佛手瓜能吃吗？我们那儿人都说这佛手瓜吃
佛手瓜吃了致癌纯属无稽之谈！
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0。9—1。2克，碳水化合物2。6—7。7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0．1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0。 03毫克、镁7毫克、锌8。35微克 硒2。3微克。 此外还含有 叶酸 、泛酸、烟酸等。
佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1。8克、脂肪0。5克、碳水化合物4。3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30。 58-53。01微克，是多种蔬菜不能比拟的...全部
佛手瓜吃了致癌纯属无稽之谈！
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0。9—1。2克，碳水化合物2。6—7。7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0．1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0。
03毫克、镁7毫克、锌8。35微克 硒2。3微克。 此外还含有 叶酸 、泛酸、烟酸等。
佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1。8克、脂肪0。5克、碳水化合物4。3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30。
58-53。01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。
除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。
佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变。
【禁忌】由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。
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