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茯苓胖头鱼是怎么做的?

茯苓胖头是怎么做的?

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2016-07-06

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   茯苓胖头鱼的原料有胖头鱼1条,茯苓粉20克,淀粉5克,精盐、味精、葱、姜、黄酒各适量。然后将鱼去鳞、鳃、肠,洗净。剔下鱼肉用刀背砸成肉泥,切下鱼头备用。将鱼泥放入碗中,与茯苓粉、淀粉、精盐、味精、葱姜末、黄酒调配成鱼丸泥料。
  将鱼头放在砂锅中,加冷水没过鱼头,再把肉泥做成的鱼丸下入砂锅中,缓缓升温加热,至鱼丸定型后,再调加盐、味精和笋片,待鱼头煨炖熟透即可。可食用,有益气补虚,健脑增智功效。

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