谁能给介绍几种家常素汤菜的做法?
三鲜素汤
用 料
黄豆芽200克 水发香菇100克 涪陵榨菜2小包 老姜10克 盐6克 鸡精4克 胡椒粉3克 小葱花5克 色拉油30克 鲜汤1000克 麻油少许
制 作
1、黄豆芽掐去根须洗净,水发香菇切丝,榨菜用水略微淘洗,老姜削去皮切细丝待用。
2、锅内下少许油烧热,先投入姜丝略爆一下,然后掺入鲜汤,下黄豆芽以中火熬煮一会,再下榨菜、香菇熬出味后,放入盐、鸡精、胡椒粉调好味,出锅盛入汤碗中,勾入麻油,撒上小葱花即成。
金针豆腐瘦肉汤
材料:金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
制法:豆腐切块,金针菇用水浸洗。 将瘦肉“出水”,金针菇放入用小火煲一小时...全部
三鲜素汤
用 料
黄豆芽200克 水发香菇100克 涪陵榨菜2小包 老姜10克 盐6克 鸡精4克 胡椒粉3克 小葱花5克 色拉油30克 鲜汤1000克 麻油少许
制 作
1、黄豆芽掐去根须洗净,水发香菇切丝,榨菜用水略微淘洗,老姜削去皮切细丝待用。
2、锅内下少许油烧热,先投入姜丝略爆一下,然后掺入鲜汤,下黄豆芽以中火熬煮一会,再下榨菜、香菇熬出味后,放入盐、鸡精、胡椒粉调好味,出锅盛入汤碗中,勾入麻油,撒上小葱花即成。
金针豆腐瘦肉汤
材料:金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
制法:豆腐切块,金针菇用水浸洗。
将瘦肉“出水”,金针菇放入用小火煲一小时,再将豆腐放入煲内,加盐半茶匙便可。
豆腐榨菜汤
原料:
主料:榨菜1两(约40克),板豆腐2件,发菜少许,姜1片,上汤4杯,葱碎少许。
制作过程:
1、榨菜切薄片,豆腐切粒;发菜洗净,放滚水中略煮,捞起揸干水。2、烧热少许油,爆香姜片后加入上汤煮滚,放入豆腐、榨菜及发菜再煮约五分钟,试味后撒上葱碎即成。
丝瓜烘蛋汤
材料:丝瓜200克,粉丝50克,鸡蛋2个
调料:葱末,盐,鸡精各适量
做法:
1、丝瓜洗净去皮切成条状,粉丝用水泡开。
2、将鸡蛋打至起泡,放入葱末加入少许鸡精,平底锅倒油热后放入蛋用小火将蛋烘成金黄色且蓬松。
3、将汤锅放5碗水烧开,放入丝瓜及粉丝,略煮一会最后放入烘蛋于汤锅中煮开即可。
烘蛋就是把鸡蛋煎成圆形的蛋饼,在烘蛋时越薄越好
西红柿牛肉汤
特点:
味香浓,色红彤。
原料:
主料 奶油西红柿200克,熟牛肉丁250克,洋葱丁150克,黄萝卜丁150克,土豆丁250克。
调料 蕃茄酱50克,香叶1片,油150克,盐、胡椒粉各适量。
制作过程:
将熟牛肉、洋葱、黄萝卜和土豆丁分别放置。
汤锅烧热后,加入油,将洋葱丁和黄萝卜丁先下锅炒至呈芽黄色时,加入番茄酱和香味略炒片刻。倒入奶油西红柿汤中。烧沸后,加入土豆丁、熟牛肉丁煮约30分钟,上桌时加入盐和胡椒粉,调好口味即成。
番茄豆腐汤
原料:
主料:番茄2个、豆腐1块、小白菜4两、瘦肉4两
配料:盐1茶匙、麻油少许
制作过程:
1、瘦肉洗净切片,用少许盐、糖及生粉腌片刻。
2、番茄洗净,切片。豆腐先剖两半再切片。小白菜洗净,切小段。3、锅放水5碗煮滚用慢火,放豆腐,番茄及肉片。4、最后加入小白菜,煮滚熄火,滴少许麻油及盐调味,即可盛出食用。
海米冬瓜汤
特点:
汤鲜味美,清淡爽口。
原料:
冬瓜250克,海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克。
制作过程:
1。将冬瓜去皮去瓤、洗净,切成长4。5厘米,厚2厘米的片;海米用温水洗去泥沙待用。
2。将锅放在旺火上、加入高汤烧开,再投入冬瓜,海米和精盐,烧10分钟左右,待冬瓜煮熟,加入葱花、味精和熟猪油即成。 。收起