黄夫鱼(有的地方叫老板鱼)怎么烧啊!最
老板鱼肉质细嫩全身无硬刺软骨骨质、无鳞,背部黄褐色或青黑色腹部为白色,略呈三角形,拖着细长的尾巴。
新鲜的老板鱼肉色洁白、表面洁净、鱼眼明亮,不新鲜的鱼肉色发红,表面有粘膜,特别是切开后有刺鼻的氨水气味。
红烧老板鱼
老板鱼一尾500克 葱姜蒜末10 克 香菜段 12克 食盐7克 味精 4克 料酒 8克 白糖 20克 老抽 10克 水淀粉 10克 麻油2克 鲜汤60克 色拉油1000克(实耗30克)
做法:1。 老板鱼腹开去内脏、去鳃,清洗干净 。
2。切五厘米见方的块,加入食盐、料酒喂口20分钟
3。色拉油烧热180度过油,把表面炸焦。
4。 锅...全部
老板鱼肉质细嫩全身无硬刺软骨骨质、无鳞,背部黄褐色或青黑色腹部为白色,略呈三角形,拖着细长的尾巴。
新鲜的老板鱼肉色洁白、表面洁净、鱼眼明亮,不新鲜的鱼肉色发红,表面有粘膜,特别是切开后有刺鼻的氨水气味。
红烧老板鱼
老板鱼一尾500克 葱姜蒜末10 克 香菜段 12克 食盐7克 味精 4克 料酒 8克 白糖 20克 老抽 10克 水淀粉 10克 麻油2克 鲜汤60克 色拉油1000克(实耗30克)
做法:1。
老板鱼腹开去内脏、去鳃,清洗干净 。
2。切五厘米见方的块,加入食盐、料酒喂口20分钟
3。色拉油烧热180度过油,把表面炸焦。
4。
锅内留底油烧热下入葱姜蒜末爆香,加入鲜汤及所有辅料放进鱼块慢火入味15分钟,下入水淀粉勾芡,撒上香菜段点麻油出锅。
特点:鲜咸味美 回味略甜
其它的菜点像老板鱼炖豆腐、番茄老板鱼块等等都不错。
收起