如何辨别干贝的好坏，还有市面上的自然风干
【简介】干贝。干贝是以江瑶、扇贝、日月贝的闭壳肌经脱水干制而成的。古人云：“食后三日，犹觉鸡、虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61。 8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。 据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
【分类】干贝根据干度可区分为，湿干贝、半干（自然风干）干贝，全干干贝。湿干贝的...全部
【简介】干贝。干贝是以江瑶、扇贝、日月贝的闭壳肌经脱水干制而成的。古人云：“食后三日，犹觉鸡、虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61。
8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
【分类】干贝根据干度可区分为，湿干贝、半干（自然风干）干贝，全干干贝。湿干贝的含水量比较大，在80%左右，主要出口欧美；半干（自然风干）干贝是超市常见的干贝，含水量在50%左右，这类干贝比较腥，容易发霉，但因其卖相好，而且价格比较便宜，所以受广大消费者喜爱；全干的干贝含水量在20%左右，特有干贝略带点腥的香味，可久藏（本人推荐）。
干贝根据加工方法还可以分为盐干和淡干。盐干是用盐往扇贝仁上面裹，至盐发黑再裹一层，这样一层层裹盐，将扇贝仁中的水份析出；淡干干贝一般是煮干品，就是将干贝煮熟后，晒干而成，这样的方法充分保持干贝的原味（本人推荐）。
目前市场上还发现有假干贝出售。主要有两类：1。有些人将制作干贝时弃置的裙边磨成粉末，然后加入矾，合模制成圆柱状充干贝出售。鉴别：这类干贝无正品干贝肉质纹理，用手挤压易碎，碎裂后呈不规则块状。
2。使用别的贝类的闭壳肌，干制后充干贝卖。鉴别：这类干贝香味淡，无正品应有的腥香；而且肉质偏老且韧，正品肉质柔且嫩。
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