怎样做苦瓜烧肉呢
原料: 苦瓜 五花肉 姜葱蒜 冰糖 八角 桂皮 香叶 花椒 红辣椒 老抽 料酒 胡椒粉 油盐等调味
制作: 1。 准备好原材料, 五花肉切成片, 苦瓜斜切成片; 2。 苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出; 3。 锅中放入少量的油, 下入切好的五花肉片;4。 慢慢的煸炒,直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄;
5。 下入准备好的八角等大料继续煸炒几下; 6。 倒入适量的开水, 加入老抽和料酒; 7。 再将姜片, 小葱节,大蒜,红辣椒和冰糖一起放入; 8。 盖上盖煮上十分钟;
9。 十分钟后揭开盖, 放入焯过水的苦瓜块; 10。 再继续加盖, 煮上...全部
原料: 苦瓜 五花肉 姜葱蒜 冰糖 八角 桂皮 香叶 花椒 红辣椒 老抽 料酒 胡椒粉 油盐等调味
制作: 1。 准备好原材料, 五花肉切成片, 苦瓜斜切成片; 2。 苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出; 3。
锅中放入少量的油, 下入切好的五花肉片;4。 慢慢的煸炒,直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄;
5。 下入准备好的八角等大料继续煸炒几下; 6。 倒入适量的开水, 加入老抽和料酒; 7。
再将姜片, 小葱节,大蒜,红辣椒和冰糖一起放入; 8。 盖上盖煮上十分钟;
9。 十分钟后揭开盖, 放入焯过水的苦瓜块; 10。 再继续加盖, 煮上五分钟;11。 再揭开盖,大火收汁,这时可以将其中的大料取出; 12。
汁快收好时加入盐和胡椒粉调味;
小贴士:
1。 将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味, 也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下,这样也能释放出部分苦味,如果不怕苦,这步可以省略;
2。 烧五花肉时一定要提前煸炒, 将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来, 这样五花肉才吃得不腻;
3。
五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下, 再加入适量开水, 水要一次性加足,不要多次添加;
4。 再加入酱油和料酒, 下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟;(因为我是切的很薄的片, 如果是切块请适量延长时间);
5。
肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块, 继续加盖煮上五分钟; 然后揭开盖, 大火收汁;
6。 这时你可以将里面不用的大料捞出, 也可以省略; 加入盐等调味料, 但汁收到合适的程度就可以关火了。收起