请问飘香鸡是怎么做的啊？
这里有很多关于鸡的做法，我们大家一起学习：）
新泰兴卤鸡汁鲜味卤鸡
材料
食油3汤匙,冬菇丝50克(预先浸软),新泰兴斋炒粉酱2汤匙,面300克,菜心100克,豆芽50克。
作法
(1)煮热3汤匙油入锅内,炒熟50克冬菇丝。
(2)倒入酱料(2汤匙新泰兴斋炒粉酱,加胡椒粉适量,加水适量)煮熟。
(3)加入300克面食类,100克菜心和50克豆芽炒熟。
菜名君山银针鸡片
原料
生鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。
制作过程
1、将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3、5厘米长，2、5厘米宽的薄片。将鸡蛋...全部
这里有很多关于鸡的做法，我们大家一起学习：）
新泰兴卤鸡汁鲜味卤鸡
材料
食油3汤匙,冬菇丝50克(预先浸软),新泰兴斋炒粉酱2汤匙,面300克,菜心100克,豆芽50克。
作法
(1)煮热3汤匙油入锅内,炒熟50克冬菇丝。
(2)倒入酱料(2汤匙新泰兴斋炒粉酱,加胡椒粉适量,加水适量)煮熟。
(3)加入300克面食类,100克菜心和50克豆芽炒熟。
菜名君山银针鸡片
原料
生鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。
制作过程
1、将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3、5厘米长，2、5厘米宽的薄片。将鸡蛋清盛入碗中，用筷子用力搅打成泡沫状，放入百合粉、精盐、味精调匀。放入君山银针茶，用沸水100克冲泡。两分钟滗去水，再倒入沸水75克冲泡，晾凉。
2、炒锅置中火上烧热。放入熟猪油，烧至四成热时，用筷子夹鸡片逐片下锅走油，约十五秒钟，达八成熟时，连油倒入漏勺沥油。锅内留油5克，倒入鸡片，再将茶叶连水倒入，加入精盐和味精少许，接着用湿淀粉调稀勾芡，持锅颠两下，出锅装盘，淋上芝麻油即成。
小鸡炖蘑菇
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1。将小仔鸡洗净，剁成小块；
2。将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3。
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
白切文昌鸡
1：老鸡加水煲至烂，将渣捞出
2：加入适量沙姜片，姜块，盐，味精。
然后倒出一半另用盛器装着晾凉（如有条件最好放入冰柜至冷）
3：杀好的文昌鸡洗净，将另一半调好味的鸡水放在炉上烧到九十度左右，（最好不要烧到大滚），用鸡钩钩住鸡鼻孔或抓住鸡头，将鸡放入浸鸡水中，让水灌入鸡肚内，再将鸡提起，漏掉鸡肚内的水，再放入鸡水，再提起漏水。
。。如此反复五次（目的是为了让全鸡受热均匀），然后将鸡放入浸鸡水中，用工具轻压着，不要让它漂浮起来。
4：鸡放入后继续用小火将浸鸡水烧至八十至九十度，关火。浸鸡的时间为十五分钟左右----视鸡的大小而定，广东地区的人比较喜欢吃刚熟且带有血水的，所用的时间就比较少一点--------途中每隔五分钟左右还要将鸡拧起漏水再放入，目的与3同
5：鸡浸好后捞出放入晾凉的鸡水中浸，目的：入味，冷却。
如没此道程序鸡会不够味且鸡皮的水份会很容易挥发掉致使鸡皮干干硬硬的
6佐料：广东常用的佐料为将姜，蒜，干葱剁碎，入糖，盐，味，沙姜粉，少许浸鸡水，拌匀再加入适量热炼油。海南常用的佐料是，姜，沙姜，蒜，葱白切碎入少许浸鸡水，挤入少许青桔汁，加入少许麻油，调味，酸酸咸咸的。
重庆辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法:
1。将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片。
2。锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
新疆“大盘鸡”
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）
第1步，把花椒炸透。
第2步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）
第3步，加砂糖，盐，料酒
第4步，加入蘑菇，开始焖15分钟。
（因鸡的老嫩程度各异）
第5步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第6步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要是朝天椒了。
第7步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
第8步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
辣味过江鸡
用料：鲜肉鸡1只(重约2000克)，蕃茄2个，红油辣椒20克，油酥郫县豆瓣20克，酱油25克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，葱花15克，芝麻酱25克，熟芝麻15克，姜片25克，葱节25克，花椒20粒，清汤适量。
制法：
1。鸡开膛洗净，在汤锅内贴煮后捞出，用温水再洗一遍，然后用料酒、盐、味精、胡椒面，将鸡全身抹匀，装盆，把姜、葱节、花椒放在鸡上，腌1小时。
2。鸡上笼蒸至熟软，取出晾凉，从鸡背上划一刀，去尽鸡么，在鸡膛内的一面划成长方块（注意保持鸡皮完整），胸皮朝下装碗内，将其余鸡肉切长块摆在上面，加汤上笼蒸透，取出翻扣圆盘中，将蒸鸡原汁浇在鸡上。
3。番茄各切4瓣，去皮、去籽浆，烫热，摆在盘边周围。
4。将红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤，对成汁，装4个小碗，同鸡一起上桌即成。
可乐鸡翅
材料：
8支鸡翅。
1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。
作法：
除鸡翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最後的装饰。
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅。
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火继续煮约半小时，盛于碗盘后，洒少许柠檬皮丝。
咖喱鸡翅
主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
简易家庭煎鸡
1：嫩光鸡洗净，入适量盐，味精，麦牙酚里里外外擦均匀，入冰柜内腌三至五个小时，
2：电饭煲入少许油，入腌好鸡，盖上盖子（每隔一段时间将鸡翻转），煎至熟即可，
巧烹白斩鸡
选用一只重1000克左右的嫩鸡（当年鸡），宰杀、收拾干净。
将其放入一个大锅里，倒入清水（以淹没鸡身为宜），放进葱、姜、黄酒若干，用大火烧开，撇去浮沫，再移至小火焖煮（10至20分钟），然后加适量盐，待确定鸡刚成熟时，马上将锅端下，盖上锅盖静置一旁，待锅里的汤冷了，再将鸡捞出，控去汤汁，在鸡周身涂上麻油既成。
符离集烧鸡
原料：
活鸡10只，桂皮10克，白糖15克，陈皮10克，八角10克，辛萋2克，小茴香2克，精盐150克，姜20克，饴糖200克，肉蔻3克，山奈片3克，砂仁2克，丁香3克，白芷5克，草果3克，花椒5克，芝麻油1500克
制作方法：
1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。
然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。
用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。
2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。
3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。
煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。
风干鸡
将鸡腿洗净控水，加椒盐和盐(因为超市买来的椒盐不够咸)抹匀揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要盖保鲜膜。
放一天后拿出来，如果盘中有水分就放在窗口吹干，翻个再放入冰箱二天。
把腌了三天的鸡腿拿出来，用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。
放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。
上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。
去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。
皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。
汽锅鸡
原料肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
制法
鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
南乳鸡煲
鸡半只，重1斤3两，湿笋虾3两，蒜茸1茶匙，姜数片，葱3条切短，南乳1茶匙（加水1茶匙搅匀）
做法：1鸡洗干净抹干水，斩件，加老抽1茶匙捞匀，泡油。
2笋虾入滚水煮10分钟，捞起，清水洗洗，再切适度长短，大小。
3下油，爆香葱酱，下南乳，下笋虾抄片刻。加入高汤，酒，生抽，鸡精，糖，八角1粒调味烧滚，再慢火煮20分钟。再加鸡拌匀，再煮15分钟，勾芡，放在褒内，煮滚，放上葱。
就可上桌。
棒棒鸡
原料?σ恢 葱丝白10克
制 法
鸡治净用绳捆住翅、腿；
肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉；
取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。
“蒜香葱油鸡”
[材料]
嫩鸡一只，蒜数瓣，葱三根，菜油，香油，盐，胡椒粉，味精，香菜
[制作过程]
1。 将整鸡洗净，然后用盐和胡椒粉均匀的在鸡身上抹一遍。静置最少一个半小时入味。
2。 用冷水煮鸡，加葱两根，盐少许。大火煮30-45分钟，然后捞出冷却。
3。 同时准备调料。将蒜和葱一起剁茸，放入小碗，加盐和胡椒粉。
4。 将4汤匙油烧热浇在蒜，葱茸上。再加少许味精和香油搅拌均匀。
5。 将鸡剁成块，然后浇上(4)中的调料，撒上香菜就好了。
泰式烤鸡`````味道不错哦
鱼露10G 胡椒5克 咖喱粉4克 椰汁少许 香菜 少许 糖20克 辣椒末15克
用所有的料把鸡腌一遍2小时然后把鸡用小火煮5分钟在烤上温180下火20040分钟酱汁嘛就是所有的汁放在一起
叫 化 童 鸡
原料：
净嫩母鸡一只（约重1500克） 鲜荷叶3片 精盐2克 花椒盐10克 酱油35毫升 京葱100克 味精2。
5克 山奈1克 白糖10克 猪腿肉75克 白报纸1张 绍酒75毫升 酒泥坛3500克 猪网油250克 细麻绳4米 葱段5克 八角1瓣 姜丝5克 熟猪油25毫升
制法：
1、洗杀：将母鸡宰杀，褪毛，洗净，在左翅膀下开约3。
5厘米的开口；取出内脏、气管，用水淋洗洁净，沥干。剁去鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，将颈骨折断，便于烤煨时包扎。
2、腌制：将山柰、八角碾成粉未，放入瓦钵内，加入绍酒、酱油、白糖、精盐、葱段、姜丝拌匀，将鸡放入腌15分钟，其间翻动2—3次，使调料均匀渗入鸡体内。
3、炒料：将猪腿肉、京葱切成丝。炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，下熟猪油25毫升，放入京丝、肉丝煸透，加绍酒、酱油、精盐、味精，炒熟装盘待用。
4、包扎：先将炒熟的辅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，再将腌鸡的卤汁一起灌入，然后用猪网油包裹鸡身，先用2张荷叶纸包裹，第二层包一层透明纸，再包一张荷叶，接着用麻绳捆两道十字形。
5、涂泥：将酒坛泥砸碎，加入绍酒沉渣、粗盐和水捣韧，平摊在温布上，把包轧好的鸡放在中间，并用手沾水拍打湿布四周，使泥牢固地贴在麻绳上。然后除掉湿布，包以白报纸，以防煨烤时泥土脱落。
6、煨烤：采用烘箱，先用200度高温，将泥团中鸡身逼熟，以防微温引起鸡肉变味。
40分钟后，将温度调到160度左右，持续烘烤3到4小时即可熟烂。煨烤时要注意使泥团中鸡腹朝上，防止油漏出流失。
7、上席：将煨好的叫化鸡泥团放在搪瓷盘里端入餐厅，当场敲开泥团，然后将荷叶等包裹物去掉，将鸡和卤汁倒入
红蘑木耳炒鸡柳
主料：鸡胸肉 辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒 调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉
烹制方法：
1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用；
3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；
4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。
辣子鸡
前期准备就是把鸡洗净了崭成小块（可以用鸡腿也可以用整只的小公鸡，太大的鸡不行的喔，味道不好）。
然后备作料，切葱花、生姜片（不要切成末，这样比较容易挑出来），花椒最好用菜刀拍一下，拍碎了更出味。
干红辣椒若干，按个人口味，如果喜欢吃辣一些的，就把干红辣椒切碎，怕辣又喜欢辣子香的，不要切开，整个的干辣椒不会太辣的。
把锅烧热，加油，油热之后，放少许白糖（一点悖松仙玫模滋前境膳菽词保录榭焖俜矗复我院蠹榛岷芸毂涑赡侵制恋慕春焐馐焙蚣尤虢谢ā⒒ń贰⒏珊炖苯罚绦础?br /> 炒出香味就差不多了，加盐、酱油（如果颜色很红了就不需要加太多），淋上几滴料酒，翻炒均匀就可以出锅了
咖喱鸡
1。
小公鸡一只（1斤多重，不能超过2斤，否则肉老），洗净，剁块（去头去屁股）备用
2。土豆两个，刨皮，切成块，过油备用
3。香菇6个（用水泡开），葱一根，姜两片
4。把葱姜先放入油中，然后放入鸡块炒，快断生时放入一勺黄酒，盖上锅盖闷一会儿，然后放一点点酱油，放水，水开后放盐放糖放土豆放香菇，最后放入适量的咖喱粉（上海的味好美），煮
5。
等鸡和土豆烂了就可以起锅了
卤鸡翅
调料：李锦记卤水汁、糖、盐、芝麻油
1。鸡翅洗净，小锅放半锅水，烧开放入鸡翅；
2。撇血末(褒汤习惯了，其实也没多少血末)
3。加入1/5 - 1/4瓶的卤水汁，一茶勺芝麻油，一点点糖，一点点盐(根据卤肉汁的多少，适量)
4。
锅开后转小火，慢煮30分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。
不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。
酱爆腰果鸡丁
1、把腰果炸脆，鸡丁加少许盐、水淀粉、黄酒拌一会儿，小豌豆用水煮一下捞出，豆腐干切小丁。
2、放油，不用很热，把鸡丁快速翻炒至断生，加入豌豆、豆腐干，加豆瓣酱、少许水、糖、腰果，翻炒几下，最后用湿淀粉沟个薄芡就可以。
蜜汁鸡翅
鸡翅先用刀多划几刀，为了入味；找个大碗，放些油，然后把鸡翅放进去，我是3个一放，然后浇一调羹蜂蜜，最后在放酱油，胭脂一会，最好时间长点，最后放油里炸，很好吃的。
宫保鸡丁
材料:
鸡胸脯肉、花生米、干红辣椒、花椒
调料：
酱油、白糖、料酒、湿淀粉
做法：
1、鸡肉切小丁，用酱油、盐、料酒、湿淀粉拌匀，腌一会儿；
2、用酱油、白糖、清汤（水）、湿淀粉调成汁水备用；
3、把干红辣椒去蒂去籽，切段；
4、花生米去皮后用油炸脆；
5、锅里放油加热，下干辣椒、花椒，将鸡丁放入炒散，放葱、姜等，倒入2，快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘。
青椒炒鸡胗
材料：青椒五六个、鸡胗八九个
调味料：盐、糖、鸡精、料酒、蚝油
1、鸡胗是从菜市场买回来，开了边的，剥去表面的鸡油，用水冲冲，沥干水，放碗里加两匙盐使劲搓，会有些滑滑腻腻的东西出来，冲洗干净（这个步骤可重复一两次）。
2、一个个鸡胗打上花刀，加盐、糖、鸡精、料酒、蚝油拌均了腌大概十分钟左右入味。
3、青椒洗干净，拍一下切斜条。
4、锅烧热，倒两勺油，爆青椒，加一点盐，青椒变色后铲出。把锅里剩下的油（可适量添加一点油）加热，加入鸡胗，大火爆炒，翻炒几下，看鸡胗断生，加青椒一起炒匀，试一下味，适量添加盐或酱油，起锅装碟。
辣子鸡丁
原料：
鸡腿三只，用开水煮两分钟，切丁，用盐，酱油，姜粉，黄酒及淀粉勾芡备用（我不喜欢用鸡胸脯肉）
黄瓜半根切丁，葱，姜，蒜切碎，干红辣酱若干只，一小把花椒
做法：
锅内放油大火烧热（可多放油，颜色会亮亮的，也好吃），放入葱，姜，蒜及辣椒，花椒呛锅，等变颜色后放入浆好的鸡丁爆炒3分钟，再放入黄瓜丁，同时放盐，酱油及一点的糖继续翻炒至熟，因为鸡丁用淀粉浆过，所以如果油少会导致粘锅，此时可放点水。
甜椒鸡脯
黄的和绿的大甜椒各一个，去蒂和仔，切块。一个大鸡胸脯肉，片成小薄片，用白胡椒，生粉，料酒和盐腌一小会儿。锅热油，快速划散鸡脯，盛出，大火快炒甜椒，然后再到入鸡脯，炒几下，完成。
这个菜的重点是甜椒要大火快炒，才能保持甜椒的鲜甜味道。不能炒过度了，蔫了，就不好吃了。
白菜炒腊鸡块
把白菜和腊鸡块洗好，锅里放点油，油热后放进原料炒一下，放少许水，然后烧熟就可以了，不用放调料，因为鸡块本来就是咸的，我用的是乡下自制的腊鸡，是土鸡，很鲜的。
咖哩青椒鸡块
1、鸡大腿洗净斩块，涂盐腌一到两夜。
2、第二天把鸡腿再洗一遍，放入开水中稍煮，捞出沥干水份。
3、青椒切块，和鸡块一起下油锅煸炒，最后加咖哩。
香酥鸡
买两只鸡腿，加酱油、白糖等等红烧，用筷子插入鸡腿最厚处，可以轻松插入，带出时没有血水就可以了；把鸡腿装盘，晾干，再入热油炸到皮脆，沥油后斩块。
咖喱鸡丁汤
原料：鸡肉50克，油，咖喱粉5克，大米饭25克，洋葱30克，鸡汤250毫升，味精，盐，辣椒面
1、洋葱，鸡肉切成小丁
2、放油入锅，加咖喱粉，炒出香味，倒入鸡汤烧开，加入盐，味精，辣椒面。
最后将鸡丁和大米饭一起放入汤内烧开，起锅
香蒜烧鸡块
材料：鸡腿，蒜(要多，差不多一头蒜)，葱，姜，酱停暇疲?
制作过程：
1。将鸡腿剁成块。蒜去皮，保留瓣状，用刀侧轻轻拍松，不要拍碎。
姜切片。
2。炒锅热入油，然后放入姜片，再放入鸡块炒至皮呈金黄。加蒜翻炒几下。
3。加酱油，糖和烧一分钟，再加入料酒和葱，翻匀。
4。可以在炒锅中盖盖烧，或者转入烧锅烧。加水盖过肉，烧开，换中火盖盖烧半小时就好了。
荷叶糯米鸡
材料：荷叶，糯米，鸡肉，干虾米，腊肉(或香肠)，绵线，胡椒、味精、盐、香葱、油
制作方法：
1。将糯米浸泡两个小时左右，取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2。将鸡肉切成丁，用盐和胡椒入味。
将油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。
3。腊肉切丁，葱切花，然后连同鸡丁和干虾米一起加入蒸好的糯米。再加些盐，味精，胡椒搅拌匀。
4。用荷叶将(3)中的混合物包好，外用绵线捆扎。
5。将包好的荷叶包上大火蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时就好了。
香菇炖鸡
原料：光鸡1只500克。香菇400克、瘦肉50克、火腿15克。葱条6条、姜片5克、味精2克、料酒10克、盐2克、清汤500克。
制法：①将光鸡从腹部开膛，取出内脏洗净，初步加工整理好，香菇去蒂洗净待用。②将整理好的鸡从背部开刀，敲断四柱骨（即腿翼骨），起去胸骨。另将将瘦肉、火腿切成丁。③将炒锅置火上，加入汤，将鸡、瘦肉放入，加入葱条、姜片、料酒、盐，使其炖烂取出，用入汤中，封上纱布，加盖，再上笼屉蒸20分钟，取出后去盖，纱布上桌即成。
醋熘鸡
原料：鸡肉300克，莴笋50克，泡辣椒30克，葱，姜，蒜，酱油，醋，料酒，盐，湿淀粉10克，肉汤40毫升，蛋青1个
1、将鸡肉切成1厘米见方小丁，放入碗内加盐，蛋清拌匀，莴笋切成细长条【4厘米】在碗内放酱油，盐白糖，料酒，肉汤，湿淀粉调成芡汁
2、起油锅，放入鸡丁，莴笋，然后放入泡辣椒【剁碎】炒，再放入蒜，姜，葱炒出香味，放入芡汁，颠匀即可。
脆皮南乳鸡块
原料:大鸡腿3只,鸡蛋2个,泡打粉100克,脆酥粉200克
调料:盐5克,味精10克,糖20克,米酒30克,红南豆腐乳15克,白胡椒粉3克
制作：
1、将鸡腿洗净，去掉骨头后切3厘米×5厘米的块状 ，加调料腌25分钟。
2、鸡蛋打散后加泡打粉、脆酥粉调成蛋糊；腌好的鸡肉沾蛋糊后放入炸4--5分钟，捞起，沥干油后即可。
夏令菜之糟鸡翅
原料：
鸡翅 盐 花椒 葱汁 姜汁 味精 茴香 糟卤(超市有买)
制作：
1。
锅内放入适量的水，旺火烧滚，放入鸡翅（水淹没鸡翅），白煮成熟，（不易太酥），随即捞出，用冷开水或者冰水过冷河。
2。鸡原汤（冷却）放入糟卤 盐 花椒 葱汁 姜汁 味精 茴香，调均匀。
3。
鸡翅放入熟料里，进冰箱。2小时后即可食。
养颜润肤食谱/腰果鸡丁
材料：鸡脯肉200克，腰果75克，鸡蛋清2只，葱、姜末、盐、味精、米酒、淀粉适量，花生油250克。
做法：
1．鸡脯肉去皮切成丁状。
2．加盐、米酒、淀粉适量、鸡蛋清2只，拌匀。
3．起油锅，鸡丁炒至八成熟。
4．腰果入油锅，炸熟捞出。
5．起油锅，下葱、姜，再下鸡丁、腰果，加盐、味精适量，汤少许，炒匀即成。
收起
