红豆吐司面包的做法是什么？红豆吐
红豆吐司材料:高粉270克、糖40克、盐1/4小匙、干酵母2小匙、全蛋1个、动物性鲜奶油40克、牛奶30克、无盐黄油25克、蜜红豆适量、汤种90克汤种:高粉20克、水100克做法: 将汤种部分的高粉放入盆中,一点一点加入100克水,边加水边搅拌,搅拌至没有颗粒。 放到火上边加热边搅拌,加热到65度离火,面糊在搅拌时会有纹路出现。盖上保鲜膜降到室温后放入冰箱冷藏至凉使用。1、将高粉、糖、盐混合均匀,牛奶微波至微温,加入干酵母搅拌均匀,全蛋打散。2、将酵母牛奶、鲜奶油、汤种、45克全蛋液加入面粉中,揉成光滑的面团,再加入黄油,反复揉至面团可以拉出薄膜。 3、面团上盖保鲜膜,放至温暖处发酵1...全部
红豆吐司材料:高粉270克、糖40克、盐1/4小匙、干酵母2小匙、全蛋1个、动物性鲜奶油40克、牛奶30克、无盐黄油25克、蜜红豆适量、汤种90克汤种:高粉20克、水100克做法: 将汤种部分的高粉放入盆中,一点一点加入100克水,边加水边搅拌,搅拌至没有颗粒。
放到火上边加热边搅拌,加热到65度离火,面糊在搅拌时会有纹路出现。盖上保鲜膜降到室温后放入冰箱冷藏至凉使用。1、将高粉、糖、盐混合均匀,牛奶微波至微温,加入干酵母搅拌均匀,全蛋打散。2、将酵母牛奶、鲜奶油、汤种、45克全蛋液加入面粉中,揉成光滑的面团,再加入黄油,反复揉至面团可以拉出薄膜。
3、面团上盖保鲜膜,放至温暖处发酵1个小时左右。4、发好的面团拿出分成两份,滚圆,擀开成长栯圆形,放上蜜红豆后卷起来,捏紧收口。5、在吐司模中抹适量黄油,把两条面团放进吐司模里,盖保鲜膜放在40度的地方做最后发酵,时间大概45分钟,发至吐司模的八分满即可。
6、将剩下的全蛋液刷在发好的面团上,烤箱160度预热,放在烤箱下层烤30分钟。如果表面上色后可以关掉上火,移到烤箱中层。提示:1、初次发酵我是放在暖气旁边,最后发酵是放在烤箱中。先将烤箱100度空烤10分钟,打开烤箱门降温,可以放支温度计进去,等温度降至40度时放入面团,还可以在烤箱中放一杯热水。
等到温度降了可以把面团拿出来,再开100度空烧至40度,再放面团。2、蜜红豆要先将大红豆泡一夜,再加适量糖和水煮至豆子软了就可以了。收起
