怎么做可以画糖画的糖稀
1。在烤盘上抹层无味的菜油,防粘
2。 将白糖平铺干锅内,中火加热
3。 待锅内边缘的白糖开始融化时,用耐高温的木勺将周边的糖轻轻划到中间,轻轻搅拌几下至大部分或所有白糖融化,颜色转金黄。
有个别结块的白糖没有关系,稍后它们会自动融化的
4。 继续熬煮,至颜色变深,糖稀开始冒烟,闻着味道像是马上要烧焦了,马上撒入海盐
5。 不需要搅拌,直接关火,把锅拎起,将糖稀倒在抹了油的烤盘上,倾斜烤盘使糖稀分散,形成薄片
6。
放凉后就可以将糖稀敲碎,室温密封储存一星期左右(敲碎了一半糖稀调入冰淇凌里,另一半就单吃了。味道像很久以前吃过的话梅糖,甜甜咸咸味的)帮到你的话请给好评!谢谢!。
告诉你糖稀怎么做哦,希望能帮到你
糖稀的做法:
材料
小麦,糯米(可以根据做的多少来定量哦!)
做法
1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。
2、麦芽切碎。
3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。
4、将拌好的糯米发酵4小时,亲们不要心急哦。
5、滤出糯米转化的汁液,并用大火熬至粘稠。
麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿,再吃时把糖块儿加热,用筷子搅着吃就可以喽!
方法2:
1。
1 麦芽糖稀
1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1:10,即1千克小麦(或大麦),配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。
玉米需粉碎成小米大小,红薯需粉碎成豆渣状,但不能粉碎成粉状。
2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸内,加水浸泡。浸泡的水,夏天用冷却水,冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,水温不要超过30℃。
经过3天—4天后,待麦粒长出二叶包心时,将其切成碎段,且越碎越好。
3、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4小时—6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干,置于大饭锅或蒸笼内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时,取出铺摊于竹席上,晾凉至40℃—50℃。
4、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米,拌入已切碎的小麦芽或大麦芽,发酵5小时—6小时,再装入布袋内,扎牢袋口。
5、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上,榨出汁液,即为麦芽糖。
6、浓缩。炸出的汁液经过加热熬煮,便可浓缩成一定的浓度,当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。
由于麦芽做法周期较长、工序较多,所以很多家庭都不做了,好怀念以前的麦芽糖稀啊。
1。2 以甜菜为主料的制法
?把甜菜洗净切成丝,放在锅里加清水煮,水要足够。把里面的糖分都煮
出来后,再用纱布把甜菜丝里面的糖分挤出来。这样,就得到了
一锅糖水,就是糖稀的原汁。
再用慢火熬制,(用小火别糊喽),一直熬到合适的粘稠度。等锅里的糖水变得粘稠,完全去除水分以后,就是糖稀了。 深黄色(有点范红)的糖稀很甜,还有一种清香味儿,象丰蜜一样。在东北普遍用这种制法。
1。3 红糖糖稀
糖稀必须用红糖~
做法:1、一袋红糖,
2、把锅坐在火上~
3、把红糖放进锅里
4、用铲子不停搅直到糖化成稀的~
5、关火~
1。4 白糖糖稀
白糖600g 清水2000g 醋 少许 清水煮沸加入白糖,立刻转小火,熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性即可。
1。5 红薯糖稀
准备红薯和水。红薯洗净,不去皮,平整的码在锅里,留一个空在锅的中间,可以放一个碗(不放也可以)。放水煮,水大概在红薯三分之一部分就可以了。开火20分钟,出锅。
不放碗就是这点好,可以清楚的看到糖稀的形成。注意火候,看不要糊了。