常闻油烟会发胖吗？
人们常说,饭店的大厨师傅们整天在厨房,没吃很多饭 ,光被油烟就熏得油光满面、肥头大耳的。结果使得一些青年主妇害怕经常下厨房,常闻油烟会发胖而影响体形。那么,油烟真会把人“熏胖”吗?这种顾虑其实是多余的。 炒菜用的油,主要成分是甘油脂肪酸酯。人们只有食入油脂后 ,在消化道各种酶的帮助下消化吸收,转化为能量和脂肪储存起来,才会引起发胖。而油烟则不同,食用油在加热200$以上发生热分解,油烟就是热分解的产物,有醛、醇、内酯等挥发性成分,而不再含有脂肪和热量。 油烟被人吸入后只可能刺激呼吸道,但不会进人消化道使人发胖。那么,厨师中肥胖者多是为什么呢?除了遗传、精神、物质代谢、内分泌等个体因素外...全部
人们常说,饭店的大厨师傅们整天在厨房,没吃很多饭 ,光被油烟就熏得油光满面、肥头大耳的。结果使得一些青年主妇害怕经常下厨房,常闻油烟会发胖而影响体形。那么,油烟真会把人“熏胖”吗?这种顾虑其实是多余的。
炒菜用的油,主要成分是甘油脂肪酸酯。人们只有食入油脂后 ,在消化道各种酶的帮助下消化吸收,转化为能量和脂肪储存起来,才会引起发胖。而油烟则不同,食用油在加热200$以上发生热分解,油烟就是热分解的产物,有醛、醇、内酯等挥发性成分,而不再含有脂肪和热量。
油烟被人吸入后只可能刺激呼吸道,但不会进人消化道使人发胖。那么,厨师中肥胖者多是为什么呢?除了遗传、精神、物质代谢、内分泌等个体因素外,厨 师 们 “近水楼台先得月”,经常品尝高油脂髙糖类的菜肴,而且他们吃饭不规律,活动量不大。
别看他们舞刀弄铲的,其实只是胳膊在动,腿的活动量并不大。少数髙级厨师更是“君子动口不动手”,只是指点着别人干而已。总的来说,人的发胖与职业确实有一定关系,但真正发胖还是同饮食失调、运动过少最终相关。
青年主妇们不要担心下厨房被“熏胖”,在排油烟机的作用下可以免除被烟熏。只要饮食控制得当,不贪油腻和零食,会很好地保持体形的。收起
