深***
2016-10-18 14:47:33
很多时候我们买的粉条不知道好处，在做菜过程中，有的粉条就很难煮烂，这是怎们一回事呢？
有业内人士介绍，除油条外，粉条粉丝中也有可能加入明矾，以增加弹性，不易煮烂。
粉条里会不会也有铝残留呢？4种粉条，包括土豆粉、红薯粉等，对其中的铝含量展开测试。 这4种粉条标注的成分配料都只有“淀粉和水”，不过有的看上去很白，有的透明，有的很便...[展开]
很多时候我们买的粉条不知道好处，在做菜过程中，有的粉条就很难煮烂，这是怎们一回事呢？
有业内人士介绍，除油条外，粉条粉丝中也有可能加入明矾，以增加弹性，不易煮烂。
粉条里会不会也有铝残留呢？4种粉条，包括土豆粉、红薯粉等，对其中的铝含量展开测试。
这4种粉条标注的成分配料都只有“淀粉和水”，不过有的看上去很白，有的透明，有的很便宜，每斤3元。 一种在市场粉条大棚的袋装红薯粉条，外包装上还醒目地标着“无明矾无色素”。
对粉条与油条，明矾在使用上截然不同。作为膨松剂，明矾可以按生产需要“适量添加”到油条里。但粉条、粉丝由于原料较单纯，我国《食品添加剂使用卫生标准》是“明令禁止使用明矾的”。
经过工程师于勇对粉条的快速检测，4种粉条中有3种铝含量检测值有些偏高。
粉条加明矾能增加光泽和弹性，看上去特别亮白，可能比较禁煮甚至久煮不烂。明矾粉条会造成人体摄入铝过量，导致智力下降、记忆力减退，诱发老年性痴呆症等疾病。
粉条煮不烂有可能是买到假粉条了，提醒大家在购买粉条时要多加注意。
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