中国人有哪些节气饮食习俗？冬至的
冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中华民族的传统节日。
冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古 人对冬至十分重视。 正因如此，冬至饮食文化丰富多彩，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕
等不下数十种。经过数千年发展，又形成了独特的节令食文化。
冬至节，大部分地区习惯吃饺子，山区传统是吃糕，也有的地方是吃馄饨，有“冬至馄饨夏至 面”的说法。
吃冬至肉是南方冬至扫墓后同姓宗族祠堂按人丁分发“胙肉”的古老食俗。肉有生、熟两 种，分时有许多规矩。区别学历高低，清有童生、秀才、举人、进士四级，民国有高小、中学、大学、...全部
冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中华民族的传统节日。
冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古 人对冬至十分重视。
正因如此，冬至饮食文化丰富多彩，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕
等不下数十种。经过数千年发展，又形成了独特的节令食文化。
冬至节，大部分地区习惯吃饺子，山区传统是吃糕，也有的地方是吃馄饨，有“冬至馄饨夏至 面”的说法。
吃冬至肉是南方冬至扫墓后同姓宗族祠堂按人丁分发“胙肉”的古老食俗。肉有生、熟两 种，分时有许多规矩。区别学历高低，清有童生、秀才、举人、进士四级，民国有高小、中学、大学、
留学四级，以示鼓励;优先照顾老人，在50、60、70、80、90年龄段，数量依次递增，以示敬重。
冬 至肉用祠堂公积金或富家捐款购置，族长主理其事，在当时被视作一份厚礼。
我国许多地方有冬至吃馄饨的风俗。据《燕京岁时记》载：“冬至馄饨夏至面。”冬至这天， 京师人家多食馄饨。南宋时，当时临安（今杭州）也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。
宋朝人
周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭 祖的风俗。
“捏冻耳朵”是冬至河南人吃铰子的俗称。相传医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡时 恰逢大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。
他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻
烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里 煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再下锅煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物给
百姓吃。
服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻 耳朵”此种习俗。
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。
但是，这个疫
鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮赤豆饭吃，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
浙江等地每逢冬至这天，全家男女老少都要集齐，嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户 要做荞麦面吃。习俗认为，冬至吃了荞麦，可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。
从清末民初直到现在，杭州人在冬至都喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上 吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤
年糕。冬至吃年糕，寓意年年长高，图个吉利。
北方还有不少地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最冷的 时期，中医认为羊肉狗肉都有壮阳补体的功效，民间至今有冬至进补的习俗。
在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征 吉祥如意福禄长寿的动物，然后用蒸笼分层蒸熟，用以祭祖，以示不忘老祖宗。
同姓同宗者于冬
至或前后约定之早日，集到祖祠中照长幼之序，祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还会大摆宴 席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖”。
夏至食俗——吃面
夏至、冬至，既是二十四节气中的两个节气，又是民间传统节日中的两个节日。
夏至节至迟 在汉代已有，宋代时还为官员放假三天，相当于暑假。夏至标志着酷暑的到来，夏至后第三个庚
日（约20〜30天）进入伏天，此时天气炎热，人们往往热得吃不下饭，睡不好觉，即所谓“酷夏”。
此时人们多注意补养和防暑。
夏至吃面有着悠久的历史。据文献记载，在魏晋时，我国已有伏 日吃面的习俗。《魏氏春秋》中说，三国时人称“傅粉何郎”的何晏，“伏日食汤饼，取巾拭汗，面
色皎然”，人们才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出来的。
这段史实中所谓的“汤饼”，就是今天 的热汤面片，即今天北京人所言的“揪片儿”。
山东、河北、河南一带，人们除把面饼擀薄揪成面片做汤面的吃法外，还用刀切成手指肚大 小的菱形薄片，在绿豆汤中煮，称为“面棋子”或“绿豆棋子”。
当时的汤饼，即后世所称的面条、
汤面。
在夏至时节吃面，是享大自然之赐，也与当时的季节天气有关。我国黄河流域民谚曰：“芒 种三日见麦花。”夏至前后正是新麦应时之季，人们吃面首先具备了物质基础。
而且擀面也比较
简易，做着方便，吃也方便。同时，这期间天气炎热多雨，入门吃热面发汗去湿，吃凉面降温祛 火，也正好趁过夏至节改善生活，补养身体。
北京立春食俗——春饼
每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。
吃春饼的习俗，历史悠久。
《明宫史•饮食好尚》记载:“立春之前一日，顺天府街东直门外，凡勋戚、内臣、达官、武士
……至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’，互相宴请，吃春饼和菜。”这一习俗，可追 溯到晋，而后兴于唐。
《关中记》说唐人“于立春日做春饼以春蒿、黄韭、寥芽包之”，并将它互相
赠送，取迎春之意。宋陆游有诗句“春日春盘节日新”。有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠 缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱”。
春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在一种平锅上
抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。
春饼、春卷是古人心目中的春的象征。北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼，经烙制而成。
清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸
肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖（白糖)共碾碎，卷春饼切段”。这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱，卷洋葱后食用。
立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复
苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也有“咬春”的意思。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼 里吃。
吃春饼讲究将菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
吃春饼时，全家围坐 在一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎。明、清时期，随着烹调技术的发
展和提高，春盘改成了小巧玲珑的春卷，不仅是民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一，登上了 大|1之堂，深受乾隆皇帝的赞赏。
清朝的满汉全席128道菜点中，春卷是9道点心之一。收起
