什么食物含铁多
含铁的食物
铁是人体内必需的微量元素之一,有着重要的生理功能。成人体内含铁量为35.8~89.5毫摩尔,小儿每公斤体重含0.525~1.074毫摩尔。小儿由于生长发育,体重和血容量的增长,以及铁的不断丢失,必须每日从食物中摄取铁15~18毫克。 我们日常的食物中多数含铁量较少,有的基本测不到,有些含铁食物,不利于吸收。一般食物铁的吸收率在1%~22%。所以很容易引起铁缺乏性疾病。但有如下几种食物含铁量(每100克食物含铁量)较高:动物血含铁量最高约340毫克,吸收率也最高,为10%~76%。 动物肝如猪肝含铁25毫克,牛肝含9,0毫克,猪瘦肉中含2.4毫克,吸收率也高至7%。蛋黄含铁...全部
含铁的食物
铁是人体内必需的微量元素之一,有着重要的生理功能。成人体内含铁量为35.8~89.5毫摩尔,小儿每公斤体重含0.525~1.074毫摩尔。小儿由于生长发育,体重和血容量的增长,以及铁的不断丢失,必须每日从食物中摄取铁15~18毫克。
我们日常的食物中多数含铁量较少,有的基本测不到,有些含铁食物,不利于吸收。一般食物铁的吸收率在1%~22%。所以很容易引起铁缺乏性疾病。但有如下几种食物含铁量(每100克食物含铁量)较高:动物血含铁量最高约340毫克,吸收率也最高,为10%~76%。
动物肝如猪肝含铁25毫克,牛肝含9,0毫克,猪瘦肉中含2.4毫克,吸收率也高至7%。蛋黄含铁量亦较高,但吸收率仅3%。其它含铁较高的食物有,芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等,应根据不同饮食及条件混合食用。
已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收,而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收,所以膳食巾应注意食物合理搭配,以增加铁的吸收。
什么时候才需要服用铁质补充剂?其实,不一定非要等化验单的结果表明儿童有贫血,如果孩子面色、嘴唇、眼睑结膜苍白或颜色很淡,就应考虑孩子患了缺铁性贫血,此时,首先要认真寻找孩子出现贫血的原因。
碰到缺铁性贫血需要补充铁质时,从食物中摄取适量的铁质,还是比较明智的选择。在名种食物中,铁质含量最高的是内脏(如肝和腰子)、牛肉、鸡肉、海鲜(尤其是煮热的蚌)、干的青豆及豆荚、水果干、深绿叶蔬菜、糖蜜、小麦麸及小麦胚、燕麦及黄豆粉。
鸡蛋、牛奶和早餐谷片中也含有一些铁,但是含量不高,因此应该给小孩子食用强化铁质的早餐谷片。
不吃红肉的人,可以从鸡肉和鱼肉中摄取到铁质。而传说中的富含铁质的菠菜和扁豆,虽富含铁质,但是由于它们含有植酸(小麦粉和麦麸中也有),会阻碍肠子吸收铁质,因此人体自它们吸收到的铁质相当少。
另外,富含维生素C的蔬菜,如番茄、椰花菜、绿花椰菜、马铃薯、包心菜等,都会增加人体对铁质的吸收。
常吃含铁食物可保护听力
中老年人常吃含铁食物,可延迟听力下降。
虽然体内含铁不超过3-5克,但它的功能很重要,是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其它酶系统的主要成分。专家指出,人缺铁容易造成红血球的硬性改变,而一旦出现硬性改变会使内耳的血液循环发生障碍甚至中断,内耳缺氧,以致听觉逐渐减退,严重者可丧失听力。
值得注意的是,有的中老年人不明原因听力下降甚至出现耳聋,都被归结于年老自然规律所致,这是不妥的,缺铁因素引起听力下降或耳聋并不鲜见。
为了保护好听力,不妨多吃一些富含铁的食物:如动物肝、血,甲壳类食物,紫菜、海带、黑木耳、口蘑、芝麻酱、绿叶蔬菜、李子、干杏、核桃仁、谷类、豆类、茶叶等。
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