红曲色素与其它天然色素比较有什么
红曲，此物自然由红曲菌制得。红曲菌广布全球，系大自然这一造物主馈赠，存世已逾亿年。因人类智慧的赋予，才造就了红曲这一神奇之物。
千余年来，是中国的先民发明了红曲，其制作技艺在民间薪火相传，令吾辈肃然起敬。 近世，随着科学的发展，红曲菌的潜能不断被人开发，才有了红曲各种各样的神奇的功能，在这一背景下中国才有了红曲红这一产品。刚开始，我国的红曲红从红曲米提取，之后采用更先进的现代生物发酵技术，在无菌状态下培养经选育的红曲菌株，最终红曲红产品的安全性更得到保障。 目前，我国掌握发酵罐生产提取红曲红技术的企业不多，但技术优势毕现，不夸张地说已具有国际竞争力。近几年，中国海峡两岸红曲业界一致推崇...全部
红曲，此物自然由红曲菌制得。红曲菌广布全球，系大自然这一造物主馈赠，存世已逾亿年。因人类智慧的赋予，才造就了红曲这一神奇之物。
千余年来，是中国的先民发明了红曲，其制作技艺在民间薪火相传，令吾辈肃然起敬。
近世，随着科学的发展，红曲菌的潜能不断被人开发，才有了红曲各种各样的神奇的功能，在这一背景下中国才有了红曲红这一产品。刚开始，我国的红曲红从红曲米提取，之后采用更先进的现代生物发酵技术，在无菌状态下培养经选育的红曲菌株，最终红曲红产品的安全性更得到保障。
目前，我国掌握发酵罐生产提取红曲红技术的企业不多，但技术优势毕现，不夸张地说已具有国际竞争力。近几年，中国海峡两岸红曲业界一致推崇红曲，将其视为“国曲”，这是自然馈赠并蕴有人类智慧的宝物，值得国人珍惜。
顺应红曲产业的发展大势，我国的红曲红国标在十多年前制订，但这方面尚落后于日本、韩国等发达国家（日本、韩国除了红曲红，并早已颁布红曲黄食品添加剂标准），这无疑制约了红曲产业的健康发展。就技术层面而言，因发酵用菌株、原料、生产工艺等是一混合色素，主要呈红色与黄色，产品偏红或偏黄均有可能。
所以，我国红曲色素产品标准的细化显得十分急迫！这样，也可以消除大众对红曲色素是否安全的疑惑。当然，国内外大量科学研究表明，红曲色素不论红、黄或橙色等均对人安全并有许多有益健康的保健因子。正因如此，红曲业界及相关行业管理部门十分急切共同修订完善红曲色素国标，让老百姓吃得放心，将中国先辈历经千年传承下来的全世界独一无二的红曲发扬光大，这是红曲业界的职责与追求。
同时，也希望更多的民众了解红曲，共同促进其健康发展。
探求红曲，一路前行，方悟得红曲之美说到底归于真与善！现代科学融入传统技艺，红曲之利惠及民生，这正是我们上下求索的红曲之道。中国红曲企业正披荆斩棘开创“曲”之伟业，会遭遇到各种困顿，我们要作好准备迎接挑战。
期望国人知我红曲、爱我红曲，共同将红曲伟业推向全世界！
红曲红具有保健作用
在代谢过程中红黄比会发生改变
张明永 中国科学院华南植物园研究员、博士生导师
红曲色素是中国传统药食同源的发酵产品，至今已有一千多年的历史。
利用红曲菌培养出来的发酵产品，深受国人喜爱。
红曲色素作为现代食品工业常用的添加剂，它的研究得到了世界的关注，是目前利用微生物发酵生产最成功、最安全的天然色素。收起
