红豆的制作方法
红豆糕做法
材料: 红豆 300克 鹰粟粉 1小包(250ML左右) 大菜 15克
椰奶 1大罐 淡奶 1小罐 鲜奶 200ML 砂糖 200ML
做法:
1。先将红豆煲熟,最好水要刚好煲干时红豆熟,别糊底。 。
2。鹰粟粉。淡奶。椰奶混合好待用
3。锅中加入4CUP水(1升左右),水滚加入大菜,不挺搅动至其溶解,倒入
鹰粟粉。淡奶。椰奶混合液,煮开后熄火加糖,最后加红豆。然后准备一个
大点的容器,倒入,放凉后放入雪柜,6小时后可吃。 (可保存2_3日)。
4。若想红豆糕好看,可将没加红豆的浆液先倒入容器一层,约半公分厚,
凉干后再做加红豆的第二层,凉干后可再加牛奶。椰奶。鹰粟粉。煲红...全部
红豆糕做法
材料: 红豆 300克 鹰粟粉 1小包(250ML左右) 大菜 15克
椰奶 1大罐 淡奶 1小罐 鲜奶 200ML 砂糖 200ML
做法:
1。先将红豆煲熟,最好水要刚好煲干时红豆熟,别糊底。
。
2。鹰粟粉。淡奶。椰奶混合好待用
3。锅中加入4CUP水(1升左右),水滚加入大菜,不挺搅动至其溶解,倒入
鹰粟粉。淡奶。椰奶混合液,煮开后熄火加糖,最后加红豆。然后准备一个
大点的容器,倒入,放凉后放入雪柜,6小时后可吃。
(可保存2_3日)。
4。若想红豆糕好看,可将没加红豆的浆液先倒入容器一层,约半公分厚,
凉干后再做加红豆的第二层,凉干后可再加牛奶。椰奶。鹰粟粉。煲红豆的水
混合液为第三层,三种颜色很好看。
红豆饭做法
主料：红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)
辅料：水4杯
调料/腌料：盐、炒香黑芝麻少许
制作过程
1。红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉。
2。长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。
3。但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。
4。
食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
什么是红豆冰山？
红豆冰山是将刨冰放入器皿中，上面放上调理好的红豆(红豆沙)和水果等各种好吃的材料，即可做成的即食冰点；吃的时候可将刨冰和各种材料拌着吃．
冰山上覆盖着红豆，所以取了一个“红豆冰山”的名字．
红豆冰山的历史
红豆冰山最初是从韩国引进的．1992年，由一家韩国有名的快餐连锁店—“乐夭利”在北京开设了几个分店，才开始销售“红豆冰山”．
红豆冰山色、香、味俱全，吃起来又有意思，致使在北京迅速传播，也被全国所知晓．现在不仅是快餐厅、西饼屋；放上一台刨冰机，只卖“红豆冰山”的简易冷饮摊位也很多，仅在北京已有800家之多，以这种趋势发展，到今年北京就会有1000多家，全国就能有15000多家出售“红豆冰山”的商家．
红豆冰山的材料
冰块：麻将块大小的冰块
红豆沙(在市场上容易买到已作好红豆沙)
加入红豆沙同刨冰一样，是最重要的材料．
*红豆沙制作要领
①红豆要洗净，祛除杂质．
②水与红豆以5： 1的比例放入焖锅中，
焖2个小时左右，以红豆煮熟(欲烂不烂)为准．
③加入白糖，用微火加热到没有多余的水份为止
白糖的加入以个人口感为准．
加入白糖的同时若加入一些蜂蜜，可使冰点的色
泽更亮，加入一些煮好的栗子，味道会更好．
草酶酱或者其它果酱，巧克力酱，炼乳等(一般是放其中一种)
水果什锦、葡萄干、果冻，松籽等(一般是放其中一种)
红豆冰山制作过程及方法
1)将冰放入刨冰机中，刨成雪花状碎冰，装满于玻璃碗中．
2)红豆沙充分覆于刨冰上面．
3)加入一些草酶酱，巧克力酱，炼乳．放上一勺水果什锦．
4)最顶层放上一个樱桃或草酶，会更完美．
紅豆沙餡
From: ?易烤箱食譜-中點
材料：
紅豆 300g
蘇打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
?芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法：
1。
紅豆洗?Q，以水浸泡約6小?r後，?V乾水份。
2。 ?⒓t豆放入??龋尤?杯水及蘇打粉，煮至熟?。
3。 用??拌?C打?紅豆(連水)，用布袋隔去水份。
4。 ?⒍股撤湃脲??龋尤胩羌胞?芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可?⒛逃团c糖及?芽糖先炒至融化後再加入豆沙，這?映闯龅亩股?诟痢?
step 3。
原著要用??籂?豆，再過篩，我改左用??拌?C。
豆沙泥
材料 ：
紅豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
鹽 一小撮
做法 ：
紅豆略洗一下, 除去蟲咬的豆子。
和大量的水一起放入?中, 開中火, 煮至
?L?r, 再續煮 5 ~ 6 分?。 倒在?V網上?V?Q, ?中再加水, 以相同方式??
2 ~ 3 次。
?⒓t豆連同大量的水開小火?踔? 間中有浮沫?r, 要?迫? ?豆子浮出水面
?r,便再加水。
要使豆子浸入水中, 續?踔? 需?r約1 小?r。
煮過紅豆連同??鲠? 一同放入??拌?C打碎之後再用?V網?V掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入?布巾裡, ?D乾水份。 放入?中, 加入 1/3 糖, 開小火, 以
木杓?腻?底翻??, ?踔? 以剩下的砂糖以同?幼鞣ǹ?煮, 喜?g爽口的豆沙,
便少放一點糖, 喜好甜的豆沙便可多放一點。
?踔蟮藉?底中留下痕跡?r, 木
杓沾上豆沙?r, 關火, 放入鹽, 快手拌?? 移到方盤??平放??
9个150克的月饼的材料: 低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙（无可省）、食用枧水1/2小匙、SP乳化剂1/3小匙、馅料900克、咸蛋黄（视自己需要定数量）
莲蓉的材料： 莲子400克(未浸水前重量，浸完重量增大约一倍，即800克）、黃糖/片糖/砂糖200克、植物油60ml
做法：
1。
将莲子浸水4小?r或过夜。用热水煲淋或用?缮展?h淋
2。 倒水后，用搅拌机将莲子搅成莲子蓉
3。 烧红锅下油，用小火将莲子蓉炒至水份蒸发后加入糖，续炒至干挺便可咸蛋黄的处理：用少许绍兴酒腌一下，进烤箱用160度烤约8分钟至熟
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热200度，烤约15～18分钟
注释：
1。
月饼馅料的具体分量要视乎各自的饼模大小而定，我用的是大号的塑料压模，皮和馅的比例是1：2，即50克的饼皮和100克的馅；
2。 刚烤好的月饼皮会较硬，要放置两天等月饼回油后，饼皮回软才可食用；
3、SP乳化剂的作用是能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，使月饼皮柔软回油更快，没有的话也不要紧的。
4、若没有转化糖浆，也可按照如下方法自制
材料：
1。 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
2。小苏打1克、水10克
做法:
1。将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
2。离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶。
。收起
