炒菜的详细步骤?
香酥鸡丁
难度: 中级
时间: 20-35分钟
主要食材: 禽蛋类
菜系: 家常
简直象“鸡米花”一般干香酥脆。尤其是与炸得香香的辣椒、花生一起入口，更添香辣好味。
用料
鸡胸肉 2片
干红辣椒 100g
去皮花生仁 100g
白芝麻 50g
大葱花 1茶匙（5g）
蒜茸 1茶匙（5g）
香菜 1棵
油 200ml（实耗15ml）
生抽 2汤匙
盐 1茶匙（5g）做法
鸡胸洗净，切成2cm大小的丁。 干红辣椒切成3cm长的小段。香菜洗净切段。
在鸡肉丁中调入生抽，腌制15分钟。
白芝麻放入锅中，小火慢慢烘焙上色。
中火加热锅中的油，待烧至四成热时将干红辣椒段和去皮花生仁放入，小火慢慢炸至...全部
香酥鸡丁
难度: 中级
时间: 20-35分钟
主要食材: 禽蛋类
菜系: 家常
简直象“鸡米花”一般干香酥脆。尤其是与炸得香香的辣椒、花生一起入口，更添香辣好味。
用料
鸡胸肉 2片
干红辣椒 100g
去皮花生仁 100g
白芝麻 50g
大葱花 1茶匙（5g）
蒜茸 1茶匙（5g）
香菜 1棵
油 200ml（实耗15ml）
生抽 2汤匙
盐 1茶匙（5g）做法
鸡胸洗净，切成2cm大小的丁。
干红辣椒切成3cm长的小段。香菜洗净切段。
在鸡肉丁中调入生抽，腌制15分钟。
白芝麻放入锅中，小火慢慢烘焙上色。
中火加热锅中的油，待烧至四成热时将干红辣椒段和去皮花生仁放入，小火慢慢炸至焦脆（约5分钟），然后取出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后将大葱花和蒜茸放入爆香，随后下入腌好的鸡肉丁，爆炒至熟，然后放入炸好的干红辣椒、花生仁、白芝麻和盐，拌炒均匀，最后撒上香菜段即可。
小贴士
此菜谱是由上朋堂的电磁灶制作而成，如果再与上朋堂的电陶灶相搭配，使用任何微波器皿直接做出一道简单、美味的青菜汤，那就更加完美了。
水煮肉片的做法一：
主料：猪脊肉300克 白萝卜 蒜苗
配料：素油 盐 鸡精 豆瓣酱 花椒 生抽 生粉 姜 香葱 干辣椒 红辣椒 香菜 ，料酒；
做法： １。瘦肉切片用 少量生粉 盐 姜片 料酒 腌；
２。
萝卜切丝 姜切片 蒜苗切段 辣椒切圈 香葱切花；
３。 炒锅内放油烧热，炸干辣椒和花椒，炸至棕色捞起，剁碎备用；
４。余油爆香姜片，放蒜苗 萝卜炒熟，盛盘中；
５。锅烧热少许油炒香豆瓣酱，加适量水烧开，下肉片，香叶、生抽、盐、糖、鸡精调味，肉熟关火，将汤及肉倒入盘中炒熟的青菜上；
６。
把剁碎的辣椒、花椒粉撒在菜上，烧热少许油泼到菜上，撒上葱花 香菜 水煮肉片即可。
喜欢吃川菜，快学水煮肉片的做法，同朋友一起吃水煮肉片，火辣辣的感觉太棒了。
水煮肉片的做法二：
原料：猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）、花椒和干辣椒节，
制法：1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。
然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
水煮牛肉ˉ相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。
后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。
小鸡炖蘑菇做法一：
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1。将小鸡洗净，剁成小块；
2。
将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3。坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
小鸡炖蘑菇做法二：
做法：首先将仔鸡洗净，剁成小块，并将蘑菇用温水泡40分钟，洗净待用；然后坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色后放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖15分钟左右后倒入蘑菇，中火炖半个小时即成。
口味：汤鲜浓厚，鸡肉酥烂。
相关"小鸡炖蘑菇"关键词： 小鸡炖蘑菇做法 怎样做小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇制作方法
莲藕排骨汤做法一：
·配 料:
排骨、莲藕 葱、姜、盐、料酒
·操 作:
1、把排骨洗净，切成小块。
2、把莲藕洗净，切片。
3、在砂锅或者煮锅中倒入水，把洗净的排骨放进去。
4、用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去。
5、在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
6、用文火炖大约1小时，放入莲藕。
再炖约1小时，莲藕变软，即可。
莲藕排骨汤做法二：
材料 排骨·300 克 莲藕·300 克 香葱·2 棵 生姜·1 块
调料 料酒·1 大匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·2 小匙 味精·1 小匙
做法
1。
排骨洗净，砍成3 厘米长的节；刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；生姜洗净切成两半；
2。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用；
3。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20 分钟；
4。
把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30 分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
特点：汤汁鲜美，藕香软糯。
莲藕排骨汤做法三：
材料：莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片，老姜3片，水3500毫升，盐适量。
做法：
1、将章鱼干先用温水泡20分钟；
2、将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用，将排骨熬烫后备用；
3、将所有食材一起放入水中，以中火煮1．5小时后熄火，再加盐调味即可。
特色：汤水清甜又营养，能养颜抗老，活血润肤。
贴士：以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩；可往莲藕孔内放数粒绿豆，以平衡汤水之热气。
莲藕食用贴士：
莲藕生食有消瘀凉血、清热止渴、开胃的作用；熟食则擅于补脾胃，有养胃滋阴功效。若加工成藕粉、蜜饯等，是老幼妇孺、虚弱病人的良好补品。
难度: 新手
时间: 20-35分钟
主要食材: 米面类
菜系: 粥饭
自制的米糊宝宝吃起来才会特别香甜，因为里面融入了爸爸、妈妈浓浓的爱，望着孩子满足的笑脸，永远是父母最大的幸福。
热量标注：此菜热量为104千卡/人
用料
大米 100g
白芝麻 2汤匙（30g）
盐 1/4茶匙（1g）
清水 1000ml
肉松 2汤匙（30g）做法
将大米放入平底煎锅中，用小火慢慢烘焙约5分钟至微微上色，其间要不停翻炒保持大米均匀受热，随后再放入白芝麻（约25g）同炒1分钟。
大米和白芝麻放入搅拌机中，搅打成芝麻米粉，再用筛网过滤，去除未打碎的大颗粒。
将芝麻米粉放入锅中，加入清水，大火烧沸后调入盐，转小火慢慢熬煮20分钟，制成芝麻米糊。
最后将芝麻米糊盛入碗中，再撒入肉松和余下的白芝麻即可。
小贴士
一定要在入口前再放肉松，避免肉松过早的吸入太多的水分，使松香的口感尽失。
这道芝麻米糊只适于8个月以上的孩子食用，请各位爸爸妈妈注意。
加入大米的做法可以让煮出的米糊口感黏稠，如想增加香味，可以自己调整大米与白芝麻的比例。
难度: 新手
时间: 10-20分钟
主要食材: 米面类
菜系: 粥饭
鸡油具有消炎润肤的作用，用它做成鸡汁饭，能够增香提色。
用料
（在菲仕乐蓝点高速快锅的最底层烹饪）
大米 300g
鸡油 50g
大蒜 1/2瓣
盐 1/2茶匙（3g）做法
大蒜洗净，去皮，切成碎末。
先将高速快锅加热1分钟左右，鸡油放在锅内煸炒。
加入蒜末炒香，把清洗好的大米放入搅拌一下，再加入与米1:1的清水，并调入盐。
将三脚架放入锅中。
盖上高速快锅锅盖，开中火加热，待温度压力指示器上2线后，关火，下线后即可开盖出锅。
难度: 新手
时间: 10-20分钟
主要食材: 米面类
菜系: 粥饭
鸡油具有消炎润肤的作用，用它做成鸡汁饭，能够增香提色。
用料
（在菲仕乐蓝点高速快锅的最底层烹饪）
大米 300g
鸡油 50g
大蒜 1/2瓣
盐 1/2茶匙（3g）做法
大蒜洗净，去皮，切成碎末。
先将高速快锅加热1分钟左右，鸡油放在锅内煸炒。
加入蒜末炒香，把清洗好的大米放入搅拌一下，再加入与米1:1的清水，并调入盐。
将三脚架放入锅中。
盖上高速快锅锅盖，开中火加热，待温度压力指示器上2线后，关火，下线后即可开盖出锅。
难度: 中级
时间: 20-35分钟
主要食材: 禽蛋类
菜系: 凉菜
健康，爽口！
用料
鸡蛋 两至三个
黄瓜
肉松
色拉酱、盐、味精 少许
色拉油
做法
蛋打入碗里，放入少许盐和味精，色拉油，顺时针打成蛋糊
先做蛋皮，锅的内壁抹一层薄油，烧热锅子。
然后开小火，再倒入一部分蛋糊，不断的翻转锅子，使蛋糊分布均匀，做成一个个圆形状的蛋皮。注意不要烧焦了。
蛋皮放入碗内，待凉了，再放黄瓜。
接下来，黄瓜切成小细条。如果比较老可以去皮。
先在蛋皮上抹一层色拉酱，黄瓜平辅在蛋皮上，放些肉松，上面再放一些色拉酱，卷紧。
切块，装盘。
小贴士
打蛋糊的时候，最好按一个顺序打，还要适当的放点色拉油，这样就不会沾锅。
摊蛋皮说难不难，说简单也不简单，太厚了就太难看了，一定要注意油温，太热了，倒下去的蛋糊马上就定行了。
用小火慢慢做，要经常翻转一下锅子，蛋皮熟了之后会自动泡起来的，所以不用锅铲去铲。（蛋皮还是第一次做，没想到效果还可以，哈哈，经验就这么多，共享一下。）
蛋卷做好了，最好不要等太久才吃，因为放的时间长，容易出水。
到 上去，有好多好多菜，因为太多了，我也写不下来，我把清单贴上给你看看，具体步骤自己上这个网
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多练练，自然就会！任何事都要自己去摸索，不会是在去请教别人，这才能真正学会一件事！加油，祝你成功！。收起
