卸***
2016-12-20 16:06:00
即食方便米线生产工艺，将大米除杂后用温水清洗一遍浸泡后粉碎，其特征是：掺入添加剂和水拌料（添加剂为饶明矾0．1－0．2%，食盐2 一3%、水量30%－35%），将拌好的料送入米线机内，从米线机输出直径为φ1．2-φ2．0mm的米线，在常温下用风机对米线风冷，然后放人室内常温下的封闭舅内保湿6-12小时，取出在冷水中浸泡到能搓开即可...[展开]
即食方便米线生产工艺，将大米除杂后用温水清洗一遍浸泡后粉碎，其特征是：掺入添加剂和水拌料（添加剂为饶明矾0．1－0．2%，食盐2 一3%、水量30%－35%），将拌好的料送入米线机内，从米线机输出直径为φ1．2-φ2．0mm的米线，在常温下用风机对米线风冷，然后放人室内常温下的封闭舅内保湿6-12小时，取出在冷水中浸泡到能搓开即可，再将米线捞出放入热水中浸泡（热水温度75℃以上）浸泡5-20分钟，用冷水多遍冲洗（直至水清为止）即可计量分包（每包按80g－200g装人包内），同时装入汤料包和酱料包，抽真空封口包装，然后在起高温瞬时灭菌机内灭菌灭菌温度115℃－135℃，冷却后整理，包装入库。
该生产工艺生产的米线不需要热水浸泡，凉开水或热水一冲、拌料，即可食用且凉拌油炒亦可，同时还能保持里外软硬一致，口感滑爽，保持了米线原有的风味，即开即食，真正达到了即食的效果。
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