佛手瓜？请教一下佛手瓜的食用方法
【原料】
佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。 调味/精盐、味精、（虫毫）油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。 制。。。。 佛手瓜200克，鸡脯肉100克、方腿肉50克，荷兰豆30克，胡萝卜15克。 调味/精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只，干、湿淀粉、麻油、精制油各适量，蒜茸5克。 佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。 调味/精盐、鸡精、麻油各适量。
【做法】
1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。 2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。 3、方腿肉、荷兰豆...全部
【原料】
佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。 调味/精盐、味精、（虫毫）油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。
制。。。。 佛手瓜200克，鸡脯肉100克、方腿肉50克，荷兰豆30克，胡萝卜15克。 调味/精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只，干、湿淀粉、麻油、精制油各适量，蒜茸5克。 佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。
调味/精盐、鸡精、麻油各适量。
【做法】
1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。 2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。 3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯过，凉开水过凉备用。
4、炒锅烧热、放入精制油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油。 5、炒锅倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油装盆上席。
【特色】
荤味特鲜，素味爽口。 佛手珠子 脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。 佛手凤柳片
佛手瓜炒鱿鱼
材料：佛手瓜300克、鱿鱼1条，猪肉（或鸡肉）50克，A（料酒1小汤匙，盐少许、淀粉1小汤匙），柿子椒1个、葱白1／2根、酒、盐少许，油4大汤匙，胡椒粉、香油适量。
做法：
1。将发好的鱿鱼浸入少量酒，切丝。
2．猪肉去脂肪切丝，放入A的佐料腌泡。
3．佛手瓜洗净，切成细丝，柿子椒去籽，切丝，葱切斜片。
4．油锅烧热，放入猪肉煸炒，变色后取出待用。
5．油锅烧热，放入葱、就鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒，加入肉、盐拌匀，撒入胡椒粉，滴上香油即可。
佛手瓜炒鹌鹑松
菜 名： 佛手瓜炒鹌鹑松
主 料： 佛手瓜1斤（约600克），鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。
配 料： 芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。
做 法： 1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。
备 注： 1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命C、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；较大的，则多宜煲汤。2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。
佛手瓜大眼鸡汤
材料：大眼鸡（即剥皮鱼）两条，佛手瓜（即合掌瓜）八至十两，甘笋花数片，姜二至三片
调味料：盐、胡椒粉各适量
做法：
（1）佛手瓜去皮及核，洗净，横切厚块，留用。
（2）大眼鸡剥皮，破肚，洗净，抹干，并用少许盐略腌，待用。
（3）烧热约一汤匙油，爆香姜片，放入大眼鸡略煎，放少许酒，注入适量清水，加入佛手瓜同煲至汤浓材料脍，加入调味料和甘笋花， 即可装盘食用
佛手三丝的做法
配料：
佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克
调味：
精盐、鸡精、麻油各适量
做法：
1、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝；
2、泡辣椒去籽切丝。
荷兰豆切细丝；
3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。
特点：
脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品
佛手瓜蘋果煲排骨
佛手瓜蘋果煲排骨
功效: 清???肺．．
材料:
蘋果 3 ??
佛手瓜 3 ??
排骨 1 斤
大南杏 1 ??
?o花果 6 粒
甘荀 2 ??
果皮 1?K
做法:
1。
?⑴殴秋w水,蘋果,佛手瓜切件，蘋果唔批皮，切開??芯。 其他各材料洗?Q待用。果皮浸?,浸?後刮囊。
2。水三大??放入果皮先煲?L。
3。煲?L後,?⒏鞑牧戏湃朐凫?L。
4。
再煲?L後改用?火煲3 ??小?r。
5。最後落鹽調味即可。
注解:
飛水 - 用?L水煮瘦肉,使瘦肉肥油?p少,d ???罘誓?。。
刮囊 - 果皮?燃劝咨?刮走後煲??涌辔?。
。
佛手瓜煲鸡脚
[原料/调料] 佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。 [制作流程] 1。佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。
2。瓦煲注入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。
3。再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。
佛手瓜炒就鱼（属平性）
佛手瓜生命力强，形状象半握着的手，有芳香，可入药。
和胚芽可做菜、做汤或做咸菜。
材料：佛手瓜300克、鱿鱼1条，猪肉（或鸡肉）50克，A（料酒1小汤匙，盐少许、淀粉1小汤匙），柿子椒1个、葱白1／2根、酒、盐少许，油4大汤匙，胡椒粉、香油适量。
做法：
1。将发好的鱿鱼浸入少量酒，切丝。
2．猪肉去脂肪
切丝，放入A的佐料腌泡。
3．佛手瓜洗净，切成细丝，柿子椒去籽，切丝，葱切斜片。
4．油锅烧热，放入猪肉煸炒，变色后取出待用。
5．油锅烧热，放入葱、就鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒，加入肉、盐拌匀，撒入胡椒粉，滴上香油即可。
材料:佛手瓜2??,紅蘿蔔1??,金銀栗2支,肉骨1斤及蜜??2??。
做法:煲?茸⑷肓壳逅?放下所有材料用慢煲3小?r,以鹽調味即可?用
佛手瓜有凉拌、炒食、涮火锅等多种食用方法，常见的有；佛手瓜炒面筋，佛手瓜炒虾米，佛手鱼柳，佛手瓜炖排骨等。
佛手瓜除了食用果实外，其嫩茎梢也是一种很有风味的蔬菜。时下在广东、云南、台湾等地非常流行，被视为保健蔬菜。吃法有：佛手瓜尖炒豆腐干，豆豉炒佛手瓜尖，佛手瓜尖炒肉丝等。
佛手瓜又名合手瓜、合掌瓜、拳头瓜、洋丝瓜、丰收瓜、菜肴梨、
万年瓜、福寿瓜等。
原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，18世纪传
入美国，约在19世纪传入我国。
佛手瓜在菜市场露面已有几年的光景，但总得不到“煮妇”们的
普遍青睐，经常被冷落在一边，弄得皮皱肉蔫。其实，佛手瓜能治消
化不良，更含丰富维生素C、有机酸及丰富的蛋白质、多种维生素、
钙、磷、铁等营养成分。
它不论是做主料，还是当配料，不论是生食、
还是烹炒，腌渍、酱制，都会竭尽其才、赐人美味。所以，佛手瓜应
该成为我们家庭餐桌上的常邀嘉宾。
佛手瓜嫩瓜清脆多汁，味美可口，含有丰富的营养。
每千克鲜瓜
中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维
生素C220毫克，核黄素0。1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫
克。
佛手瓜中，食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟
较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。
佛手瓜的上市期为秋末，
很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变。
。收起
