请问红米的营养价值有哪些？
食用价值 1。红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。 红米的营养功效 2。红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。 3。红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。 4。红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。 5。红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。 6。红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还...全部
食用价值 1。红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。 红米的营养功效 2。红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
3。红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。 4。红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
5。红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。 6。红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
功效分析 红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。
这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。 红米的作用价值 21世纪以来，通过动物实验和临床试验，初步证明黑米的功效与作用、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
黑米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。黑米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有Vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。
黑米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。 典籍记载 《饮膳正要》：健脾，益气，温中。 《本草衍义补遗》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。
《纲目》：治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。 《本草备要》：入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。 红米的功效与作用 《医林纂要》：解生冷物毒。 《本草经疏》：红曲，消食健脾胃与神曲相同，而活血和伤，惟红曲为能，故治血痢尤为要药。
得降香、通草、鲮鲤甲、没药，治上部内伤，胸膈作痛，或怒伤吐血，和童便服有效；同黄连的功效与作用、白扁豆、莲肉、黄芩的功效与作用、白芍的功效与作用、升麻、干葛、乌梅的功效与作用、甘草的功效与作用、滑石、橘红治滞下；同续断、番降香、延胡索、当归的功效与作用、通草、红花的功效与作用、牛膝、没药、乳香治内伤瘀血作痛；同泽兰、牛膝、地黄、续断、蒲黄、赤芍的功效与作用药治产后恶露不尽腹中痛。
《本草求原》：粳米饭加酒曲窨造，变为真红，能走营气以活血，燥胃消食。凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之。故治冷滞赤白痢、跌打损伤、经闭、产后恶血。 传统附方 治心腹作痛：赤曲、香附的功效与作用、乳香等分。
为末，酒服。（《摘元方》） 治小儿头疮，因伤湿入水成毒，脓汁不止：红曲捣罨之。（《百一选方》） 妇人产后瘀血不下、腹痛：红曲3~12克，加黄酒的功效与作用煎汁，趁温服下。 红米的营养作用 温热泄痢(急性肠炎)：红曲15克，炒研细末，合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分，每服2～9克，米汤送服，一日3次。
小儿头疮、黄水疮：红曲炒研细末，麻油调敷患部，一日2次。 食谱推荐 红米糕 红米原料：红米50克、蛋白3个，蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克。 做法： 1。红米提前泡三个小时。
2。然后洗净沥干。 3。放料理机研磨成粉 4。将红米粉放碗中，加入色拉油和鸡蛋的功效与作用。 5。拌匀成红米糊。 6。蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。 红米的营养和作用 7。
取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中，上下翻拌均匀。 8。再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。 9。同样上下翻拌成均匀的面糊。 10。在蒸笼上铺张纱布，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可。
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