韭菜牛肉粥怎么做呢？

牛肉炒韭菜会有什么后果?

这可是一道名菜 韭菜炒牛肉丝 〔主料辅料〕 净牛腿肉。。150 克 干淀粉。。。10 克 韭黄。。。。100 克 植物油。。。250 克 鸡蛋清。。。。1 个黄酒。 。。。。15 克 精盐。。。。5 克 味精。。。。 1。5 克 〔烹制方法〕 1。 净牛腿肉洗净，顶刀切成小火柴便粗细的丝。韭黄洗净，切成 3。33 厘米长的段。 牛肉丝用清水泡过后挤去水分，加打散的蛋清、精盐、 于淀粉拌和上浆。 2。 锅烧热，放铀烧至七成热，再将牛肉丝投入，用筷子不断搅动，使肉 丝松散，并倒入漏勺沥油。 3。 原锅留底油，加韭黄和盐炒几下，将牛肉丝倒人，加黄酒、盐、味精， 颠炒均匀，最后淋上麻油，装盘即...全部

  这可是一道名菜 韭菜炒牛肉丝 〔主料辅料〕 净牛腿肉。。150 克 干淀粉。。。10 克 韭黄。。。。100 克 植物油。。。250 克 鸡蛋清。。。。1 个黄酒。
  。。。。15 克 精盐。。。。5 克 味精。。。。 1。5 克 〔烹制方法〕 1。 净牛腿肉洗净，顶刀切成小火柴便粗细的丝。韭黄洗净，切成 3。33 厘米长的段。
  牛肉丝用清水泡过后挤去水分，加打散的蛋清、精盐、 于淀粉拌和上浆。 2。 锅烧热，放铀烧至七成热，再将牛肉丝投入，用筷子不断搅动，使肉 丝松散，并倒入漏勺沥油。 3。 原锅留底油，加韭黄和盐炒几下，将牛肉丝倒人，加黄酒、盐、味精， 颠炒均匀，最后淋上麻油，装盘即成。
   〔工艺关键〕 1。 牛肉上浆，摔打上劲。 2。 上浆时，加少许苏打粉或肉松粉，成菜质地脆嫩。 〔风味特点〕 1。 “渐觉东风陡峭寒，青蒿黄韭试春盘。”在乍暖还寒的冬中国名某药 膳风味未春初，有绿茵茵的鲜韭供餐，确实使人耳目一新，先尝为快。
  韭菜 自古就倍受重视，《诗经·尔雅》中把它与稻米羊羔相提并论。陆游在《蔬 食代言》一诗中赞道：“新津韭黄天下无，色如枯黄三尺余。”韭黄与牛肉 丝同炒，韭黄脆嫩，牛肉丝滑润，可谓恰到好处。
   2。 韭菜历史悠久，在马王堆西汉古墓出土的医简中，就提到韭菜的延年 益寿作用。韭菜子更是历来用做壮阳兴奋性功能的药物。李时珍在《本草纲 目》中指出：“韭叶热根温，功用相同生则辛而散血，熟则甘温补中，人足 厥阴经，乃肝之菜也”。
  《素间》言心病宜食韭，《食鉴本草》言归肾，文 虽异百理则相贯，盖心乃肝之子，肾乃肝之母，母能令子实，虚则补其母也。 韭菜富含维生素A 、B 、C 、糖类、蛋白质等，且含有抗生素类物质具有调味 杀菌的功效。
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