如何做蚝油生菜呢?我做的蚝油生菜都没卖相的,吃着也不是很好吃,怎么样才能做出色香味俱全的蚝油生菜呢?
姜***
2016-06-14
扬***
2004-12-06
蚝油生菜 原料: 生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。 做法: ①把生菜老叶去掉,清洗干净。 坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里; ②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。 菜 名: 蚝油生菜 (ID=10,素菜,煎炒类) 主 料: 生菜300克。 配 料: 至油1大匙,生油2大匙,蒜茸、盐、白糖、料酒、味精各适量。 做 法: 1.将生菜洗净,削平菜头,对切后,再拦腰切断;...全部
蚝油生菜 原料: 生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。 做法: ①把生菜老叶去掉,清洗干净。 坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里; ②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。 菜 名: 蚝油生菜 (ID=10,素菜,煎炒类) 主 料: 生菜300克。 配 料: 至油1大匙,生油2大匙,蒜茸、盐、白糖、料酒、味精各适量。 做 法: 1.将生菜洗净,削平菜头,对切后,再拦腰切断;若是球状生菜,可将菜连茎带叶掰下,再用手撕成大块状,放人沸水中略烫,放凉水中过凉。 2.炒锅放旺火上,加人生油烧热,下人蚝油,炒散出香味后加入蒜茸,再加入盐、料酒、白糖、味精、生菜,翻炒均匀装盘即可。 核桃蚝油生菜 核桃与生菜的丰胸效果极佳,配搭起来更始美味可口! 材料:生菜球一个、蚝油一匙半、核桃两个、花生油三匙。 制作方法: 1 生菜球洗净,沥干水分。 2 核桃用小火干炒,熟后压碎。 3 起油锅,大火快炒生菜1分钟。 4 浇下蚝油,转小火煮3分钟。 5 将生菜盛入碟中,均匀散下核桃屑。 需要注意的是,用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共用。因为这些调料均会掩盖蚝油的 鲜味和有损蚝油的特殊风味。怎样使用蚝油很有讲究,蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并 使蚝香味逃逸。 一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热 调味,则呈味效果将逊色些。 -------------- 。收起
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