吃土豆到底会使人长胖吗？我都快晕
许多减重的人都曾与热量奋战过，包括计算所吃的每样食物，及一天的总热量。
但数字并不能呈现食物真实的营养价值，光在热量上打转，并无法降低心血管疾病的风险。想光靠着降低热量减重，反而可能更快饿，吃下更多零食。
稍加调整吃法，就可以增进饮食生活的健康：
● 以新鲜水果代替加工的水果干。虽然水果干方便取食，却失去原有的维生素和矿物质，而且新鲜水果风味浓郁，能带来更多满足感。
● 将饮食调整成以蔬菜为主。 营养师建议，蔬菜、饭、肉的比例最好是3：2：1。肉的烹调方式油愈少愈好。
● 多选择糙米、全谷类为主食。它们富含纤维，易饱足，营养价值高，纤维还有助降低胆固醇。
● 多吃鱼。鱼肉能提供...全部
许多减重的人都曾与热量奋战过，包括计算所吃的每样食物，及一天的总热量。
但数字并不能呈现食物真实的营养价值，光在热量上打转，并无法降低心血管疾病的风险。想光靠着降低热量减重，反而可能更快饿，吃下更多零食。
稍加调整吃法，就可以增进饮食生活的健康：
● 以新鲜水果代替加工的水果干。虽然水果干方便取食，却失去原有的维生素和矿物质，而且新鲜水果风味浓郁，能带来更多满足感。
● 将饮食调整成以蔬菜为主。
营养师建议，蔬菜、饭、肉的比例最好是3：2：1。肉的烹调方式油愈少愈好。
● 多选择糙米、全谷类为主食。它们富含纤维，易饱足，营养价值高，纤维还有助降低胆固醇。
● 多吃鱼。鱼肉能提供健康优良的蛋白质，其中的omega-3脂肪酸更能预防心血管疾病。
● 多吃天然食物，少吃加工品。「口味太重的食物吃多了味蕾会萎缩，」长期少接触天然食物，导致食之无味、愈吃愈多，变胖机率大增。
● 适时款待自己。浅尝爱吃的甜食或点心，能减少所爱被剥夺的感受，更有毅力持续健康的饮食习惯。
有些食物热量高又缺乏营养，只摄取到空的卡路里，这并非要你边吃蛋糕边自责不已，只是其它时间要吃得更清淡节制。其实美食和健康食并非冲突，能善加结合两者，才能长久落实在生活中。例如选择脂肪比较低的鸡胸肉，以烤取代炸，搭配大量的蔬菜；把不同蔬菜和肉丝一起炒等。
并不会减少食物的风味，却更有利于体重控制。
一定要强迫养成的好习惯
比起偏颇地光吃某些类食物导致营养失衡，戒掉坏的、养成好的饮食习惯，更能帮助你控制体重，摆脱溜溜球效应（yo-yo cycle，一再减肥、复胖）的梦魇。
● 规律吃三餐，尤其不能跳过早餐。吃早餐是提高基础代谢率的好方法。忍饥挨饿除了令人心情不好，更无益于减重，不定时吃则容易造成下一餐吃过量。三餐最好间隔4～6小时，睡前2～3小时内不要进食。
即使采取少量多餐的方式减重，也要尽可能在固定的时间用餐和吃点心。
● 食物种类愈多愈好。「常吃类似的食物反而易胖，」赵思姿指出，变换食物能使体内消化酵素多元化，刺激细胞代谢，每星期吃一两次很少吃的食物，可以避免营养素垄断。
早餐应有三套替换，中午、晚上选不同的肉类，蔬菜尽量吃到5种颜色，她建议。
● 在餐桌上用餐。别一边吃饭边看电视甚至工作，这会造成消化不良，也会让人不自觉吃太多。切记，千万别用吃宣泄情绪。
● 小心「吃到饱」的陷阱。
如果为了吃不够本而一拿再拿，往往吃下胃所能容纳的极限，让食量变大。吃得多，不如吃得精、吃得好。
● 先吃蔬菜。纤维能增加饱足感，帮助消化。其中的钾利于水分代谢，有助减轻浮肿。
● 慢慢吃。
从开始进食，到大脑饱食中枢发出讯号，需要一段时间，狼吞虎咽只会吃过量。最好一口咬20～30回，细细品尝食物，好好享受，还能减少吃零食的机会。
● 多喝水。喝水有助新陈代谢及排毒，还能降低食欲，赵思姿建议，每1公斤体重应喝30㏄水，早上5～7点、下午3～5点，直到晚饭前半小时都是喝水的好时机，但正餐不宜多喝以免影响消化。
习惯喝汤代替水的人要留意，摄取盐份（钠）过多，反而会造成水肿。
想减重，消耗的热量必须多过吃进去的，除了健康的饮食及运动，还有些生活里的小改变能帮上忙：
● 每餐后刷牙。不只有益牙齿健康，口中清新、干净的感觉，还能让人不那么想吃零食，尤其是甜点。
● 以餐具定量。例如用小钵取代蛋卷筒装冰淇淋，把咸酥鸡从袋子倒到碗里，让食物的量更清楚，能警惕自己别吃太多。
● 写饮食日记。尤其刚开始进行体重控制时，写下吃的每样东西，有助评估自己饮食习惯的问题，最好诚实以对。
许多人常以为自己没吃什么，详细写下来就会发现，吃下的高热量食物比想象中多
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