
使用 这种方法，大蒜中的蒜酶会失去活性，蒜氨酸和其他成分也会大量流 失。因此，这种方法加工的大蒜，会大大降低其活化维生素B1及杀菌 的能力。
不过，这种方法保留了蒜氨酸，蒜氨酸在人体内吡哆磷酸盐的作 用下，依然会缓缓地产生出富有活性作用的蒜素。
也就是说，虽然速 度远不如蒜酶，但也能一点点地发挥出蒜素的效果。不追求速效时， 可以使用这种方法处理大蒜。收起
