腊肉怎么炒好吃？？
腊肉好吃，谁都知道，家常菜怎么搭，怎么做，就不一定人人都知道了，尤其北方人，没有做腊肉的习惯，面对大快头硬硬、咸咸的腊肉，不知道该怎么办，现在就介绍一道好吃下饭的腊肉炒香干。另外很多人不会处理腊肉，我也教大家几个小窍门。 原料腊肉、香干、青蒜、郫县豆瓣酱一勺、生抽、糖、料酒步骤1、腊肉上锅蒸一下，水开后，10-20分钟即可，然后切片待用;2、香干切细条，待用;3、青蒜切斜片，待用;4、锅里放油，加一勺红油豆瓣，小火炒出红油，放入腊肉片，变色煸出油后，放入香干，翻炒均匀；5、加一勺生抽、一勺料酒，半勺糖粉，翻炒均匀；6、出锅前放入青蒜片，快炒几下，即可出锅。 窍门1、腊肉买回来，一般挂在...全部
腊肉好吃，谁都知道，家常菜怎么搭，怎么做，就不一定人人都知道了，尤其北方人，没有做腊肉的习惯，面对大快头硬硬、咸咸的腊肉，不知道该怎么办，现在就介绍一道好吃下饭的腊肉炒香干。另外很多人不会处理腊肉，我也教大家几个小窍门。
原料腊肉、香干、青蒜、郫县豆瓣酱一勺、生抽、糖、料酒步骤1、腊肉上锅蒸一下，水开后，10-20分钟即可，然后切片待用;2、香干切细条，待用;3、青蒜切斜片，待用;4、锅里放油，加一勺红油豆瓣，小火炒出红油，放入腊肉片，变色煸出油后，放入香干，翻炒均匀；5、加一勺生抽、一勺料酒，半勺糖粉，翻炒均匀；6、出锅前放入青蒜片，快炒几下，即可出锅。
窍门1、腊肉买回来，一般挂在阴台上，避免高温潮湿的环境，否则容易发霉。2、腊肉吃前要泡一下，毕竟是挂出来的，避免不了什么脏的东西，所以要好好冲洗一下。3、腊肉泡洗干净后，切块，放在盘子里，上锅蒸10-20分钟后，切片，再进行炒制。
4、炒腊肉的时候要注意锅里的油不要太多，一般腊肉都比较肥，先放入肥的部分，小火煸出油，在放入瘦的部分。5、腊肉是咸的，红油豆瓣也是咸的，所以一定不要放盐了，否则就咸了。6、不要加太多水炖，这个菜要干一点，青蒜后放，不要炒塌了。
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