平时上班忙,只有利用周末买些大白
将土豆洗净煮熟去皮,然后沾少量干辣椒末、盐末和味精的混合调料进嘴,土豆本身粉粉的,甜甜的,又有少许辣味,吃上几个再来一口葡萄糖水,那种感觉简直是比神仙还要神仙。此白水土豆做法简单,口味超群,佐以葡萄糖水又够营养,
土豆泥
把土豆削皮切块,放开水里加点盐用中火煮到软透,沥干水分后放入大碗或汤锅里。 加少许黑胡椒粉。加牛奶(可先加一点儿,等搅拌时如觉得太干再多加点儿〕。加融化的黄油(如怕胆固醇高,可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4,5个中型土豆加1/2 cup 黄油。 市售的黄油通常每盒四块,每块1/2 cup〕。
接下来搅拌。最好是用FOOD MIXE...全部
将土豆洗净煮熟去皮,然后沾少量干辣椒末、盐末和味精的混合调料进嘴,土豆本身粉粉的,甜甜的,又有少许辣味,吃上几个再来一口葡萄糖水,那种感觉简直是比神仙还要神仙。此白水土豆做法简单,口味超群,佐以葡萄糖水又够营养,
土豆泥
把土豆削皮切块,放开水里加点盐用中火煮到软透,沥干水分后放入大碗或汤锅里。
加少许黑胡椒粉。加牛奶(可先加一点儿,等搅拌时如觉得太干再多加点儿〕。加融化的黄油(如怕胆固醇高,可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4,5个中型土豆加1/2 cup 黄油。
市售的黄油通常每盒四块,每块1/2 cup〕。
接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有,人工搅也行,只是既辛苦又不一定搅得细腻。
搅到土豆完全成泥状就行了。
吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃土豆泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡,还是烧牛肉,鸡翅,都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡,就是美味的自制GRAVY。
喜欢吃绿色蔬菜的,可以把冻豌豆(SWEET PEA〕加少许白糖煮熟,加在土豆泥上再浇GRAVY吃
瑞式煎土豆--ROESTI
四个人的量:
土豆一公斤
洋葱两个切细(随意,可以免去)
葵花油四汤匙
少许盐
胡椒面
用已经煮熟的土豆做法
用时:约30分钟
把已经煮熟的土豆去皮,把它用一个粗眼孔的铁板把土豆略略刨成粗丝,加上点儿盐,把锅用一勺油稍热,放入洋葱丝稍糙炒一下,把土豆丝也加进去一起煎炒,直至把土豆压成饼再煎十分钟,两面煎至稍焦黄便妥。
如果用生的土豆去皮,刨成粗丝来煎,这要大约煎40-50分钟方成。洒点盐和胡椒面,作为苏黎世的蘑菇奶油烩小牛肉片的陪衬。
建议
瑞士人一般喜欢选择冰冷的浅红葡萄酒来佐菜,当然也有喜欢以红葡萄酒来敬客!酒过三巡的当儿,先以生菜沙拉配以鲜奶油,或酸奶来调配的沙拉酱做头盘,接着佐以蘑菇奶油小牛肉片为主菜,配上米饭,或鲜制面条,最好以瑞士式煎土豆来搭配,绝没有不合适之感。
素炒大白菜
原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。
制法:1。将白菜洗净,控干水分。顺长切成1。5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。
2。将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。
香辣白菜
原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。
制法:
1。将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1。5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2。把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。
3。将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。
醋溜白菜
原料:净白菜300克。植物油30克,香油7。5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
制法:
1。将白菜切成象眼块。
2。
将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。
。收起