为什么扁豆、猪肝等食品退出了一些
针对目前本市频频出现食用未煮熟焖透的东北油扁豆中毒事件?熏北京市海淀区卫生局向社会发出紧急预警,建议集体食堂尽量避免使用该类扁豆,同时提醒广大消费者,食用此类豆角时应彻底煮熟焖透,避免采用拌、炒等加热时间短的加工方式,预防扁豆食物中毒的发生。
如何预防扁豆中毒: 防四季豆中毒有招 详细>>
1.扁豆越老毒素越多,尽可能食用新鲜的嫩扁豆。
2.食用前择净扁豆的两端及荚丝,这些部位所含毒素最多。
3.烹调前用净水浸泡30分钟,洗净扁豆上的残留农药。
4.烹调扁豆时应使其熟透,以破坏其毒素。如果加热不彻底?熏口感生硬?熏豆腥味较重?熏则扁豆中毒素没有被消除?...全部
针对目前本市频频出现食用未煮熟焖透的东北油扁豆中毒事件?熏北京市海淀区卫生局向社会发出紧急预警,建议集体食堂尽量避免使用该类扁豆,同时提醒广大消费者,食用此类豆角时应彻底煮熟焖透,避免采用拌、炒等加热时间短的加工方式,预防扁豆食物中毒的发生。
如何预防扁豆中毒: 防四季豆中毒有招 详细>>
1.扁豆越老毒素越多,尽可能食用新鲜的嫩扁豆。
2.食用前择净扁豆的两端及荚丝,这些部位所含毒素最多。
3.烹调前用净水浸泡30分钟,洗净扁豆上的残留农药。
4.烹调扁豆时应使其熟透,以破坏其毒素。如果加热不彻底?熏口感生硬?熏豆腥味较重?熏则扁豆中毒素没有被消除?熏极易引起中毒?穴如吃扁豆馅饺子?熏凉拌水焯脆扁豆和急火炒扁豆等?熏都易引起中毒?雪。
而焖扁豆因加热时间比较长?熏食后很少发生中毒现象。
扁豆美食:
姜汁扁豆
原料:扁豆、姜、精盐、花椒油。
做法:
1.将扁豆掐去两头及筋,用清水冲洗干净。
将姜刮去外皮,用水洗净,切成细末。
2.锅中注入清水,上火烧开,放入扁豆氽熟,捞出,放入凉开水中过凉,捞出,滗净水。
3.将氽熟的扁豆放入容器,加入精盐、香油、姜末搅拌均匀,腌30分钟,切成长2寸的段,码在盘中,再用剩余的扁豆切成丝,在盘边码出花边即可。
扁豆鸡丝
原料:扁豆、鸡肉、大蒜、土豆
做法:
1.将土豆切片,扁豆切成小段儿,备用。
2.将鸡肉切成片,用酱油、五香粉、盐和糖腌好备用。
3.待油热后加入腌好的鸡肉,断生后盛出再备用。
4.再倒入一点植物油,然后依次加入扁豆、大蒜和切好的土豆片。
5.翻炒一段时间,加水,焖一会儿;待水快干的时候,加入鸡肉,翻炒一会儿即可。
扁豆炒木须肉
原料:扁豆、水发木耳、肥瘦肉丝、鸡蛋、猪油、酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉、葱、姜末。
做法:
1.将扁豆掐去两头,撕掉两边筋,洗净切丝,开水烫透,捞出用凉水过凉,控干水分;木耳洗干净,鸡蛋打入碗内,用热油炒熟待用。
2.将油放入锅内,下入肉丝煸炒变色,放入葱、姜末、酱油、料酒、精盐,再煸炒一下,投入炒熟的鸡蛋、木耳、扁豆丝,加入高汤、味精、精盐,开锅后勾芡即成。(实习记者/苏亚玲)
我是扁豆:
扁豆,是人们普遍食用的蔬菜,营养丰富,含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素,此外,扁豆还含有维生素B、C及烟酸等,具有增强免疫能力和防癌的功效。
中医学认为,扁豆性甘、微温。其具有健脾和中、祛湿止渴的功用。扁豆可用于治疗消化不良、急性肠胃炎、腹泻、砒霜中毒等症。其中含有有毒成分红细胞凝集素和皂素,彻底加热可破坏该种毒素,烹调时加热不彻底会导致毒素留存。
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