加工灯芯糕的方法是什么？
加工灯芯糕的方法(1) 原料配方精制糯米粉24千克、炼糖24千克、f药粉末（肉桂、丁香、当归、茴香、白芷、陈皮、甘草等）克、炼糖用小磨香油3。 5〜4千克、籼米适量。(2) 制糯米粉取洁白、饱满长粒晚糯米，过筛去杂f并用热水冲两次，晒干备用。 铁锅用旺火烧热，油砂烧烫，加入糯米，米与砂的比例为3 : 7。炒时要勤翻动，直至米粒爆，大小均匀，酥脆即可出锅，过粗筛两次。米花经粉碎过80目筛后，装入布袋陈放半年至一年以改善米质。(3) 炼糖将纯度。 为99%的洁白砂糖，按50千竞糖加 13%〜15%的水，下锅用文火熬制，并不断搅拌，出锅前再加入3。 5〜4千克经煮沸、过滤、去杂的小磨香油，继...全部
加工灯芯糕的方法(1) 原料配方精制糯米粉24千克、炼糖24千克、f药粉末（肉桂、丁香、当归、茴香、白芷、陈皮、甘草等）克、炼糖用小磨香油3。 5〜4千克、籼米适量。(2) 制糯米粉取洁白、饱满长粒晚糯米，过筛去杂f并用热水冲两次，晒干备用。
铁锅用旺火烧热，油砂烧烫，加入糯米，米与砂的比例为3 : 7。炒时要勤翻动，直至米粒爆，大小均匀，酥脆即可出锅，过粗筛两次。米花经粉碎过80目筛后，装入布袋陈放半年至一年以改善米质。(3) 炼糖将纯度。
为99%的洁白砂糖，按50千竞糖加 13%〜15%的水，下锅用文火熬制，并不断搅拌，出锅前再加入3。 5〜4千克经煮沸、过滤、去杂的小磨香油，继续搅拌。用两指捏试能拉开5〜6条糖丝时即可。熬好后将炼糖平摊在案板上，夏季可通风冷却，并搓散过16目筛，再放入缸内发酵，E寸间冬季一个星期，夏季2〜3天即可。
(4) 制籼米粉将籼米洗净、晾干、磨碎，过80目筛，烘熟备用。制重要粉末将各味中药材分别筛选去杂，晾晒、切碎，再粉碎过筛，按配方准确称量后充分拌和均匀，最后入缸贮藏备用。(6) 制糕粉将糯米粉在案板上摊开成圆圈，放入炼糖，撒上湿润均勻、色泽一致的糕粉。
炼糖加人量可视季节、气候条件适当增减，以使制品软硬适度。(7) 成形先将一半糕粉装盆舂糕，从盆角舂向中心，要求用力均勻，舂迹相连。舂好后添加糕粉，至舂满为止，最后沿盆边用利刀削平，再平行切成四条，每刀均切到底，然后抽去盆底板，使整糕落在案板上。
用白纸将切好的糕块包好，置于洁净的木桶中保温12小时，桶口用绒布覆盖（盖几层由气温而定）。如产量大，则可排在木板上放进密封仓中保温。将经过保温处理的糕块切成4毫米的厚片，再切成3毫米宽（长86毫米）的长丝。
切片时洒少许熟籼米粉，以防止粘连。(8) 包装将整齐合格的灯芯糕进行封装即可。收起
