请教餐饮成本核算问题?1.是否根据出仓
1、是否根据出仓单(如酒,烟)和每天送菜/鱼的送货单来核算成本?
(1)一般购进货物时
借:原材料
贷:银行存款(或现金)
(2)制作间领用菜、鱼肉等
借:营业成本
贷:原材料
2、月末的盘点和成本核算是否无关系?
(1)凡是已出库的物品与成本核算有关。 制作间领用的物品没有用完,剩余的米、面、调料等进行盘点,根据盘点表倒挤成本。
(2)库房没有领用的物品盘点与成本核算无关。
3、不明白何为倒推法?
倒挤成本是餐饮业规定的成本核算方法。
4、收入记凭证时,用何做附件,用入库单/送货单吗?很多啊,尤其每天送货的单(菜/鱼)。有何方法,简单化,税局也认可?
(1)收入可以按每日收入结帐单...全部
1、是否根据出仓单(如酒,烟)和每天送菜/鱼的送货单来核算成本?
(1)一般购进货物时
借:原材料
贷:银行存款(或现金)
(2)制作间领用菜、鱼肉等
借:营业成本
贷:原材料
2、月末的盘点和成本核算是否无关系?
(1)凡是已出库的物品与成本核算有关。
制作间领用的物品没有用完,剩余的米、面、调料等进行盘点,根据盘点表倒挤成本。
(2)库房没有领用的物品盘点与成本核算无关。
3、不明白何为倒推法?
倒挤成本是餐饮业规定的成本核算方法。
4、收入记凭证时,用何做附件,用入库单/送货单吗?很多啊,尤其每天送货的单(菜/鱼)。有何方法,简单化,税局也认可?
(1)收入可以按每日收入结帐单或结帐单汇总表做附件。
(2)入库单与购货物发票一起,作为采购入账的附件。
借:原材料
贷:现金(或银行存款)
问题补充:
请问买回来的碗/碟入库走何科目,出库走何科目
1、购买的碗碟计入低值易耗品科目
借:低值易耗品
贷:现金(或银行存款)
2、月末摊销时(可以一次摊销、五五摊销)
借:营业费用
贷:低值易耗品
倒挤法核算成本,就是通过月末盘点库存,用本月成本=上月库存结存+本月入库库存-月末盘点库存 倒挤出来的, 是否是不用管出仓单?
一、倒挤成本方法的计算:
消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)
二、成本计算过程:
1、直接领用或直接采购时:
借:营业成本
贷:现金(或银行存款、原材料--库存)
2、月终,按操作间没有使用的原材料进行实际盘点,将盘点的结存原材料数额,办理假退料手续,调整营业成本:
借:营业成本(红字)
贷:原材料(红字)
3、结转成本:
饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)
借:本年利润
贷:营业成本
4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐,作为营业成本期初结存数 借:营业成本
贷:原材料
。
收起