炸鱼用什么油好吃？花生油还是调和油？

花生油？猪油？调和油？。。。。。

其实橄榄油是再好不过的了,但就是贵了些! 食用橄榄油的好处 多维社记者林紫乔报导／英文有句谚语，说明人应该要入境随俗，When in Rome, do as the Romans do。 不过建议你即便在自己家里，有件事不妨也听听义大利人的--多多食用橄榄油。因为这种油不但美味，它对人体的健康也很有好处。 橄榄油是富含抗氧剂的食物来源，有助于对抗发炎，还能保卫细胞免于坏分子的侵害。 更棒的是，橄榄油的好处远远不止于如此。它能带给你的五大惊喜如下： 1、降低癌症风险 橄榄油的预防癌症的效用，可以说是实验室裡的传奇。由于橄榄油富含“多酚”物质，这种植物性的抗氧剂，能保护细胞免受癌症导致的损...全部

  其实橄榄油是再好不过的了,但就是贵了些! 食用橄榄油的好处 多维社记者林紫乔报导／英文有句谚语，说明人应该要入境随俗，When in Rome, do as the Romans do。
  不过建议你即便在自己家里，有件事不妨也听听义大利人的--多多食用橄榄油。因为这种油不但美味，它对人体的健康也很有好处。 橄榄油是富含抗氧剂的食物来源，有助于对抗发炎，还能保卫细胞免于坏分子的侵害。
  更棒的是，橄榄油的好处远远不止于如此。它能带给你的五大惊喜如下： 1、降低癌症风险 橄榄油的预防癌症的效用，可以说是实验室裡的传奇。由于橄榄油富含“多酚”物质，这种植物性的抗氧剂，能保护细胞免受癌症导致的损伤。
  此外，橄榄油的单元不饱和脂肪(monounsaturated)似乎也具有抗癌作用，双重成份让人们罹癌的风险更低。 2、帮助你的心脏 想要保护你的心脏，橄榄油可以说是你的最佳良伴。它能够提升体内好的HDL胆固醇，同时降低坏的LDL胆固醇指数，并且减少其它有害的血脂如甘油三酸酯。
  还不仅如此，橄榄油也能减少炎症现象，炎症是导致心血管疾病的原因之一。 橄榄油不但美味，对人体的健康也很有好处。 3、纾缓过高的血压 说到心脏，就不能不谈谈血压。如果你的血压不在120/80以下，那麽你得想办法把它降下来。
  这个时候，橄榄油便能发挥作用，它所富含的多酚物质可以让动脉扩大，达到血压降低的目的，帮助你的血压到达健康的医疗标准。想要选择最有帮助的橄榄油，建议你，总是购买特级初榨橄榄油(extra-virgin olive oil)的种类。
   4、有助体重控制 “绝佳口感、不会饱胀！”啤酒广告的标语用在橄榄油上，也绝对合适。研究发现，各种油脂取1盎司比较，内含的卡路里量皆同。不过由于橄榄油分外味美，只需使用一点，就足以提味，满足你的食欲。
  此外研究还显示，过重的人若想要节食减重，食用一点点的油脂(包括橄榄油)会比完全不食的人，还要能减轻一些重量，这是因为油脂可以帮助人满足食欲，进而降低大吃的机会。 5、缓和头疼症状 如果你有头疼症状，又不希望吃太多止痛药，那麽当你吃沙拉的时候，请记得三不五时就加入一些特级初榨橄榄油。
  橄榄油含有oleocanthal物质，这种天然化合物能发挥类似止痛药的作用，阻止疼痛感的产生，却不会造成你胃痛的风险。此外，每日oleocanthal剂量不需多到有止痛功效时，它就有降低心脏病、癌症、关节炎和阿兹海默症的可能效果 来源： 警惕食用油中的隐形危害 吃什么油最健康？ 　　由于食用油新标准自今年“十一”开始实施，各大食用油生产厂家纷纷在新标准实施之前迅速对产品进行调整，以尽快适应新标准的要求。
  据了解，新标准要求厂家把食用油明确划分为一级、二级、三级、四级4个质量等级,还特别要求花生油和大豆油的生产厂家，在产品外包装上标明生产工艺是“压榨工艺”还是“浸出工艺”。 　　记者了解，新标准中对于食用油生产厂家的生产原料、技术工艺、营养指标都做出了严格的规定。
  那么，家庭常用的食用油中，各种油品的营养元素到底有哪些？吃什么样的油最健康？这应该是广大消费者最关心的问题。 　　从食用油中吃到了什么 　　普通百姓的家中最常使用的食用油一般是菜子油、大豆色拉油、花生油、葵花子油，近两年昂贵的橄榄油也走进了高层消费者的厨房中。
   　　记者在采访中国油脂分会李志伟副会长时，他特别强调，只有营养的平衡摄入才能保障人体的健康成长，长期食用单一的油种对人体健康不利。另外，对于多数人选择食用油的惟一标准是“香不香”的问题，专家提出了严重的警告：食用油新标准已经出台，选择好油，一看品质，二看健康。
  如果只重“口味”忽视“营养”，身体健康将难以保障！ 　　专家详细介绍了几种常用食用油特别需要警惕和注意的地方： 　　一防 食用油中的高芥酸 　　西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜子油。菜子油有利胆功能，人体对菜子油消化吸收率较高。
  但国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明，心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”。 　　目前国内市场已有低芥酸菜子油品牌，已有的低芥酸菜子油产品芥酸含量≤5%，仍然高于国外菜子油芥酸含量≤0。
  1%的水平。专家建议，患有各类心脏病患者，尤其是冠心病患者、高血压心脏病患者应尽量不吃高芥酸菜子油。 　　二防 油中的营养成分被精炼掉 　　油中的营养成份单一大豆色拉油。色拉油也是常用食用油，李志伟专家介绍，色拉油也称为“一级油”(国家新标准)，生产厂家为了除去大豆油特殊的豆腥味，通过八道程序提炼的大豆油，使其变为无色无味的油种。
  因此大豆油本身的很多营养元素也不可避免地被“精炼掉”了，并且东北人所喜爱的“豆香”味也没有了。 　　从营养价值上看，大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的多不饱和脂肪酸，有预防心血管疾病的功效，还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均有益。
  同时，专家也强调大豆色拉油不是风味油种，食用品质上不如芝麻油、葵花油、花生油，而且由于大豆色拉油饱和脂肪酸高，也需要搭配其他油种食用。 　　三防 花生油的黄曲霉毒素 　　由于花生油炒出的菜香味十分浓郁，喜爱浓烈口味的北方人对花生油的香味尤其喜爱。
  但是，专家指出花生油有其独特的问题和缺点。 　　最严重的一个问题是，花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素b1，这种毒素是自然界中最烈性的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家为牟取暴利利用劣质花生或过期霉变花生压榨生产花生油，而消费者无法通过品尝去了解花生油中有没有霉菌，一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大。
   　　在花生油的生产过程中，是否可以去除毒性巨大的黄曲霉毒素呢？李志伟专家明确指出，花生感染霉菌后，在压榨花生油时，虽经多种方法处理以除去这种毒素，但仍可能有极微量黄曲霉毒素残留存在。在工艺上，黄曲霉毒素不会在纯压榨过程中被除掉。
  目前，市场上某些厂家大肆宣扬压榨工艺的“神妙”，避而不谈花生油中的黄曲霉毒素。 　　实际上，欧美国家对花生油要求极为严格，规定花生油的黄曲霉素含量在2ppb以下为合格，而中国规定花生油中黄曲霉毒素b1含量在20ppb以下均为合格。
  达标的花生油中虽只含有极微量的毒素，但如果人体大量摄入黄曲霉毒素，则易形成急性中毒导致肝功能被破坏，出现肝昏迷并致人死亡。 　　黄金比例最健康专家建议家庭不要长期食食用单一油品，油要变换着吃，可以多食调和油，这样才有利于身体健康。
   　　据记者了解，调和油是通过特殊的工艺将几种不同的植物油(如花生油、葵花子油、玉米胚芽油、粟米油等)按照一定的比例进行配制而成，其营养成分比单一原料的食用油高出很多，口味适合中国人的饮食习惯。
  在对消费者的食用油调查中发现，由于对食用油健康的认识不够，多数家庭几年如一日吃同一种油。 　　世界卫生组织、中国粮农组织和中国营养学会等权威机构研究得出的结论是，当人体膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的平衡比例达到1：1：1时，才是最健康、完美的营养结构。
   　　李志伟专家也多次强调，多食调和油有益健康，消费者在购买油品时一定要选择正规的、知名的品牌，以保障营养健康。 　　分析了以上几种常用食用油，我们可以看到每种单一油种都有其利弊。为了健康的生活，消费者不应仅仅关心“味觉享受”，而要尽早树立“营养均衡”的饮食观念，养成科学合理的饮食习惯，把“营养均衡1：1：1”的健康理念带到平常的一日三餐中。
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