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百合鸡丝是怎么做的?

百合丝是怎么做的?

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2016-07-05

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     百合鸡丝的原料有鲜百合500克、鸡丝150克、鸡蛋清2个、猪油500克、白糖100克、食盐4克、湿淀粉30克、料酒10克、味精1克、葱40克、生姜5克、芹菜150克。
  然后先将鸡脯肉顺切成薄片、再顺切成细丝,放在碗中加盐、料酒拌匀,加蛋清抓上劲,加湿淀粉15克拌上劲。  芹菜择洗干净,切成2厘米长的段。鲜百合切成丝,葱切成丝,生姜切成末。
  碗内放鸡汤10克、加盐、味精、湿淀粉兑成汁。勺坐火上滑勺后,加猪油烧到90尤热时投放鸡丝,用筷子划散、倒入芹菜、稍划倒漏勺内沥油,勺中留油50克,加葱、姜,放入百合、鸡丝、芹菜丝炒匀,加入兑好的汁。
    爆起立即盛盘而成。可食用,有口味嫩滑、滋补强身的功效。

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