谁知道乌骨鸡怎么做放药材的做法
芎归参芪乌鸡汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 大补气血、补虚健脾。
基本材料 乌骨鸡1只，人参10克，当归20克，黄芪15克，川芎12克
[制法]：1。 乌骨鸡（左当右刂）净，去内脏、洗净斩件；当归、黄芪、川芎分别用清水洗净，放入锅内加水煎汁，汤成去渣留汁；人参略洗，切厚片。
2。将乌骨鸡、人参片及药汤一起放入炖盅内，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2--3小时，调味供用。
[功能]：大补气血、补虚健脾。
[适用范围]：用于妇女产后体弱或病后体虚。症见面色苍白，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，四肢无力，食欲不振，形体消瘦等。亦用于月经不调。
木耳金针乌鸡汤
所属...全部
芎归参芪乌鸡汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 大补气血、补虚健脾。
基本材料 乌骨鸡1只，人参10克，当归20克，黄芪15克，川芎12克
[制法]：1。
乌骨鸡（左当右刂）净，去内脏、洗净斩件；当归、黄芪、川芎分别用清水洗净，放入锅内加水煎汁，汤成去渣留汁；人参略洗，切厚片。
2。将乌骨鸡、人参片及药汤一起放入炖盅内，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2--3小时，调味供用。
[功能]：大补气血、补虚健脾。
[适用范围]：用于妇女产后体弱或病后体虚。症见面色苍白，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，四肢无力，食欲不振，形体消瘦等。亦用于月经不调。
木耳金针乌鸡汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 清肠解毒、补益脾胃
基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克
[制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。
[功能]：清肠解毒、补益脾胃
[适用范围]：用于大肠癌的防治。症见腹部不适，腹泻或便秘，里急后重，大便有脓血，或下腹部有包块。
豆蔻乌骨鸡
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 健脾补气，开胃止泻
基本材料 白豆蔻、草果各6克，乌骨鸡1只。
制法：先将草果烧存性，与豆蔻同研末。再将乌鸡洗净，去肚杂，将药末掺入鸡腹内，扎定，煮熟即成。
功效：健脾补气，开胃止泻。
用法：空腹酌量食用。
应用：适用于脾胃虚弱出现纳呆，腹胀，便溏，乏力者。
地黄鸡
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补脑益智
基本材料 乌骨鸡1只，生地黄、饴糖各200克。
制法：乌骨鸡宰杀去毛和内脏；饴糖拌生地黄。
将生地黄装入鸡腹内，放入盆中，隔水蒸熟，趁热食用。
功效：补脑益智。
用法：佐餐食用，每周2--3次。
应用：适用于用脑过度，精髓不足引起的头晕耳鸣，头脑空虚，记忆力减退者。
【用法】食用时不放盐、醋，吃肉，喝汤。
【功效】补髓养血。适用于骨髓虚损、腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗及血虚等症。
虫草洋参鸡汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 虫草洋参鸡汤有极好的补气功效，能活血暖身和增加身体对细菌的抵抗力，还能预防各种因细菌感染所引发的皮肤发炎症状。
基本材料 材料：全鸡1只，葱3根，姜5片，西洋参、冬虫夏草各20克，红枣12颗；调味料：盐1--2大匙
做法：
1。全鸡去除内脏及余毛，洗净，放入滚水中川烫；葱洗净，切段；姜去皮，切片；西洋参、冬虫夏草、红枣均洗净备用。
2。所有材料放入锅中，加水至完全淹盖，大火煮开后改小火炖煮1小时，加盐调味即可。
注意：如用土鸡更有养生的功效，选择乌骨鸡则较具调理与滋养的功效。
鸡归粳米粥
取乌骨鸡一只，粳米50克，黄芪45克，当归、大枣各15克，肉桂3克，食盐适量。
先将乌骨鸡宰杀去毛和内脏；再将黄芪、大枣、肉桂加水煎煮后30分钟，取药汁2000毫升，与乌骨鸡、粳米共同煮粥，加入食盐，吃鸡饮粥。每粥2-3次。对慢性疲劳综合症有满意效果。
乌鸡白凤汤
[原料]
乌骨鸡1只（约1000g），白凤尾菇50g
[调味料]
黄酒10g，葱、姜、味精各5g
[做法]
1．鸡宰后去血，清水煮至90°C左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。
2．清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。
[营养]
内含蛋白质226g，脂肪42。3g，碳水化合物2g，钙131。
8mg，磷2451mg，铁8。8mg，维生素A325国际单位，维生素B11。67mg，维生素B21。7mg，尼克酸53mg，维生素C3。8mg，能产热1355kcal。
[功能]
乌骨鸡滋补肝肾的效用较强，食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶，对于产后补益之功、增乳之效尤妙。
菜谱名称 果豆乌鸡汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 温中散寒、行气化湿。
基本材料 乌骨鸡1只，草果15克，白豆蔻30克
[制法]：1。
乌骨鸡剖净，去内脏、洗净滴干水；草果、白豆蔻洗净，略打碎，放入鸡腹内，用线缝合。
2。将乌骨鸡放入炖盅内，加开水适量，盖好，用文火隔水炖3小时，调味供用。
[功能]：温中散寒、行气化湿。
[适用范围]：用于脾胃寒湿症。症见胃脘疼痛、腹胀暖气、恶心欲吐、口淡流涎、食欲不振、体倦乏力、大便不畅。亦用于肠胃病后，口淡流涎，或胃及十二指肠溃疡见有上症者。
菜谱名称 红豆黄精乌鸡汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补血养颜、强健身体
基本材料 乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角
[制法]：1。
乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。
2。将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。
[功能]：补血养颜、强健身体
[适用范围]：用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。
菜谱名称 鹿茸杞子乌鸡汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补益气血、补肾养肝
基本材料 鹿茸片25克，枸杞子25克，乌骨鸡1只，生姜3片
[制法]：1。
鹿茸片、枸杞子、生姜（去皮）分别用清水洗净，生姜用刀背拍碎；乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件，备用。
2。将备用料一齐放入炖盅内，加清水适量，盖好，用文火隔水炖4小时，调味供用。
[功能]：补益气血、补肾养肝
[适用范围]：用于身体虚弱、面色苍白、手脚不温、精神疲乏、头晕目眩、头痛、妇女产后体虚等症。
菜谱名称 乌骨鸡归黄汤
所属菜系 粤菜
基本特点 健脾养心，益气养血；适用于月经超前，经量过多，精神疲倦，心悸气短，失眠等。
基本材料 乌骨鸡1只，当归、黄芪、茯苓各10克。
将鸡洗净去内脏，把药放入鸡内用线缝合，放入砂锅内煮烂熟，去药渣，加调味品，食肉喝汤，分2—3次服完，月经前，每天1剂，连服3—5剂。
微波美食北芪炖乌鸡
材料：
北芪70克、当归50克切片，乌骨鸡1只，姜片1片，精盐少许，滚开水4杯。
操作：
1、乌骨鸡剖后洗净，放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
2、北芪、当归、乌骨鸡、姜同时放入器皿内，加入滚水4杯或适量，中火40分钟，食用时放精盐即可。
乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等，为民间熟知的滋补强壮之品。李时珍说：“观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药便良。”乌鸡入肝、肾经。有养阴退热，补益肝肾，健脾止泻的作用。陈皮理气，良姜温中，胡椒散寒，苹果除胀，皆益于健胃理脾，共助乌鸡之补力。
该汤在《饮膳正要》中记载：“治虚弱劳伤，心腹邪气”；现多为病后、产后的滋补美食。
适应症: 凡属妇女产后血气暴亏而引起的身体虚弱，食欲减退，喜暖嗜卧，动则气促者，即可辅食之。
乌鸡汤的做法：
1、偏方/配方：
乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。
再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。
每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。
2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1。
5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
。收起
