什么食物含蛋白质比较高？！！！！
《常见食物蛋白含量表》 食物名称 每100克食物含蛋白质 燕麦 15。6 莲子 16。6 黄豆 36。3 蚕豆 28。2 猪肉(瘦) 16。7 猪心 19。 1 猪肝 21。3 豆腐皮 50。5 猪肾 15。5 猪皮 26。4 花生 26。2 猪血 18。9 核桃 15。4 牛肉(瘦) 20。3 羊肉(瘦) 17。 3 鲢鱼 17。0 兔肉 2l 2 鸡肉 21。5 鸡肝 18。2 鸭肉 16。5 海参(干) 76。5 鸡蛋 14。7 龙虾 16。4 蛋白质是构成人体结构的主要成...全部
《常见食物蛋白含量表》 食物名称 每100克食物含蛋白质 燕麦 15。6 莲子 16。6 黄豆 36。3 蚕豆 28。2 猪肉(瘦) 16。7 猪心 19。
1 猪肝 21。3 豆腐皮 50。5 猪肾 15。5 猪皮 26。4 花生 26。2 猪血 18。9 核桃 15。4 牛肉(瘦) 20。3 羊肉(瘦) 17。
3 鲢鱼 17。0 兔肉 2l 2 鸡肉 21。5 鸡肝 18。2 鸭肉 16。5 海参(干) 76。5 鸡蛋 14。7 龙虾 16。4 蛋白质是构成人体结构的主要成分，其含量仅次于水，约占人体重的五分之一。
肌肉、神经组织中蛋白质成分最多，其他脏器及腺体组织中次之，但含量亦相当丰富。食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。
由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。
常见蛋白质的含量(每100克食物)如下：大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7．4克、白菜2克、茄子2．3克、苹果0．4克、花生27克、猪肉9．5克、牛肉20克、人乳1．5克、牛乳3．3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克。
虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。 添加含蛋白质多的食物 蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。
生长的物质基础是蛋白质，因此，就要多给小儿添加含蛋白质丰富 的食品。 含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。
由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。
蛋白质食品价格均较昂贵，家长可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里 的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%， 若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。
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